原标题：科普：“大方手撕豆干豆干” 都有哪些吃法

一城吃一味，说起大方手撕豆干“豆干”可谓是名震“美食江湖”，品种有大方手撕豆干臭豆干、碱水豆干、荞咴豆干、糍粑豆干、葱花豆干等等因其柔韧性好、口味独特、制作精细，可炒、烤、烙、炸、煮倍受食客们的喜爱。

近年来随着经濟文化的迅速发展，大方手撕豆干“豆干”吃法也有了新的改进不光品尝美食，还吃出“怀旧”吃出“文化”，吃出“情趣”

最常見的两种吃法为“手撕豆干” 和“活油烙锅豆干”。你更喜欢哪一种

手撕豆干，顾名思义是指用火烤用手撕着吃的豆干。

多年前大方手撕豆干小城的大街小巷不难发现这样的小摊：铁炉子上支个烧烤架，小板凳围在四边嫩黄的臭豆腐在烧烤架上烤着，烤好的豆腐干用手撕下来一小块一小块的细细地蘸着辣椒面，特制的辣椒面带出麻辣劲回味无穷。

随着岁月变迁到现在，可以吃手撕豆干的地方屈指可数如今，在大方手撕豆干银门地段一家名为“庞氏手撕豆干”的店里，多年前的路边摊已经“迁移”到宽敞温馨的店面里房間隔成数间包房。

烤豆干用的主要是炭火把豆干放置在“粑粑架（大方手撕豆干口语）”上，烘烤后的豆干颜色微黄，佐之以辣椒面、胡椒面、花椒面、盐巴、味精等配制的特色佐料食用令人口齿生香，还是从前的老味道

在这样的氛围下，朋友聚餐家人相伴，话伖情唠家常，都是不错的选择

大方手撕豆干豆干配上大方手撕豆干特色的砂锅，再加上那一碗活油蘸水绝了。

至于活油其实就是苼猪油，做蘸水用大方手撕豆干皱椒加上别的佐料和活油这样吃烙锅，爽死你

吃货们在等待美食的过程中，砂锅锅面慢慢升温上来僦可以烤豆干了。

每个人面前都有一碟五香的辣椒面还有一份湿水辣椒蘸碟，豆干前后翻面成色金黄，蘸着特色配制的辣椒面辣，馫又有点麻，咬上一口难以形容的味道和感觉，再配上一口冰镇啤酒简直美得不要不要的。

如今大方手撕豆干烙锅活油豆干经过沉淀延伸，越发富有情趣起来

六龙豆干火锅以豆干为主菜、麻辣鲜为调料，以多种时令蔬菜、肉食作搭配以砂锅烹饪，其味麻辣爽口味美无比，深受过往食客的好评成了享誉县内外的豆干火锅，令人流连忘返

现成的豆腐干有炒食、炸食等多种吃法，烙锅豆腐就是其中最为常见的一种

各位吃货朋友们，如此美味吃法多样的大方手撕豆干豆干你要不要去体验一把，解解馋

如果去到大方手撕豆干，一定要记住六龙、沙坝、小屯这三个地方因为他们的豆干最为有名。

编辑：周礼刚 编审：罗 钦