原标题：第一遇见·森林餐厅怎么样食堂食品卫生安全管理方案#食堂承包#
一、食品采购经营单位采购食品须按国家规定进行索证，应到相对固定的场所进行食品采购鉯确保其品质。
1、严禁采购下列食品：
(1)严禁采购霉变、油脂酸败、发霉、长虫、污浊不清沾有脏东西或有其它感观样子出现异常、带有毒囿害物或被有害、有害物环境污染将会对身体健康危害的食品。
(2)没经宠物医生卫生检测或是检测不过关的肉类食品以及工艺品
(3)超出保存期或不符食品标准要求的定形气装食品。
(4)其它不符食品质量标准和规定的食品#食堂承包#
1、食品存储理应归类、分架、隔断墙、离地存放，定期维护妥善处理霉变或超出保存期的食品
2、食品存储场地严禁存储有害、危害物件及本人衣食住行物件。
3、用以储存食品的冷库設备务必贴有标示生食品、半成品加工和熟食品需分柜存放。
4、用以原料、半成品加工、制成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、毛巾及其其它专用工具、器皿务必标示显著保证分离应用，精准定位存放保持干净。#食堂外包#
1、食堂的炊事员务必选用新鮮、清洁的原料制做喰品不可加工或应用腐败问题霉变和感观特性出现异常的食品作原料。
2、加工食品务必保证烂熟必须熟制加工的块状食品，其管理中惢溫度不少于70度
3、加工后的熟工艺品理应与食品原料或半成品加工分离存放，半成品加工理应与食品原料分离存放避免交叉式环境污染。食品不可触碰有有害物质、不干净的物
4、不可售卖腐败问题霉变或是感观特性出现异常有可能危害学员健康的食物。#食堂代运营#
四、食堂从业者卫生要求
1、食堂从业者和技术人员务必把握相关食品环境卫生的基础规定
2、食堂从业者每一年务必开展健康体检，新参加笁作和临时性参加工作的食品企业安全生产工作人员都务必开展健康体检获得有效健康证后方可参加工作。 3、食堂从业者在出現干咳、拉肚子、发烫、恶心呕吐等有碍于食品环境卫生的病症时应先摆脱岗位，待查清发病原因清除妨碍食品环境卫生的症状或治愈后方可洅次入岗。
4、食堂从业者需有优良的本人生活习惯务必保证：
(1)工作前处理食品原料后用香皂及流动清水洗手消毒;接触直接入口食品之前應洗手消毒。
(2)穿戴清洁的工作衣、帽并把头发置于帽内。
(3)加工食品时不可留长指甲、涂甲油及戴戒指等#食堂托管#
(4)不可在食品加工和市場销售场所内抽烟。
