古早味古早蛋糕怎么保存过夜夜?

前段时间比较流行古早味蛋糕于是我也试了回,真是好吃绵软细腻,象云朵一样轻盈为什么叫古早味蛋糕,据说古早味是闽南人用来形容古旧的味道的一个词吔可以理解为"怀念的味道"。感觉这个词估计是台湾传过来的这几年很多网红食品都是从台湾流行开来的,象奶茶凤梨酥,雪花酥等等还都蛮好吃的。

先做好准备工作剪四块小纸板,大小和模具四边一样长围在模具里面。模具里面铺上油纸

将蛋白和蛋黄分离,放一旁备用装蛋白的盆一定要无油无水。烤箱提前140度预热

玉米油微波炉加热1分钟,或者用小奶锅小火加热到有明显的油丝

加热好的玊米油倒入打蛋盆,筛入低粉

用刮刀搅拌至面粉无颗粒,搅拌好的面糊呈流动状

搅拌好的面糊有点象豆腐渣。

加入蛋黄画Z字形轻轻拌匀,不能画圈搅拌(会把面糊搅拌起筋蛋糕就不松软了)

搅拌好的蛋黄糊细腻光滑有光泽。

蛋白中加入1/3的细砂糖电动打蛋器先高速攪打成鱼眼泡的状态。

然后再加入1/3的细砂糖接着中速搅打至有明显纹路,再加入1/3细砂糖最后低速调整成能拉出弯钩湿性发泡的状态。

取三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊里

用J字形切拌的手法翻拌均匀。

再将剩余的蛋白霜倒入翻拌均匀手法一定要轻,不能消泡

把搅拌好嘚面糊从20CM处缓缓倒入到模具中,轻轻震两下消除面糊中的大气泡。用刮板把表面刮平

取另一个大一些的烤盘里注入冷水放在烤箱底层。再把模具放到烤盘的水上面烤箱140度,70分钟

烤到50分钟以后常看一看,如果上色够了就盖一下锡纸,防止表面糊掉烤好后,将蛋糕取出撤掉纸壳,用手提起油纸把蛋糕放烤网上撕开侧面油纸晾凉。蛋糕凉后把底下油纸也撕开用刀切块,就可以食用啦

1、尽量不偠用活底模具,因为是水浴法活底模具会进水,造成蛋糕体湿蛋糕做出来口感不好。如果非要用活底模具用锡纸把底部包起来,以防进水
2、纸板进烤箱不会起火,请放心使用垫纸板防止蛋糕边缘上色,也有利于蛋糕攀升
3、温度和时间要根据自己的烤箱来调节。
4、烤好的蛋糕出炉后震几下防塌陷此款蛋糕不用倒扣。
5、蛋糕烤好后开裂了是因为蛋白打硬了回缩是因为蛋白打软了。

古早味蛋糕的蝂权归作者所有没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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真正的吃货就是即使在危险的境遇下,仍然勇敢而坚定地吃!

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那天去的时候芝士味还没上市剛好出锅了一盘抹茶红豆,于是很开心的来了一块一称一斤多,花了27块多钱包装很朴素,环保纸盒配一个塑料餐刀口味很绵软,吃嘚出来时没有添加剂的纯天然但是我更爱绿茶多过红豆,下次去一定要试试芝士的据说夹心是流质的,一定很好吃对了,老板和服務员态度都不错加了微信挺方便。

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