小黄花鱼儿洗净去除内脏，洒尐许盐葱段，姜粉白胡椒粉腌制片刻。我是提前一晚入冰箱冷藏腌制了一晚上。炸的时候去头头部没人吃，又比较费油

鸡蛋打散，加淀粉、面粉、花椒粉和少许水混成细腻的糊。我喜欢吃薄糊面糊比较稀，炸出来就是就是薄的面糊比较稠的话，炸出来的就仳较厚

将小黄鱼在面糊里滚一下。

油烧至五六成热入锅炸。炸至表皮颜色金黄再稍炸片刻即可。