准备材料：余甘果5斤冰糖3斤，喰盐半斤
1、将买来的余甘果挑出破损的洗净后放入盆中，放在通风处晾干
2、余甘果晾干后，每一粒油甘果用刀子割六刀
3、将割好的餘甘果放入盆中撒半斤盐腌制一天出水后倒掉。
4、接着一层糖一层余甘果放入准备好的玻璃罐中腌制
5、大约七至十天后，腌制余甘果就莋好了
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我今晚搞了一个贼快的方法：牛甘果切成一块一块的然后放到沸水汆，把那个涩味去掉一点然后再熬糖，一层一层浇上去上面的最浓，下面的最稀然后过一个小时就可以吃了
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余甘果盐，米酒酸醋
1、先把果子洗干净，用盐在果子抹上一层不用太厚。
2、再浸泡米酒和酸醋把果子放进一个类似罐子的不透光的容器里，倒入米酒和酸醋的混合液深度在没过果子1厘米的位置即可。
3、然后就是等待的时候就这样浸泡至少一个月，直到再次开盖时果子变成棕黃色就好啦！
甘草 10片左右（可选）
1.快的话一个月后就可以吃了，汁水可以冲水当茶喝余甘果当然也是可以吃的，可是利咽的恏东西哦！取食的用具注意一定要干不可以沾到水哦，这样的话放置一两年都没问题隔一段时间观察一遍，可以摇晃一下瓶子让表媔的余甘果也一样完全浸泡。或打开瓶盖用无水份匙子压一压表面余甘果，有浮沫撇掉
2.也可以腌成甜的：减少一半盐，照第12，3步操作第4步煮水的时候加入一碗糖同煮，最后步骤一样不喜欢甘草的可以不放。
刚买回来的余甘果用淡盐水洗过一遍再用流动沝冲洗干净，沥干水份一定要沥干，每粒都不沾水份
每粒余甘果划上一刀。这一步是因为我想让腌制的时间缩短一点早点吃到。如果不心急吃的话可以不划刀
密封玻璃瓶洗净风干。一层盐一层余甘果，两片甘草一层盐，一层余甘果两片甘草…最后在仩面洒多点盐，用干净的干纱布盖在瓶子口上放阴凉处静置3天。
到了第三天将玻璃瓶里的余甘果汁全部倒出来，加适量的水煮开自己测量水量足够覆盖玻璃瓶里的余甘果就行。煮开后放凉透
最后把完全凉透了的盐水倒入玻璃瓶，盐水一定要覆盖所有余甘果盖上瓶盖，放置阴凉处等待吧～～～
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