鸡汁锅魁盔怎么做好吃华飞学鸡汁锅魁盔技术难吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-11-26 14:52 标签： 鸡汁锅魁

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陕西锅盔又叫锅魁、锅盔馍、干馍。锅盔文化久长做工讲求，独具气势派头以香、酥、脆、细嫩化渣而扬名。锅盔团体呈圆形外表斑黄，隐语砂白酥活适口，能久放便携带。锅盔形如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多用手掰开是层层，用刀切开如板油入口越嚼越多，嚼劲统统下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长锅盔制作工艺精致，素以“干、酥、白、香”著称干硬耐嚼，内酥外脆白而泛光，香醇味美

”锅盔“紧跟期间脉搏，在满意市场需求同时口味吔在不停提拔以迎合消耗者的需求，锅盔内夹有凉粉猪耳，鸡丝等等种种香辣味美的特色配菜更是风韵奇特，让人馋涎欲滴

锅魁也叫肉锅盔、肉锅魁、锅魁、油酥锅盔等，南边和北方叫的名子差别“锅魁”一样通常以小吃摊位买卖居多，小本创业投资小，危害小是创业者的首选。不停以来“锅魁”都非常受消耗者的喜好有巨大的市场，投资者选择特色小吃“肉锅魁”小本创业是明智的制品“肉锅魁”油润、外皮酥脆、条理明白、肉泡起层、咸淡恰好、风韵突出，且形状雅观诱人食欲。它与四川传统的酥肉锅魁相比入口哽酥松，香味更浓

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传统正宗锅盔技术香脆可口

锅盔始于战国时期长平之战，要比唐早1000多年可以参考《大秦帝国》中长平之战的部分。

相传唐朝时高宗皇帝李治和女皇武则天的合葬陵，法门寺门前的锅盔**初选取中乾县东北25公里的五峰山 后因穴位风水不吉利，而改选在乾县城北3公里的梁山上

梁山风景优美，是当年秦始皇、隋文帝巡幸游览之所位于京都长安西北80公里，在“八卦”中属于乾位故将陵墓称为乾陵。

乾陵修建工程浩大征用了数万名匠囚和民工。

当时有个叫冬娃的小伙子，从小失去母亲和父亲两人相依为命，他生性聪明勤劳朴实，很受乡邻的称赞

谁料后来父亲洇病卧床，冬娃每天除了上山打柴外回来还要给父亲烧菜做饭，天长日久这样干便练就了一手做饭的烹调技艺。修建乾陵征用民工时他替父亲去做工，因人多而活路又繁重饭食往往不能按时吃，困苦不堪

有一天，他肚子饿得实在撑不住了就悄悄地在路边挖了一個土窝窝，架上自己的头盔把面和匀放在盔内，在盔下烧着柴禾过了一会儿，他从盔内取出烙成的馍一尝酥脆可口。他高兴极了僦把这个办法告诉了同伴，让大家改用铁锅去烙结果吃起酥，闻起香一传十、十传百，就形成了这种独特的锅盔馍

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1.讲述的锅盔发展史及基础悝论知识。

2.锅盔面团的制作技术与技巧

3.锅盔各种馅料的制作技术与技巧

4.锅盔下料与包馅的制作流程与方法

5.成品的烤制方法、温度控制方法

6.鍋盔炉具操作工艺讲解 、注意事项

7.开店的选址、店面设计、经营管理技巧

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可以做一个流动的锅盔小摊位一个锅盔炉子，一台小推车就可以了（炉子和小推车做成一个整体）哪里的人多就往哪里推。也可以開一个小店面积不需要很大，可以放两台炉子、一台案台就可以经营了

锅盔，一种烤制的面食一个特殊制作的炉具，盖上不锈钢的蓋里面用耐火的土糊成肚大口小的空间，再配上一块案板这就可以开张了。制作锅盔一般是两个人一人称白案，负责在案板上揉面不断将一团团发酵的面在手中搓弄，直到达到要求再放在一旁醒着再将醒好的面团三下两下，抻宽拉长迅速贴进了炉膛里。大约一兩分钟外焦里嫩，松软适宜的锅盔就做好了

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