原标题：湖北名茶之黄茶名茶——鹿苑茶

鹿苑茶中国四大黄茶名茶之一，属黄小茶产于湖北省远安县（山楂树之恋拍摄地）鹿苑寺。迄今已有750年历史据县志记载，起初不过为寺僧在寺侧栽培产量甚微；当地村民见茶香味浓，争相引种逐渐扩大栽培范围。鹿苑寺的石碑上还刻有清代高僧金田于光緒九年（1883）来鹿苑寺讲法时赞赏鹿苑茶的诗文：“山精石液品超群，一种馨香满面薰不但清心明目好，参禅能伏睡魔军

鹿苑茶以鹿苑寺而得名。南宋宝庆元年（公元）1225年在距县城鸣凤镇西北七公里的鹿苑山麓建一寺庙。此地兰香幽谷鸟鸣空山，清溪山脚转白云屾顶缠。山林中常有鹿群出没嗷嗷而歌，故山名鹿苑山寺名鹿苑寺，茶名鹿苑茶可谓山因鹿名，寺随山名茶随寺名，名山名寺名茶天设地造，一脉相承

乾隆年间，鹿苑茶被选为贡茶相传乾隆皇帝饮后，顿觉清香扑鼻精神备振，饮食大增于是大加夸赞，并葑其御名为“好淫茶”清代光绪九年（1883年），高僧金田云游来到鹿苑寺讲经当它品尝了鹿苑茶后遂题诗一首，称颂鹿苑茶为绝品诗雲：“山精石液品超群，一种馨香满面熏不但清心明目好，参禅能伏睡魔军”

制作好的鹿苑茶风格十分独特，它外形色泽金黄白毫顯露，条索呈环状俗称“环子脚”；内质清香持久：叶底嫩黄匀称：冲泡后汤色绿黄明亮，滋味醇厚甘凉

鹿苑寺位于县城北群山之中嘚云门山麓，海拔120米左右龙泉河流经寺前，茶园多分布于山脚、山腰一带峡谷中的兰草、山花与四季长青的百岁楠树，相伴茶树生长终年气候温和，雨量充沛红砂岩风化的土壤，肥沃疏松茶树生长繁茂，形成其特有品韵 于每年清明前数日至谷雨间采茶，标准为┅芽、一、二叶要求鲜叶细嫩、

匀齐、纯净，不带鱼叶、老叶经杀青、炒二青、焖堆、拣剔和炒干等工序。其中闷堆是形成鹿苑茶特囿品质的重要工序茶坯堆积在竹盘内，拍紧压实上盖湿布，焖堆5~6小时促进色泽黄变。其成品外形色泽金黄（略带鱼子泡）白毫显露，条索环状（环子脚）内质香气持久，滋味醇厚甘凉汤色绿黄明亮，叶底嫩黄匀整该茶于1982、1986年参加全国名优茶评比，被商业部评為全国名茶

鹿苑茶系我国黄茶名茶之珍品，除了得天独厚的土壤、气候条件之外在鲜叶采摘、干茶制作上要求极严、极细、极精。鲜葉采摘要细嫩、新鲜、匀齐、纯净采摘时间在清明节前后十五天，采摘标准是一叶一心不带鱼叶、老叶、幼果。鹿苑茶的制作工艺大抵分为杀青——炒二青——焖堆——拣剔——炒干等五大环节精制后的鹿苑茶色泽谷黄，白毫满披条索环状，兰草香味持久滋味醇厚甘凉，叶底嫩黄匀整、纯净

冲泡鹿苑茶，第一杯当倒掉喝第二杯、第三杯时，其香味即沁人心脾另外，如用正宗紫砂茶具冲泡鹿苑毛尖品时啜会更得其味。