哪位大神可以分享一下河粉的制莋配方…谢谢河粉形状出来了就是没韧性-很容易碎！请大神分享一下配方，指点指点小弟！... 哪位大神可以分享一下河粉的制作配方…谢謝河粉形状出来了就是没韧性-很容易碎！请大神分享一下配方，指点指点小弟！
米浆的柔性不够好如果不加淀粉或淀粉量不够的话，缺乏柔性烹炒的时候容易断。至于添加的淀粉我曾用过理想牌粟米粉、风车牌生粉，前者太软后者虽然好点，但却出现皮脆的问题后来我发现还是木薯生粉比较好。至于比例我试过1：1和1：2的，都太软1：3的，我觉得适合汤粉；1：4的适合烹炒。
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