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　相对于红葡萄白葡萄果皮中含有的单宁和芳香物质较少。由于缺乏单宁的保护白葡萄酒不像红葡萄酒能夠陈年储存，其风味也以轻巧细致为主 在没有丰厚的架构的支撑下， 白葡萄酒的酸味便成为品尝的重点口感适宜的酸味不但可以呈现清新宜人风格， 也是评判白葡萄酒是否久藏的条件之一崇尚健康，喜爱清淡食物偏爱海鲜的朋友绝对不能错过品味白葡萄酒以及佐餐搭配带给您的连连惊喜。

1. 　对于清淡无橡木桶味的干白葡萄酒来说其口感清爽，酸度高非常适合餐前的开胃酒。适合配搭生蚝等蚌壳類的海鲜冷盘清淡的蒸鱼，或白灼的海鲜也很对味味道稍浓一点的，可以配简单烹调的鸡胸肉或猪里脊奶酪方面则是常带酸的山羊嬭奶酪是最佳的选择。

2. 　　甘甜浓厚型的白葡萄酒可以搭配更有分量的菜色。这一类以霞多丽干白酒为典型通常经橡木桶发酵培养，ロ感圆润酒香也比较浓。与龙虾、甘贝、螯虾、螃蟹等做成的料理在口味上很契合；比较浓的甚至可以配生煎鹅肝等较浓腻的前菜。加了鲜奶油酱汁的鱼或禽类也可选择这类白酒不过，由于有橡木味最好避免清淡的海鲜料理。

3. 　　以麝香为代表的果香浓郁型干白酒常有热带水果的甜香味，而且口感偏圆润酸度较低，独特的风味非常适合用来搭配香气浓郁或富含香料、口味奇特的菜肴。麝香就特别适合难配酒的芦笋

   　　半甜型的雷司令白酒，通常只是单喝也可与较辛辣的印度菜、常带甜味的日本料理或甚至有甜味的中式酱料特别契合，还可以和比较有个性的酱汁搭配像咖哩、虾酱、沙茶酱等搭配。另外高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜带甜味的菜色，都值得一试

4. 　　甜味重的白酒类型众多，贵腐甜酒香气丰沛口感浓甜，通常搭配饭后甜点最为恰当也常被用来搭配肥鹅肝或是蓝黴奶酪。葡萄结冰后榨汁酿成的冰酒由于其酸味和甜味都很高，很适合搭配新鲜水果慕思或水果塔等