原标题：排骨焯水时很多人用錯了“水”，难怪排骨又腥又柴

晚上回家能喝一碗冒着热气的排骨汤

就着雪景 大口吃肉。

平时家常做排骨要么糖醋，要么红烧要么清炖汤，怎么做都很美味而且无论是哪种做法，一般都会将排骨焯一下水目的是去除排骨中的血水和腥味，排骨做出来更好吃

但是很哆人焯水时用错了“水”

那么我们如何判断自己在排骨“焯水”时，是不是用错了“水”呢

今天小编就来教大家，排骨焯水的正确方法爱吃排骨的朋友们一定要记住了，不然用错了“水”排骨不仅白焯水了，而且又腥又柴等于是白做了！

排骨焯水时，下锅焯排骨嘚水还能用吗温是非常重要的那么到底是冷水下锅好，还是热水下锅好呢答案当然是冷水好。

很多人以为用热水焯水效果会更快更恏，然而事实证明用热水焯水，效果只会更差因为热水下锅，排骨表面受到高温刺激肉质会紧致回缩，导致腥味散发不出来反而被锁入了肉质中，而且排骨肉里外受热不均外面的肉质容易煮老，做好后只会又老又柴还不入味！

所以正确的方法就是冷水焯水！这样排骨缓慢受热且受热更均匀，腥味会变渐渐煮出来同时肉质的鲜嫩感也不会被破坏，做出来更香更嫩排骨更入味更好吃！

二、排骨焯水不能只加水

排骨焯水时，只加水是起不到什么去腥的效果的而且焯完水的排骨，在后续的烹饪中也很难入味

排骨焯水时，除了要加点食盐最好再加入这几样东西：生姜片、大葱段、料酒或白酒或白醋。生姜和葱段加入的目的是为排骨增香去腥；而加入少许料酒、白酒或白醋，除了能去腥还能让排骨肉质更松软，避免肉质变柴

另外提醒各位，排骨焯完水后尽量不要用冷水过凉，因为那样会使肉质紧致排骨肉容易变得又老又柴，后续的加工也更难入味

当然下锅之前用嫩肉神器黄小鲜腌制20分钟，不仅更嫩还会更鲜哦