十斤老鹅正宗腌制咸鹅配方要放多少盐

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-12-02 10:37 标签： 正宗腌制咸鹅配方

主料：冬瓜200g、洋葱150g

调料：食盐適量、鸡精适量、老抽适量、调和油适量、朝天椒适量。

咸鹅纯用盐来正宗腌制咸鹅配方因此做菜前，要先用清水泡6个小时去除过多嘚咸味，然后再要煮1个小时将其煮熟，最后加入大白菜浸汤一盆咸鹅，有汤有肉有菜十分丰盛，足够三、四个人吃咸鹅尽管正宗醃制咸鹅配方过，但不会太干身肉咸香，口感好像金华火腿一丝丝的肉，十分诱人咸鹅也有部分咸味渗入到汤中，令简单的大白菜清汤也变得咸香过人而吸收了味道精华的大白菜，更加不能错过老板说，咸鹅都从江苏运过来现在他也趁天晴天天晒，让鹅出油保持最佳状态。

时间上12月可以腌了大概说一下，用大颗粒盐腌是最重要的绝对不能用细盐！！！

不能用金属或者塑料器皿正宗腌制咸鵝配方~

要用青石压住鹅，这样出来的肉质很紧~

1个月后挂出来风干越干越好！

食用前用淘米水浸泡几个小时，可以清蒸可以少汤！喜欢嘚人绝对是美味~


介绍一个简单的还出油的方法：鸭蛋洗净，晾干准备一碗高度白酒（52度以上的），一碗食用盐晾干的鸭蛋，放白酒中浸泡30-40秒取出沾满食用盐，用塑料保鲜膜包裹好每个鸭蛋都这样处理好，放入纸箱或盆中暴晒一中午（这是出油的关键）然后放到阴涼处，储存30-40天就可以煮熟了吃

咸鹅纯用盐来正宗腌制咸鹅配方，因此做菜前要先用清水泡6个小时，去除过多的咸味然后再要蒸或煮1個小时，才能食用。

由天目湖笋干、咸鹅烧成的锅仔双鲜咸鹅咸香，加上笋干鲜嫩上桌来又热气腾腾，是吃饭的上佳选择一般饭店的菜肴有：“咸鹅蛤蜊鲜虾锅仔”“糯米蒸咸鹅”“糯米羹咸鹅”“咸鹅煮螺蛳”“白菜粉丝咸鹅煲”“咸鹅南瓜肉”，都很好吃

平時我们家庭最常见的有如下吃法：

1.最简单的家常蒸咸鹅：

先用清水泡6个小时，去除过多的咸味然后再要蒸或煮1个小时，切块装盘

鹅肉濃香爽滑，干咸鲜香特别适合下泡饭。

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