鸽子用鸡什么期间的预鸡汁面的粉料是什么？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-11-13 21:39 标签： 炒鸡料粉配方
外面卖的盐水鸡用的是什么鸡... 外媔卖的盐水鸡用的是什么鸡

　　现在都是用饲养鸡

中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。




　　光鸡1只(约1500克)姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒沙姜片3片，香叶2片果皮1/2个，生油2汤匙

　　清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)砂糖40克，冰粒(后下)1200克


　　蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙万字酱油5汤匙。


　　1、锅预热下生油，随即下所有调味料爆香最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)

　　2、光鸡去清内脏，清洗干净备用。

　　3、预备一煲滚水以能覆盖鸡面为准，放入其他材料再放入光鸡，以大火滚起后转用微吙浸20分钟，捞起

　　4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟


　　1、洗鸡时，必须除去内脏特别是鸡肺，否则在烹调时浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现

　　2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙口感欠佳，以活鸡的食味比较好

　　3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间

　　4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减

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