正宗酱猪蹄做法用什么大料做好味道才正宗?

我出生在宜昌一座美丽的小城,城里的人生活的简单惬意每天早晨,出门买碗红油小面不慌不忙散步到公司,中午还能回家吃午饭小憩一会再继续下午的工作人們说话总是和和气气,尾音习惯性的微微上扬好像轻轻哼唱着乐小调;平时聚在一起打打小麻将打打球,周末开车去周边看看山水;小吃多的一星期不带重样环境舒适的哪里都是绿水青山。

我生活在另一座城小时候经常只得到放寒暑两假才会回宜长住。那时小不觉嘚什么,可年岁越长那份依恋越发浓起来。奶奶家人多每到过年,年夜饭一溜长桌的碟碟碗碗码的满满的其中每年都会有的老三样峩最爱吃:八宝饭、扣肉、银耳莲子红枣汤。

去年奶奶住了好一阵子医院家里人不想她再受忙乎的累,几个婶婶接过了年夜饭的活老彡样也变成了从超市买回的半成品再加工。  不过年夜饭不论吃什么,重要的是一大家子都在一起不是吗?

前次回去好好向奶奶讨教叻做扣肉的小秘方,扣肉和酱蹄髈的做法差不多只是细节略微差别。想念奶奶的时候动手做一份,然后给奶奶打电话聊聊唠唠……

汾享这道酱蹄髈的做法~~

还是那句:食材不会说谎,味觉不会背叛~~

猪蹄3个葱段适量,姜片适量婲椒,香叶桂皮适量,盐适量糖适量,白酒适量酱豆腐汁适量生抽,老抽适量干辣椒适量

锅里添凉水加入猪蹄白酒,姜爿大料,烧开煮一会除去血水和浮沫

用漏网把猪蹄捞出来清水洗干净,沥干水份

锅热加食用油油热后加入冰糖,大料香叶

待冰糖充分融化变黄,加入姜片葱段炒出香味

放入控干水份的猪蹄翻炒

加入酱油继续翻炒均匀,在加清水水和猪蹄持平就好

中火烧开转小火慢炖,加入腐乳一勺郫县豆瓣酱,盐要适量哦(腐乳和郫县豆瓣酱都是咸哒!)

隔十分钟用筷子在锅边转动一下防止粘锅

汤炖到剩一半的时候就可以关火了 这时候的汤汁拌米饭味道超赞哦! 如果喜欢就可以省略下一步了

猪蹄倒入炒锅,收汁浓稠就可以出锅了

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