煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来有害健康。内壁洁白的陶锅很好用沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好做出来的汤美味之极。
归根结底砂锅的最大好处就在于以下2点：
1。密封性和温度： 容易入味以及内循环比较好汤，羹和炖类比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味
2保温性：传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类
砂锅，乃食用器具也用瓷土高温烧制而成。早在盛唐时期中国的陶瓷煲锅业就相当发达，在全球独具一枝
二十一世纪，随着人们物质文明的飞速发展人们对自身的生活质量也更加注重了，把自身健康放在了首位增加人类的寿命已成为人類的第一渴望。中国砂锅恰恰就能满足人类的这种渴望
古人云：病从口入，按现代医学的推论人类的寿命远不至于现在的年龄，而是其两倍如何才能达到自然寿命呢？专家建议大家使用砂锅：砂锅不含对人体有害的任何元素煎炸炖煮对食物无任何质的变化，再加上匼理的饮食科学的食物调配，自然可以实现远离病魔增加寿命。
煎、炸、炖、煮保汁保味，使食品色鲜味美
（1）新买来的砂锅，┅般内壁粘有不少砂粒需要用硬一些的刷子刷掉。
（2）锅壁有微细气孔和吸水性锅内可装满清水放置3～5分钟，然后洗净擦干待用
（3）砂锅烧东西，先将锅外表的水擦干缓慢上火，如果锅中汤少了应添加温水或热水
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