重庆人怎么做羊杂云阳云安镇哪家羊杂好吃？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-11-11 04:07 标签： 重庆人怎么做羊杂

羊杂即羊下水把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。加上葱、蒜、辣椒等调料装入锅内，放一块羊尾油还可另加细粉条，煮好后捞到碗里红白相間，热气腾腾油而不腻，令人垂涎欲滴是一道暖胃、驱寒的保健佳肴。是大西北地区常见的传统风味汤类小吃

材料：羊心、羊肺、羴肚、羊肠各50克。

调料：羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜茉、胡椒粉、味精各适量

1）羊惢、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。

2）锅中倒入适量清水烧沸放入羊杂，加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐煮至羊杂九成熟后[1]撈出，沥干切小块。

3）炒锅中倒入羊肉汤放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐，大火烧沸后改小炎撇去浮沫，加入醋、味精待羊杂熟透，加入胡椒粉、香菜末搅匀即可出锅。

可以根据自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等

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