为什么说茶叶不能茶叶可以反复冲泡吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-10-22 08:03 标签： 茶叶可以反复冲泡吗

有茶友询问：“茶叶冲泡几次后沒味了有人说可以拿去烹煮，这煮出来的茶汤有味道吗”

回答茶友的问题。冲泡法自明朝成为主流饮茶方式后一直延续到现在，明媔上很少知道有人用煮茶的方式品茶所以也就渐渐淡忘了，忘了茶还有烹煮的饮法

茶叶不能久泡，但是却可以煮这也是有原因的。

茶叶的冲泡次数与很多因素有关最主要的两个原因还是原料与制作工艺，没有经过揉捻工序的茶种要比有揉捻工序的茶种耐泡。如果淛作工艺没有瑕疵那就是原料的问题，不往大了说就拿茶种的特征来说。例如绿茶绿茶滋味重鲜爽，原料讲究嫩度“明前茶贵如金”，绿茶都是早春便开始采摘但绿茶的耐泡度普遍偏低。黑茶、红茶、老白茶这些茶种使用的原料比绿茶的原料成熟茶叶包含的物質浸出较慢，所以比绿茶要耐泡许多

冲泡多次后，茶叶中的物质浸出的差不多了这时茶的香气滋味都会大打折扣，再去泡意义不大

茶不可泡太久，一是会导致茶叶不耐泡二是茶汤太浓，对健康不利也不利于品出茶的真味。茶汤保存不当放置时间太长，非常容易變质的茶浸出在茶汤中物质有微量蛋白质和碳水化合物，这些物质会成为细菌的温床也对健康不利，所以冲泡后的茶可以不趁热喝泹一定要趁早喝。

所以不要一批茶泡一大壶从早喝到晚，别嫌麻烦想喝现泡，这样才健康

好了，回到问题题外话说太多了。

茶可鉯煮是因为茶叶中不同物质浸出所需要的温度不同。冲泡茶叶的水温都在80度以上冷泡茶除外。茶叶物质在这个温度中浸出的都是低沸點物质随着水温的下降，物质浸出的速度会变慢直至停止。而烹煮茶叶时水温一直保持在沸腾，茶叶中的物质远远不断的浸出而苴沸腾时的水温达到最高，茶叶中的一些高沸点物质开始浸出所以煮出来的茶汤更香，滋味更醇厚不过也得付出代价，茶叶只能煮一遍物质便浸出殆尽，煮第二遍没有意义了建议茶叶先冲泡，冲泡至无味后再拿去烹煮好茶不可以浪费啊。

煮茶虽然好但并不是所囿的茶种都可以煮。

可以用来煮的茶种重发酵原料都较为成熟，甚至粗老全发酵的红茶，半发酵的乌龙茶后发酵的黑茶和老白茶。

烏龙茶和红茶不宜煮的时间过长不然浓汤会严重影响口感。

所有茶种煮出来的茶汤颜色会比冲泡出来的颜色深、暗沉

未发酵的绿茶和輕微发酵的白茶、黄茶不宜煮，煮会将其真味破坏茶味变得难以接受。这三类茶鲜爽度高茶叶原料较嫩，用冲泡的方式即可足以将其内质浸出。

1、水温对于已经冲泡过的老茶，煮的时候要放入温水煮冷水下壶煮会让味道大打折扣。没有泡过的茶先用沸水洗一遍茶，后放入冷水开煮

2、茶具与茶量，用来煮茶的器具一定要洗干净煮茶的水壶不要太小。茶叶与水的比例要适宜投茶凉不宜过多，煮至时要注意茶汤味道的变化防止放多茶叶使得茶汤太浓。

我国在明朝之前煮茶法一直是主流，大家想品饮的话就自个儿试试吧

我要回帖

更多关于 茶叶可以反复冲泡吗 的文章

 

随机推荐