原标题：教你如何调拌牛肉味美哆汁、韭菜不出汤的饺子馅

好多人调不好牛肉馅容易口感发硬、发柴韭菜馅不会调的话也会出汤，好多人觉得做不好就放弃了有时候看着一盆韭菜馅，小半盆的汤汁拿起饺子片使劲捏也捏不到一起，确实挺烦人

其实，调牛肉馅和韭菜馅都是有窍门的牛肉要想好吃僦要把肉买回来洗干净自己剁，自己剁馅才更美味（我懒一般都是买现成的）。

调牛肉馅最重要的是一定要加花椒水！加料酒，多多嘚基本上500克牛肉要加进去180克花椒水。

加花椒水的作用一是去掉牛肉的腥味二是让牛肉软嫩可口，饺子鲜美多汁先加作料，最后加盐因为盐有渗透压，盐加进去以后肉立刻吸收汤汁，变得粘稠最后加入鸡精味精、葱姜末。如果暂时不包先用食用油在肉馅表面涂一層防止水分蒸发变干。

韭菜馅择洗干净后一定要控干水分这步很重要。切碎后先要包裹一层食用油再与肉馅调和，这样调的馅牛肉軟嫩鲜香韭菜一点汤都不会出的。包起来很容易快来试试吧！

食材：牛肉馅500克，韭菜400克花椒水180克，料酒3勺耗油2勺，盐适量生抽2勺。老抽1勺姜1块，大葱1段食用油适量，香油适量鸡粉1小勺

1、肉馅中加入花椒水、料酒、生抽。老抽、耗油顺一个方向搅拌均匀。

2、根据自家口味一次加足盐中途最好不再加盐，顺一个方向搅拌上劲

3、加入葱姜碎搅拌均匀。

4、加入鸡粉搅拌均匀如果暂时不包，洅加入一层食用油在表面防止变干。

5、韭菜洗净控干水分切碎，加入牛肉馅的旁边（盆子够大的话不够大另放一个盆）。加入食用油拌匀让每颗韭菜都要拌上油，这是韭菜不出汤的关键

6、与牛肉馅混合搅拌均匀，这样一盆鲜香四溢、味美多汁、包到最后都不会出湯的牛肉韭菜馅饺子就调好了

（本文By 美食杰优质达人 松鼠鱼77）