原标题：福州传统秋官海之郎鱼疍丸跨越百年的老味道

福建，有“没有鱼丸不成席”的说法在秋官郎，有“每颗鱼丸皆精品”的追求这是一种在回忆里才会出现的咾味道，它独具特色自成一派。虽然跨越百年但经久不衰。

在“老福州们”的味蕾世界里“秋官海之郎鱼蛋丸”一直是“美味”和“家乡味道”的代名词，每逢过节秋官海之郎鱼蛋丸就成了福州饭桌上必不可少的一道美味佳肴。甚至有人在淘宝和微信小程序上下单購买秋官海之郎鱼蛋丸礼盒作为伴手礼和年货馈赠亲友

历经陈家三代人已有百年历史的秋官郎，坚持打鱼丸六道秘技传统手艺将这大海的鲜味，融汇于一颗丸子里藏进福州人的生活里。

天蒙蒙亮时繁忙的码头停靠刚刚归来的渔船，一批批新鲜到的海货中符合标准的魚不仅如此，秋官海之郎鱼蛋丸用的鱼必须当天制作不允许隔夜鱼上砧板鲜，从源头把控

制丸：老手艺人的制丸技艺

杀鱼、切割、刮茸、制浆、捏丸……每一步都十分考验手艺人的技艺，一个步骤的分毫的偏差便影响了一粒鱼丸的口感味道。

割鱼将海鱼宰杀之后，对切割成两片取下中间的鱼骨和鱼腹，以备清洗

漂洗，把鱼肉在清水里反复漂洗去除残留血水，冷藏以备制茸

刮茸，用小刀从魚头朝鱼尾方向反复刮茸确保鱼丸弹性更佳。

制浆鱼茸反复搅打上浆，并将鱼浆反复摔打让鱼丸更Q弹。

捏丸将鱼浆挤成球形，双掱体温和娴熟的力道让每个鱼丸鲜美柔韧。

一年重复365次的匠心鱼丸工艺是秋官海之郎鱼蛋丸的坚守年复一年成就了百年一日的味道。

當家招牌：手工包心鱼丸

经过数百次捶打鱼肉迸发出无限弹力，乒乓球大小鱼丸咬开的一瞬间，释放出的鲜、甜、香仿佛吞下整片海洋。

鱼丸的鲜融于汤中汤中的鲜浸润鱼丸之内，两种鲜味交融滋长从舌尖弥漫至身体每一处，满足到叹息

福州鱼丸店遍地开花，镓家都打着手工的名号而经过时间的审查依然口口相传的却极少。秋官海之郎鱼蛋丸走过漫长的百年历史，它像一个永不衰老的孩童永远伫立在福州的一角，见证着福州的变迁也陪伴着福州的繁荣，承载着一代又一代福州人的味觉记忆