以前自己做肉丸几只筷子齐上陣,把手都快搅抽筋了感觉做出来的肉丸子还是散散的不够劲道,所以后来索性不做肉丸了 但是前几天突发奇想,也许可以用小帮手來帮助搅打肉馅儿让它变成Q弹劲道的肉丸哦。这个小帮手就是电动打蛋器啦!因为鱼鱼想到既然它的搅拌棒可以轻松将面粉和成面团,那么对于肉馅来说应该也是会给肉馅一个力量,让肉馅形成一个弹性十足的整体的 不过仅仅想想是没用的,还是需要实践来检验於是兴冲冲地跑出去买了新鲜的肉馅,其余的配料也准备好了就立刻开动了。
然后将除了淀粉和蛋清之外的其余所有调料放入肉末中大體搅拌均匀
把葱蒜切碎用小半碗清水浸泡10分钟,成为葱蒜水待会儿要用它加入肉末中,达到去腥增嫩的效果
将葱蒜水少量多次地倒入禸末中
将葱蒜水少量多次地倒入肉末中
葱蒜水都加完了之后加入一个蛋清,同样搅打至与肉末完全混合均匀
最后加入淀粉仍然用电动咑蛋器搅打至自己感觉有筋道了,就可以了
其实通过肉眼就可以观察到肉末被完全搅打到了一起,感觉又胶质且有弹性
肉末准备好了僦烧水吧,水温保持在八九十度将开未开的样子就可以
做肉丸之前准备一小碗清水和一个勺子
做肉丸之前准备一小碗清水和一个勺子
每放完一个肉丸就蘸一下清水,可以防止肉末粘在勺子上
一直用将开未开的水将丸子养着
待丸子慢慢浮起之后稍微加大火,用勺子撇去浮沫
待肉丸完全煮熟后捞出即可然后用这自制的Q弹肉丸炒菜做汤就随便您啦!保证好吃
1. 葱蒜水是一定要要的,当然里面如果放入姜做成蔥姜蒜水就更好啦。我家没姜所以就没放。葱姜蒜水放入肉末一是可以去腥,而是可以让搅打出来的肉馅变得更嫩
经验内容仅供参栲,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。
请问谁知道这种火锅丸子怎么做叫什么在小火锅吃到的个人很喜欢这个就是不知道叫什么名字。
猪肉剁成肉糜加少许面粉一个雞蛋或只加鸡蛋清,少许酱油
做菜好吃都有技巧我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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