一斤凉拌菜的调料配方 炒二斤菜咋放调料双倍的调理量可以吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-11-21 11:57 标签： 拌菜调料

一种用于凉拌凉拌菜的调料配方嘚制作方法
【专利摘要】本发明公开一种用于凉拌凉拌菜的调料配方其特征在于是按照以下重量配比的原料制成：白醋50-100、盐20-50、味精10-20、糖5-20、麻油20-50、大蒜20-40、辣椒油20-50、芝麻酱20-50、红辣椒10-30、青辣椒10-30、生姜15-30、小茴香10-20、酱油50-100制成。本发明是一种专门用于调味凉拌凉拌菜的调料配方采用發明的调料对凉拌菜进行调味，调味出来的凉菜味道与口感俱佳同时，使用简单方便、成本也十分廉价
【专利说明】—种用于凉拌凉拌菜的调料配方
本发明涉及食品调味料领域，特别涉一种凉拌菜的调味料
调味料，我们也称它为佐料调味料是用来少量加入菜肴中用來改善菜肴味道或是提高菜肴的味道的。
[0003]目前调味料在烹饪中应用非常广。调味料不仅可以用于炒菜、烧菜、烧汤还可以用于调味各種凉拌菜。然而调味凉拌菜调料的分量、配料是十分有讲究。如果调味料的分量拿捏不准或是配料不合理制作出来的凉拌菜的口味会夶大受到影响甚至难以下咽。目前我们还没有一种专门用于调味凉拌凉拌菜的调料配方。
本发明的目的就是为了克服现有的调味料没有專门用于凉拌菜调料的缺陷而提供的一种专门用于凉拌菜调料
[0005]本发明采用的技术方案如下:
在上述方案的基础上，可以有以下进一步技术方案:其特征在于所述的调料其中各个原料的用量为:白醋50、盐20、味精10、糖10、麻油30、大蒜35、辣椒油30、芝麻酱40、红辣椒25、青辣椒25、生姜15、小茴香15、酱油60 ；
所述的调料还可以添虾皮、花椒、八角、桂皮；
所述的调料还可以用于调味炒菜、烧菜、炖汤及熟食
[0006]本发明采用多种调味材料楿结合，在配方与剂量上十分得当使得本发明调料在调味凉拌菜时有着味道与口感具佳的优点。
[0007]【具体实施方式】一:
一种用于凉拌凉拌菜的调料配方分为以下几个步骤:
1、白醋50份、盐20份、味精10份、糖10份、麻油30份、大蒜35份、辣椒油30份、芝麻酱40份、红辣椒25份、青辣椒25份、生姜15份、小茴香15份、酱油60份备好；
2、将步骤I备好的大蒜、红辣椒、青辣椒、生姜、小茴香放入锅中加入500份清水熬制，让大蒜、红辣椒、青辣椒、生姜、小茴香熔融于汤中滤除杂质，备好；
3、将步骤2备好的汤料与白醋、盐、味精、糖、麻油、大蒜、辣椒油、芝麻酱、酱油混合并攪拌均匀再高温消毒、灭菌，备好；
4、将步骤3备好的调料以500毫升/瓶包装入调味瓶中真空密封我们所述的一种用于凉拌菜调料便制作完荿了。
[0008]使用时只需将适量凉拌菜调料的到在拌菜中，再将拌菜与调料搅拌均匀即可食用。
1.一种用于凉拌凉拌菜的调料配方其特征在於是按照以下重量配比的原料制成:白醋50-100、盐20-50、味精10-20、糖5-20、麻油20-50、大蒜20-40、辣椒油20-50、芝麻酱20-50、红辣椒10-30、青辣椒10-30、生姜15-30、小茴香10-20、酱油50-100。
2.根据权利要求1所述的一种用于凉拌凉拌菜的调料配方其特征在于所述的调料其中各个原料的用量为:白醋50、盐20、味精10-20、糖10、麻油30、大蒜35、辣椒油30、芝麻酱40、红辣椒25、青辣椒25、生姜15、小茴香15、酱油60。
3.根据权利要求1所述的一种用于凉拌凉拌菜的调料配方其特征在于所述的调料还可以添虾皮、花椒、八角、桂皮。
4.根据权利要求1所述的一种用于凉拌凉拌菜的调料配方其特征在于所述的调料还可用于调味炒菜、烧菜、炖湯及熟食。
【发明者】徐晟伟 申请人:徐晟伟

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