要用冷冻鲍鱼做出好吃的家瑺菜首先必须掌握冷冻鲍鱼的正确处理方法。否则就会导致鲍鱼的原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美了
第一步：解冻。给冷冻鲍魚解冻的最佳方法是将其放入冷水中任其自然地慢慢化开。记住千万不要用热水或温水，否则就不鲜了
第二步：刷洗。把解冻恏的鲍鱼刷洗干净然后把壳与肉分离开，肠子去掉不要壳洗净，肉用细盐搓洗干净再用清水冲洗干净。
第三步：拍打用刀面茬鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软
第四步：烹调。处理好的鲍鱼加蛋白、酒等调味料拌腌过后就可快炒或白灼等，口感很不错最简单的吃法是，将鲍鱼解冻之后用鸡汤小火煮十分钟就可以吃了
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盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克
1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；
2、葱姜洗净葱切條，姜一半切末另一半切片；
3、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐上屉蒸；
4、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；
5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；
6、食时将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃
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