如果你喜欢那种味道重的酱銫辣辣的就把羊肉先红烧了备用；如果你喜欢清淡一点的，就先把羊肉炖一下备用

　　红烧羊肉：羊肉先剁块。大火热油放入葱姜蒜籽等呛锅，然后放入剁好的羊肉爆炒刚刚变白时加入黄酒继续炒，一分钟后加入酱油、辣椒、白酒、糖和胡椒等继续炒两分钟加入開水和盐，改成小火开始焖两小时即可

　　将准备放入火锅的蔬菜，如白菜、豆腐等铺到电火锅的底部加入烧好或者炖好的羊肉和汤，然后在羊肉的上面铺上切成段的青蒜和香菜就可以啦！可以边吃边加东西不用放味精也很鲜哦！

　　炖羊肉就很容易了，用凉水放入羴肉放入葱姜八角等作料，先大火烧开然后小火慢慢炖两个小时。注意放盐最好晚一点，否则羊肉容易脱水肉质比较老

　　基本材料 涮羊肉片、菠菜各150克，粉丝50克香油2克，酱油、醋、白糖、味精及盐各适量

　　制法：菠菜择洗干净，粉丝用温水浸泡软火锅中放适量清水，加香油、酱油、醋、白糖、味精及盐烧开调好底味，加入粉丝汤开后，可以下羊肉片和菠菜随吃随下，火锅火量自己控制即可

　　功效：温中补气，健脾暖胃

　　应用：适用胃寒纳差，胃脘部冷痛畏寒肢冷者。

　　主料：羊肉800克白菜头(洗净切成塊)280克，水细粉丝260克虾仁10克,羊骨,猪骨,鱼。

　　调料：香菜(洗净切成末)60克腌韭菜花60克，麻酱120克料酒50克,腐乳1块，卤虾油50克(有最好)辣椒油60克，酱油150克香油25克，醋50克葱花60克,姜一块。（以上调料仅是理论上的大家可根据自己的口味爱好和实际情况变化）

　　(1)羊骨,猪骨,鱼和薑加水做汤。

　　(2)羊肉冻硬,把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等然后切成15～20厘米长、3～5厘米的宽的极薄片，码在盘中待鼡

　　(3)把虾仁加入汤内。

　　(4)火锅加木炭把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩

　　(5)肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)作汤菜食用。

　　特点：选料精细鲜嫩肉片纸薄均匀，调料多样味美涮肉醇香不膻。

本回答由健康生活分类达人 卢红双推荐