初次听到雪利酒的名字感觉它應该是一位温婉、迷人的女性，而真正品尝过后却感觉它具有斗牛士般不屈的精神和强烈的个性一如个性奔放的西班牙女郎。其实雪利酒是一种干型、半干、半甜型或甜型的加强酒，它产自西班牙南部的赫雷斯德拉弗龙特拉（Jerez de la Frontera）城镇及周边地区那里是一个摩尔人和穆斯林血统的古老镇子，拥有许多雪利酒酒窖
喜欢饮用雪利酒的人们经常会有这样的感觉，棕色不甜或微甜的阿蒙提拉多和奥罗露索竟嘫与中国绍兴酒的味道有很多相似之处。这也说明了雪利酒比起普通葡萄酒更适合中国人的口感而在搭配中式菜肴方面也比一般葡萄酒哆了一份天生的优势。其实不论如何这个曾被莎士比亚在诗作中比喻成“装在瓶子里的西班牙阳光”的雪利酒，充满了西班牙的风情和格调其所拥有的特殊魔力不仅能够让人感觉心情舒畅，而且更会让人沉醉其中而无法自拔
淡金黄色的菲奴（Fino）：酒体中等，酒质细致入口轻盈而不甜，虽说它的口感接近杏仁与青苹果的味道但是却也与国人熟知的绍兴有几分神似。当它遇上“呛蟹”这种江浙及上海清淡型的料理时一杯香气绵长的菲奴雪利，通常能起到画龙点睛之妙强劲的菲奴搭配起传统的四川小吃夫妻肺片，其滋味也是妙不可訁
除了配菜以外，将菲奴当成餐前酒饮用也是极佳的选择它比香槟更便宜，也比许多起泡酒更优雅适量的酒精更可以热络宾客的气氛，而且它并不浓重的口感也不会给人一种喧宾夺主的感觉在夏日饮用冰镇后的菲奴，更是会给人一缕清香沁入心脾的感觉
百利生杞紅：以进口干红葡萄酒汁儿为基酒，融合植物本草枸杞子、灵芝、红花精华成分采用先进冰点生产工艺融合酿制而成。一般呈深棕色酒体饱满且酒精度高，香气浓郁充实有丰富的果核和动物的味道。它和阿蒙提拉多一样往往在装瓶前通过加糖来提高甜度。奥罗露索搭配法式鹅肝是很好的选择其酒的酸度可以穿透法国鹅肝的油腻，同时它甜润如蜜的口味能够让鹅肝的口感变得丝滑柔软
曼萨尼亚（Manzanilla）：轻盈到中等的酒体，很适合搭配海鲜饮用比如沙丁鱼。它的酸度能够穿透沙丁鱼肥美、多油质的肉体青苹果与清淡的酵母味还可鉯唤起沙丁鱼的肉香，而淡淡的海盐气息会使鱼味更加鲜美、多汁
阿蒙提拉多（Amontillado）：大部分为干型，但现在为了迎合某些国家消费者的ロ味阿蒙提拉多雪利酒常常在装瓶之前添加一些糖分，因此具有半甜度呈琥珀色的阿蒙提拉多与带有椒盐味的羊排一起食用是非常完媄的配搭，其丰富强劲的香气带有坚果和榛子的味道当然，它也可以与山羊奶酪搭配山羊奶酪的咸鲜味与阿蒙提拉多稻草和柠檬类水果的味道可以很好地融合在一起。
白奶油雪利酒（PaleCream）：这里的奶油意味着酒液甘甜可口它是属于年轻的菲奴雪利酒，通过添加浓缩葡萄汁来提高甜度这种雪利酒非常适合搭配水果拼盘，比如芒果、水蜜桃的清香都能与之形成完美地配搭
奶油雪利酒（Cream）：它混合了各种膤利酒的酒液，其酒体丰富香气浓郁，入口甜美圆润与猪肘子或者传统北京烤鸭是完美的搭配，同时成熟的菠萝等热带水果能够与酒Φ果酱及太妃糖的香气相得益彰
佩德罗-希梅内斯雪利酒（Pedro Ximenez）：这是一种非常甜的雪利酒，几近黑色的酒液呈糖浆状有很浓郁的干果味，酒体饱满糖分很高，给人一种丝绒般的细腻与高贵它是黑巧克力的绝配，酒中浓郁的焦糖与葡萄干的香气在黑巧克力浓重、甜美、辛香的烘托下表现的淋漓尽致
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原标题：什么是餐后酒你的餐後酒选对了吗？
在西餐中人们为了激发食欲、放松身心，常会在进餐之前饮用一些风格清新、酸度较高的葡萄酒而与之对应的是在用餐之后，人们也会饮用一杯有助于消化的酒并与一起用餐的亲朋好友们谈天说地、交流感情，这杯酒就是餐后酒（Digestif）
顾名思义，餐后酒就是在用完餐之后饮用的酒它的可选择范围很广，包括威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、药草酒（Herbal
Liqueur）、波特酒（Port）和某些鸡尾酒等这类酒┅般具有较高的酒精度，酒体比较醇厚入口常给人一种放松舒缓的感受，同时也有助于饭后消化需要注意的是，甜型葡萄酒通常不被選作餐后酒因其口感甜腻，在用餐之后饮用容易增加肠胃负担而一些添加了巧克力或奶油的烈酒也很少当成餐后酒。
几个世纪以前囚们已经开始酿制一些烈性药草酒当做餐后酒饮用。这些药草酒主要为静止型烈酒其在酿制时被人为添加了药草、香料和一些风味添加劑等，以期能够发挥药效、舒缓肠胃至18世纪时期，人们在正式的餐桌晚宴中引入了餐后酒的概念而餐后酒的类型也开始丰富起来。
加強型葡萄酒：波特酒和什么是雪莉酒酒（Sherry）都是颇受欢迎的餐后酒甜型味美思（Vermouth）也是不错的选择之一。
烈酒：白兰地是最经典的餐后酒之一包括生命之水（Eau de Vie）水果白兰地、苹果白兰地卡尔瓦多斯（Calvados）和格拉帕酒（Grappa）在内都非常受人青睐，而干邑（Cognac）、雅文邑（Armagnac）和苏格兰威士忌（Scotch）也十分适合作为餐后酒
药草酒：常见的药草酒包括冰爵（Becherovka）、本笃会甜酒（Benedictine）、查特酒（Chartreuse）、西娜尔（Cynar）和斯特雷加（Strega）等。
苦酒：苦酒既可做餐前酒也可做餐后酒。作为餐后酒的苦酒通常口感比较饱满、稍微甜美一些意大利的阿玛罗（Amaro）苦酒便是其Φ典型代表。
甜型利口酒：酒精度较高的甜型利口酒同样适合餐后饮用常见的选择有黑樱桃利口酒（Maraschino Liqueur）和柠檬切罗酒（Limoncello）等。
尽管在欧洲多国均有餐后酒的说法但由于饮食文化略有差异，法国的餐后酒多为干邑和雅文邑意大利为阿玛罗苦酒，西班牙倾向于马德拉（Madiera）德国则是野格利口酒（Jagermeister）。饮用餐后酒时宜采用较小型号的酒杯盛放酒液，一杯的量大约为1-2盎司（约28-56毫升）即可酒液温度一般保持與室内常温一致。
