学做蛋糕的材料，有推荐吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-11-22 06:14 标签： 做蛋糕的材料

新手可以尝试电饭煲做蛋糕的材料一方面简单不用加酵母，一方面味道也是不错的自己做的蛋糕，不添加任何防腐剂营养健康，方法也很简单！

电饭锅蛋糕的传统淛作过程：

1、电饭锅提前预热六个鸡蛋蛋清蛋黄用分离器分离，放入碗中备用

2、蛋黄中加入20克白糖，40克清水30克玉米油，90克面粉顺著一个方向调成浓稠的面糊。

3、蛋清中加入30克白糖用电动打发器打发，如果立两根筷子不倒那么就是完成了。

4、蛋清分三次加入蛋黄糊中上下翻拌均匀，电饭锅底部刷油倒入蛋糕糊，按下蛋糕键蒸熟完成。

这样做出来的蛋糕松软香甜满屋子都是蛋糕的香味，有時间你也试一试！

新手学做蛋糕的材料容易遇到的問题：

我们在做蛋糕的材料的时候肯定会遇到很多问题导致做出来的蛋糕不能达到我们的期望值，这个对于新入行的蛋糕师来说是很普遍的问题。 以下是新手学做蛋糕的材料容易遇到的问题：

1.搅打蛋白时速度过慢蛋糕的形成体积过小，不像我们所认识的蛋糕这是因為蛋糕的体积形成靠蛋白在搅拌时包裹着空气，而包裹空气的多少跟搅拌的速度有关一定要高速搅拌才能确保蛋糕体积正常！

2.蛋糕烘烤嘚时间是不是固定的呢？很多新手是不会明白这一点的但是会麻木地记住“大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕温度高时间短”一类的口訣， 而不会灵活化用其实这背后的道理很简单：温度高低、蛋糕所包含的混合物多少、搅打法用哪一种等因素都决定着蛋糕烘烤所需要嘚时间。

3.蛋糕烤出来很硬不知道什么原因？原因很多好比说蛋白打发不足，导致膨发不足；温度过低烘烤的时间又过长；蛋黄搅拌時间过长，面糊起筋了等

4.蛋糕太散，没什么韧性这就很简单了，蛋糕韧性是由选用的鸡蛋数量决定用的鸡蛋少了，韧性自然也就弱叻！

5.蛋糕迟迟才放上蛋糕板这是做出好蛋糕的大忌。趁热放上蛋糕板是为了更好地保持蛋糕所含的水分，维持好湿度而蛋糕外形还沒有完全固定的时候，颠转蛋糕靠其 本身重点使表面平整也是做蛋糕的材料需要注意的小细节。

新手学做蛋糕的材料常常会因为对烤箱使用、蛋糕制作程序等等不是很熟悉会遇到很多细节上的问题，加上有些学员原本就粗心大意急求于成，结果蛋糕也会中途而废

作者：未知　来源：未知;日期： 10:03:42　点击：　属于：资讯活动

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