汉阳大圣甲鱼汉阳一天可以卖多少甲鱼？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-11-16 04:23 标签： 大圣甲鱼汉阳
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　　此菜肉烂鲜香裙边软嫩，汤汁浓厚味美不腥，并有滋补药善之功效

　　1选取一斤半重的甲鱼一只，杀後剁去尾爪尖，放在盆中用开水略烫後放在冷水中，刮去全身皮膜在甲壳下面，用刀尖从颈部划开到尾处挖去内脏，留下肝洗净瀝干水待用。

　　2然後用肥瘦各半的猪肉切成绿豆在的丁，取笋子也切成绿豆大的丁将葱、姜各二钱切成末，一起放在碗裏加盐、沝适量，搅拌成馅接著将肉馅从刀口处填入甲鱼肚内，用三钱湿淀粉封口

　　3炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至六成热时，放入甲鱼（刀口向下）约炸一分钟，倒入漏勺沥去油原锅放在旺火上，放入切成八分长、四分宽的火腿片拍松的姜块、蒜瓣和甲鱼，加水刚沒过甲鱼再加酱油、盐、白糖、烧开後，换小火炖烂

　　4在汤烧剩下一半时，烹入绍酒用湿淀粉调稀勾芡，撤上葱黑胡椒，起锅裝盆

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