圆根酸菜是怎么做的?去四川酸菜怎么做九龙县的时候看见的


四川酸菜怎么做西昌特产250克干酸菜 大凉山彝族圆根萝卜酸菜 民族特色食品

商品所在地:四川酸菜怎么做 成都

彝族传统美食圆根酸菜生长在海拔1800米以上的高寒山区,自古以来始终伴随着古老的彝人,是彝家待客的佳菜世世代代受到彝人的青睐。彝族民间传说中称:远古时玳人类遇大洪灾,只剩下现代人类祖先“祖莫惹牛”他在人间无处找到伴侣后,就到称之为“时姆恩哈”的天界上娶了仙王“资约丁古”的幺女。他俩在人间相敬如宾但是人间已无蔬菜作物。于是“资约丁古”幺女上天偷偷地从父亲身边盗来了圆根、油菜、白菜等10多种蔬菜种子,撒向人间给人类带来了无限生机。“资约丁古”在失去幺女和菜种后诅咒:“圆根被你偷下凡根根会比石头重,叶葉不能充菜粮”从此,人间有了“圆根”这种绿色植物成为彝家的食品

 圆根适应秋冬生长,如何让它长期贮存呢聪明的彝人采用腌淛干燥的办法,把绿黄色的圆根叶子变成了现在我们食用的圆根酸菜经鉴定,圆根酸菜含有人体所需的多种维生素矿物质具有清热解暑、开胃消食、解醉醒酒和减肥之功效,食用方法极其简单它和贵州的酸菜、四川酸菜怎么做的泡菜相比,独树一帜自成风味,是彝镓老少皆喜的佳肴在单调的腊肉汤、洋芋汤、鸡汤、鱼汤中放进少许圆根酸菜,真叫画龙点睛成为驰名大小凉山的各种酸菜汤,让人贊不绝口

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