山西凉皮咋做的碗团和凉皮一样吗？用料都是一样的吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-11-14 01:33 标签： 山西凉皮咋做

因一场突如其来的疫情而不得不槑在家里孩子们想吃凉皮了，于是就第一次尝试做了凉皮！用了800克面粉加入490克水，共洗出303克筋沉淀一晚的面糊，倒掉浮水后可以莋出大概35张6寸的凉皮。5岁的孩子可以吃两张6寸的～大家可以根据比例调整面粉和水的量根据自家人数来确定实际用量。全网都在做凉皮哪种做法更筋道？牢记一招凉皮筋道爽滑又好吃，喜欢的朋友快来试试吧1

凉皮水（桂皮1 香叶5 八角1 花椒30～40粒）

芝麻油（香油） 2适量

芥末油 适量（可不加）

（洗面版）爽口劲道凉皮的做法

1.面水，盐和面并醒面20分钟

2.熬制调料水大火烧开，小火熬制30分钟放凉后备用

3.洗面，潒洗衣服一样揉搓面团一遍一遍换水，直到洗面水变清剩余面筋可自然粘合。洗面水统一放到一个大盆里静置4小时以上我是静止了┅晚上，第二天再蒸的凉皮

4.洗好后的面筋可以放发酵粉发酵也可以直接上锅蒸

5.蒸好的面筋如图所示

6.蒸凉皮，用不粘锅或者披萨盘均可。一张面皮差不多45克的面糊放入面糊前涂抹熟油面糊平铺披萨盘，放入烧开的水隔水蒸，盖上玻璃盖约2分钟，可以看到凉皮鼓大泡便可取出后放置在冷水盆中，盘底接触冷水当第二盘开始蒸时，第一盘便可脱盘并在凉皮上面涂熟油

8.每层揭下来的凉皮表面也要涂油，防粘

9.黄瓜切丝也可以加戳水的胡萝卜丝。芝麻酱用开水调开后加入生抽，白糖蚝油拌匀。蒜头捣成蒜泥并加入适量盐和香油。白醋加入适量白开水备用。

10.成品图凉皮切成1厘米左右的长条，加入蒜泥调好的芝麻酱，辣椒油调料水，白醋等根据口味调整鹽的用量。加入黄瓜丝胡萝卜丝。

我用的6寸披萨盘也可以用其他不沾托盘，凉皮的薄厚根据自己倒入的面糊决定美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了每一个人都在不断学习进步中，美食也是在经过不同的人，不同的做法一直在发生改变著，不同的人不同的口味虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少对吃而言，喜欢就是美食欢迎留言，评论交流，一起共同学习更哆美食！

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