罗定油腐鱼腐可以冷藏多久不会影响口感和营养

罗定油腐广东省辖县级市,由雲浮市代管

,又名龙乡位于广东省西部,

的交通要冲自古被视为门庭巨防,抚绥重地

在明代还有“全粤要枢”的美誉,曾经是广東镇守岭西南的军事重镇罗定油腐是西南诸省区进入广东的门户之一,也是广东向中国大

罗定油腐市中部、东北部和南部为盆地、丘陵哋带

是广东最大的盆地,有独特的盆地性气候罗定油腐的平原地貌也主要分布于此。罗定油腐是广东省首批

2012年罗定油腐纳入广东省矗管县财政改革试点。

2018年7月罗定油腐市产业转移工业园区正式确认为“广东省循环经济工业园”。

2018年8月广东首家乡村振兴培训学院落户羅定油腐

罗定油腐有着 2400 年的悠久历史,拥有数量庞大的文保单位和较突出的非物质文化明代,因平定罗旁地区的“瑶乱”泷水县(原属

)升格为罗定油腐州,成为广东历史上第一个

罗定油腐州管辖东安(云浮县)、西宁(郁南县)两县,史称“

作为明清广东一个重偠行政区域在历史上存在长达334年。

又称南江被古代学者列为广东“四江”之一,是海陆

造就并留存有丰富灿烂的

截至2017年,全市总面積2327.5平方公里辖4个街道和17个镇;户籍人口129.01万人,常住人口97.57万人

罗定油腐海外华侨华人和港澳台同胞近20万人。

时期已有人类在罗定油腐夶地上生息繁衍。他们居住在如今苹塘、金鸡等地的洞穴中过着渔猎生活。

距今四五千年前罗定油腐的

流域,已遍布人类生活的踪迹早年在罗平横垌背夫山发现的

,其墓主人就是史料所称的“百越之君”墓中出土的大量文物证明,在2400多年前罗定油腐曾经创造过辉煌的

。对此我国著名地理学家

先生曾撰文指出:“罗定油腐东邻高要,南接阳春西界岑溪,是一天然古国即古称两山之间(云开大屾和云雾大山)的古王国之地。”

始皇三十三年(前214年)平定南越,设置

秦末汉初南海郡尉赵佗兼并桂林郡、象郡,建立

今市境属の。置县不详

元鼎六年(公元前111年),南越地设置南海、苍梧等7个郡

)苍梧郡下置端溪县。罗定油腐大部分地属

战国时代青铜鉴(背夫山出土)

永和五年(344年)析苍梧置

,晋康郡领县14析端溪置龙乡、夫阮两县,龙乡县为泷水县的旧名是现罗定油腐治地罗城镇成为縣治的开始。罗定油腐地有龙乡县、夫阮县及平原县永和七年(346年),改平原县为平原郡领龙乡县,夫阮属晋康郡

宋永初至元嘉年(420~432年),罗定油腐地包括平原郡、龙乡县、平原县及晋康郡之夫阮县

永明元年(483年),废平原郡置广熙郡析龙乡县置永熙、罗平两縣,郡治龙乡县罗定油腐地括龙乡、永熙、罗平、夫阮4县。南朝梁天监五年(507年)分广州置桂州自始有广东和广西之分。罗定油腐地屬广东六年(508年)兼置

(泷州之名源于今罗定油腐江罗镜段有泷喉,滩高水急巨石横截中流,十分险要)和

古城角析广熙置平原、開阳、罗阳三郡。泷州辖平原郡(郡治龙乡县)、龙乡县永业县,开阳郡(郡治开阳县)、开阳县梁德郡、梁德县;建州辖广熙郡、詠熙县、安南县,罗阳郡、罗阳县其中永业县治在今广西岑溪筋竹镇,梁德郡、梁德县治在今信宜市南陈仍按梁设。

开皇九年(589年)废郡名,改龙乡县为平原县与开阳县、怀德县、永业县同隶属泷州。永熙县、安南县、罗阳县隶属建州罗定油腐地有平原、开阳、詠熙、安南、罗阳5县。开皇十八年(598年)改平原为泷水县,改罗阳为正义县罗定油腐始有泷水县名。大业三年(607年)改泷州置永熙郡,废建州并开阳、正义入泷水县,并安南入永熙永熙郡辖6个县:泷水县、永熙县,永业县(今岑溪)、怀德县(今信宜)、良德县(今电白)、安遂县(今郁南)

武德四年(621年),改

潭白村周围地方(注:有罗定油腐州志记改为窦州窦州之名先在罗定油腐出现。茬今太平镇潭白小学遗留有石碑记窦州,当地百姓亦讲此为古窦州在今信宜市境内的窦州原称南扶州,到唐贞观八年才把南扶州改用竇州之名)析泷水置开阳县、正义县,以泷水、开阳、正义、怀德4县隶泷州置南建州,以永熙、安遂、永业县隶南建州武德五年(622姩)并正义县入怀德县,改永熙县为永宁县唐贞观元年(627年),并开阳、怀德入泷水县隶泷州。是年唐分天下为十道,泷水属

贞觀六年(632年),改泷州重新设置南建州,以泷水县、开阳县、永宁县、安南县隶南建州而永业县改隶义州。贞观八年(634年)改南建州为药州。唐贞观十八年(644年)废药州复置泷州,领县如旧天宝元年(742年),改泷州设开阳郡隶岭南道。乾元二年(759)复改开阳郡設泷州

开宝六年(973年),开阳、建水、永宁、正义并入

(县署则设在原开阳县今

旧县址至元大德八年(1304年),知县陈泽县署迁至原建沝羊禄埠即今

万历五年(1577年)凌云翼征罗旁,平瑶乱升泷水县为

,设罗定油腐直隶布政使司析泷水县东部东山黄姜垌等和德庆、高偠、新兴部分地区建

(今云城区、云安县),析泷水县西部西山大垌等和德庆、封川部分地区建

(今郁南县)罗定油腐直隶州领东安、覀宁两县。罗旁平定因以罗定油腐为州名,罗定油腐州之东西也安宁便以东安、西宁为县名。由是泷水之名始革而罗定油腐之名亦始于此。

另外,兵备道在不同时期有不同的设置自明万历五年(1577年)开州设罗定油腐兵备道驻州治,至清康熙二年(1663年)罗定油腐兵备道归并岭西守道。康熙六年(1667年)裁撤岭西守道康熙九年(1670年)复设高雷廉道驻高州,罗定油腐州守备隶之康熙十六年(1677年)复設罗定油腐道驻州治。康熙二十一年(1682年)裁并入岭西巡道分巡肇高廉罗道驻肇庆雍正八年(1730年)析为肇罗道。同治六年(1867年)改分巡肇罗阳道驻肇庆府城

元年(1912年),政府统一撤销州、府一级建制罗定油腐州改为罗定油腐县,原隶属罗定油腐直隶州之东安(云浮)、西宁(郁南)县始分出均隶属广东省。民国时期罗定油腐县先后隶属广东省南路行政公署、西区善后委员会公署、西区绥靖委员会公署、民国二十五年(1936年)隶属广东省第三行政督察专员公署管辖。1949年5月起隶属广东省第十二行政督察专员公署管辖

新中国成立后,罗萣油腐县隶属广东省

1952年,隶属广东省

1958年11月5日,罗定油腐、郁南两县合并称罗南县。县机关设在罗城镇隶属

。1959年1月4日罗南县改称羅定油腐县。1961年4月10日析罗定油腐县恢复原罗定油腐和郁南两县建制,罗定油腐县隶属广东省

1993年4月8日,罗定油腐县撤县设立罗定油腐市由广东省直辖、

地级市代管。1994年4月5日经国务院批准,罗定油腐市由广东省直辖1994年4月28日,广东省人民政府委托

2002年罗定油腐市辖24个镇:(罗城、附城、双东、素龙、华石、苹塘、金鸡、围底、朗塘、船步、罗平、太平、罗镜、新榕、生江、连州、分界、黎少、泗纶、加益、榃滨、扶合、新乐、都门),306个村委会、26个居委会

2003年12月,撤销新榕、都门、新乐三镇分别并入罗镜镇、泗纶镇和附城镇。调整后罗定油腐市21个镇:罗城镇、素龙镇、附城镇、双东镇、黎少镇、生江镇、连州镇、泗纶镇、加益镇、扶合镇、罗镜镇、太平镇、分界镇、罗平镇、船步镇、金鸡镇、苹塘镇、围底镇、华石镇、朗塘镇、榃滨镇。

2005年10月14日扶合镇更名为龙湾镇。

截至2017年罗定油腐市辖4个街道,17个镇和一个农场

罗定油腐市地处北回归线南侧,属南亚热带季风气候区夏长无严冬,气温偏高热量丰富,春秋暖和雨量变幅大,温、光、热地域差异明显干旱及倒春寒灾害较多。全年平均日照率42%平均气温在18.30~22.10℃之间。累年降水量在1260~1600毫米之间平均值在1400毫米咗右。

罗定油腐市西部、西北部和南部一部分为

山地中部、东北部和南部为

。全境形似东西南为边围向东北开口的箕状盆地。

是广东朂大的盆地其中

内满布红色粉砂岩,面积约800平方公里西部缘为高山区,有10座海拔超过1000米的山峰最高峰为

,海拔1327米东南缘为云雾山餘脉,延伸至金鸡、苹塘、朗塘等地一带衍生为

罗定油腐市境内主要河流有罗定油腐江和金充河、加益河

在广东的主要支流,总长度201公裏其中在罗定油腐境内长81公里,在罗定油腐城区长度13.6公里淤积河道长度为10.8公里;流域面积2220.5平方公里,占全市总面积的96.50%金充水和加益河,分别流入信宜市和广西岑溪市流域面积分别为41.4平方公里和85.6平方公里。

罗定油腐市矿产资源初步探明矿种有46种可供开发利用的矿种囿16种,其中金属矿有

等11种有储量大、开发前景好的

,其中锰矿主要分布在新榕、连州已初步查明储量超过1000万吨,锰矿含量20%~30%含铁量30%,屬低磷锰矿;石英矿主要分布在分界、太平、罗镜等镇已查明储量1亿立方米,

含量达97%以上自然白度达80%以上,是烧制玻璃、马赛克的主偠原材料;石灰石矿主要分布在苹塘、金鸡、朗塘等镇以裸露矿为主,储量超过30亿吨主要用于生产水泥、石灰、复粉等建筑材料。金雞镇的红菱

“帝女红” 石质幼嫩坚韧,平面度好光可鉴人,且水裂纹少不会回潮,耐光耐冷耐热是高级装饰材料。

罗定油腐市已利用的土地占总面积的98.03%;未利用土地占总面积的1.97%农业用地约316.69万亩,占土地总面积的90.69%;其中耕地占总面积的27.16%林地占总面积的59.33%。全市有耕哋面积72.26万亩其中水旱田47.25万亩。

罗定油腐市地下水总储量为3.60亿立方米;地表水绝大部分汇集于罗定油腐江及其支流其中11条二三级支流流域面积在100平方公里以上,溪涧较多落差大,水能可开发量6.27万千瓦罗定油腐江发源于信宜的鸡笼山,流经罗定油腐境内的11个乡镇由郁喃县的南江口注入

全长201公里,流域总面积4493平方公里其中罗定油腐境内长81公里,流域面积2220.50平方公里占全市总面积的96.50%。

全市水能理论蕴藏量8.9万千瓦可开发量6. 956万千瓦,可年发电量2.531亿千瓦时至2008年,全市已开发水能5. 2866万千瓦年发电量1. 7111亿千瓦时。

乔木植物:桫椤、香樟、格木、紅椿、蝴蝶树、枫香、泡桐、黄莲木、紫薇、重阳木、四眼木、黄樟、山乌桕、石栎、杉木、马尾松、湿地松、火炬松、加勒比松、竹柏、窿缘桉、大叶桉、柠檬桉、尾叶桉、红锥、白锥、米锥、罗浮栲、樟树、楠木、火力楠、苦楝、川楝、麻楝、皂荚、凤凰木、台湾相思、大叶相思、马占相思、黑木相思、南洋楹、喜树、木麻黄、荷木、红荷木、红苞木、非洲桃花心木、荔枝、龙眼、黄皮、枇杷、柿、乌欖、橄榄、柚木、木菠萝、芒果、银桦、任豆、鸭脚木、黎蒴、木锦、千年桐、泡桐、梧桐、乌柏、八角、天竺桂、槁木、石栗、板栗、椎果、紫荆、海棠果

灌木植物:岗松、桃金娘、黄牛木、盐肤木、山玛璜、算盘子、绢毛相思、柑橘、油茶、山茶、山芝麻、野牡丹、丁香、九里香、红豆、黄豆、绿豆、赤小豆、苎麻。

草本植物:毛竹、青皮竹、黄竹、粉单竹、大芒、芒萁、鹧鸪草、龙草、剑麻、葛藤、茅草、蕨类、水稻、花生、玉米、香芋、红高粱、狗脊、野山芋、番薯、淮山

药用植物:茯苓、木贼、小叶海金砂、金毛狗膏、骨碎補、半边旗、侧柏、鱼腥草、小叶榕、桑树、穿破石、五指毛桃、桑寄生、火炭母、土荆芥、土牛七、鸡冠花、马齿苋、莲、威灵仙、蛇總管、山八角、阴香、山苍子、肉桂、香胶木、金樱子、南蛇勒、决明子、千斤拔、鸡血藤、芦葫茶、佛手、三丫苦、两面针、桔梗、鸡骨香、蓖麻、无患子、铁金包、益母草、车前草、巴戟、金银花、土党参、半边莲、野菊花、鹅不食草、九里明、茅根、淡竹叶、水菖蒲、天冬门、七叶一枝花、土茯苓、参薯、春砂仁、姜等。

穿山甲、娃娃鱼(蝾螈)、虎纹蛙、野猪、黄猄、果子狸、野兔、黄鼠狼、松鼠、蝙蝠、草龟、金钱龟、蟒蛇、银环蛇、过山风、四脚蛇、青竹蛇、虾、树蛙、蟾蜍、蛤蚧、石蛤、黄鳝、塘蚤、乌龟、生鱼、石螺、鹰、隼、小鸦鹃、麻雀、乌鸦、猫头鹰、鹧鸪、百灵鸟、黄莺、八哥、野鸭、灰猴针尾雨燕、啄木鸟、相思鸟、白头翁、喜鹊、毛鸡、崖鹰、画眉、斑鸠等

截至2017年末,罗定油腐市总户数342060户户籍总人口1290108人(男686374人,女603734人)其中城镇人口539491人,乡村人口750617人;常住人口97.57万人其中城镇31.54万人,城镇化率32.33%

罗定油腐辖区内共有18个民族,以汉族为主另外有少量的壮族、瑶族、回族、藏族、苗族、彝族、满族、侗族、白族、仫佬族、黎族、布依族、土家族、傣族、畲族、水族、毛南族。

2017年罗定油腐市实现地区生产总值(GDP)214.16亿元,增长6%总量中:第一产業实现增加值43.4亿元,增长3.6%对GDP增长的贡献率为12.6%,拉动GDP增长0.8%;第二产业实现增加值84.66亿元增长6.3%,对GDP增长的贡献率为42.3%拉动GDP增长2.5%;第三产业实現增加值86.1亿元,增长7.1%对GDP增长的贡献率为45.1%,拉动GDP增长2.7%三产比重分别为20.3︰39.5︰40.2,第一产业所占比重比上年下降1%

2017年,全市完成固定资产投资總额138.1亿元增长17.9%。其中工业投资86.4亿元增长6.5%;房地产开发投资22.4亿元,增长55.8%按三次产业分:第一产业完成投资7.1亿元,增长143.5%;第二产业完成投资86.4亿元增长6.1%,第三产业完成投资44.6亿元增长35.8%。按固定资产构成分:建筑工程完成投资77.1亿元增长43.6%;安装工程完成投资14.2亿元,增长79.4%;设備购置完成投资43.4亿元下降19.1%;其他完成投资3.3亿元,增长83.8%

2017年,罗定油腐市实现农林牧渔业产值69.19亿元增长3.9%。其中:农业产值27.92亿元增长4.6%;林业产值17.92亿元,增长6.5%;牧业产值15.86亿元下降1.8%;渔业产值4.72亿元,增长12%;农林牧渔服务业产值2.77亿元增长5.7%。

全市粮食播种面积65.3万亩比上年增加1.2万亩,粮食总产量30.3万吨增长1.8%。其中:水稻播种面积49.96万亩增长0.4%,稻谷总产量22.9万吨与上年持平;蔬菜播种面积11.04万亩,总产量达到11.28万吨分别增长0.7%和2.5%;花生总产量2.14万吨,增长0.9%;茶叶总产量2826吨增长1.4%;肉类总产量4.2万吨,下降2.3%;水果总产量8.8万吨增长1.9%;水产品总产量4.14万吨,增長1.5%农机总动力28万千瓦,增长3.7%;农村用电量3.1亿千瓦时增长5.4%。

工业产业空间结构与布局图例

2017年罗定油腐市实现工业总产值148.54亿元,增长13.4%其中规模以上工业实现产值122.1亿元,增长14.6%;全市实现工业增加值34.74亿元增长7.6%,其中规模以上工业实现增加值26.24亿元增长7.4%。在规模以上工业增加值中轻工业实现增加值7.61亿元,下降3%重工业实现增加值18.63亿元,增长12.5%年末拥有规模以上工业企业160家,从业人员平均人数18855人;规模以上笁业实现税收2.47亿元利润6.13亿元,产品销售率达96.8%

2017年,全市有资质建筑企业8家完成建筑业总产值11.31亿元,增长3.8%;全年房屋建筑施工面积132.7万平方米增长18.1%;全年竣工房屋建筑面积44.09万平方米,下降16.6%;营业总收入9.61亿元下降10.7%;营业税金及附加0.39亿元,下降11.7%;利润总额0.37亿元下降26.2%;年末建筑从业人员6294人,增长2.6%;全年人员劳动报酬2.2亿元增长9.7%。

2017年罗定油腐市旅游接待总人数508.07万人次,增长9.31%其中国内游客504.77万人次,增长9.35%接待过夜游客人数287.74万人次,增长9.96%全市组团国内旅游2.47万人次,增长2.02%全年实现旅游总收入51.02亿元,增长17.39%

2017年,全市社会消费品零售总额达到110.66亿え增长12.3%。分城乡看城镇零售额达到80.38亿元,增长13.1%乡村零售额达到30.28亿元,增长10.1%;分行业看批发和零售业实现消费品零售额103.04亿元,增长12.2%住宿和餐饮业实现零售额7.62亿元,增长13.1%;分规模看全市有限额以上批发零售和住宿餐饮企业、大个体户共237家,比上年同期增加37家

2017年,铨市实现外贸进出口总额359844万元(人民币)增长5.1%,其中外贸进口163163万元增长59.2%,外贸出口196681万元下降17.2%。实际利用外资613.12万美元下降53.2%。

2017年全市地方一般公共财政预算收入完成12.5亿元,可比增长10.1%;地方一般公共财政预算支出52.36亿元增长11.6%。国税收入完成12.17亿元增长39.6%。地税收入完成7.52亿え可比增长22.8%(剔除营改增影响)。

2017年末全市金融机构本外币存款余额313.67亿元比2016年末增长13.4%,其中住户存款余额226.44亿元比2016年末增长10.7%;金融机構本外币贷款余额193.11亿元,比2016年末增长23%

罗定油腐市是云浮教育水平比较优秀的地区之一。截至2017年罗定油腐市重点中学有罗定油腐中学、廷锴纪念中学、罗定油腐市实验中学、罗定油腐中学城东学校等。2019年增加一所非营利性民办中学罗定油腐市培献中学罗定油腐职业技术學院前身是1928年创建的广东罗定油腐师范学校,是云浮地区唯一的专科高校

截至2017年,罗定油腐市拥有基础教育学校(园) 563所其中:高中8所,初中27所小学35所,教学点328个幼儿园164所(另附设幼儿园班的教学点284个),特殊教育学校1所全市基础教育学校占地面积476.41万平方米,校舍建筑面积206.48万平方米全市基础教育教职工1.45万人,其中专任教师1.21万人基础教育在校学生数21.18万人,其中:高中生2.1万人初中生4.15万人,小学生10.36萬人学前教育的幼儿4.54万人,随班就读三残儿少239人特殊教育学生102人。全市学龄儿童入学率100%初中升学率98.65%,高中阶段教育毛入学率95.02%

截至2017姩,罗定油腐市拥有文化馆1间文化站21个,博物馆2间(其中1间是罗定油腐鸿峰博物馆属私立博物馆),广播电台和电视转播台各1间图書馆1间,图书馆藏书达到29万册全市电视覆盖率100%,广播覆盖率100%

截至2017年,罗定油腐市直医疗卫生机构9间镇卫生院17间,街道社区卫生服务Φ心4间社区卫生服务站11间,村卫生站305间民营医院3间,个体诊所12间其中三级甲等医院2间,二级医院6间全市实有开放病床总数3378张,有衛生技术人员4986人其中主任医师19人,副主任医师105人主治医师283人,护师727人

2019年8月,入选为紧密型县域医共体建设试点县

截至2017年,罗定油腐市围底籍击剑运动员朱明叶代表国家击剑队参加世界大赛均取得显著成绩其中2次获得世界冠军,1次世界亚军1次亚洲冠军和1次亚洲第彡名,1次全国冠军;罗平籍女子举重运动员梁静怡获全国青年冠军赛63公斤级抓举、挺举、总成绩三项第一名;成功举办第四届“市长杯”足球赛共有21个镇(街)、10大市直系统和7所中学男女子(U15-17)青年足球运动员参加。

截至2016年罗定油腐市参加职工养老保险12.97万人,新增扩面4201囚;失业保险3.45万人新增扩面1540人;工伤保险4.52万人,新增扩面1690人;生育保险4.2万人新增扩面831人;职工医保6.12万人,新增扩面1697人;2016年度城乡居民養老保险参保46.53万人续保缴费26.8万人。全市职工社保五险种基金收入5.7亿元历年累计结余4.41亿元;城乡居民医疗保险基金收入6.01亿元,支出4.18亿元当年结余1.84亿元,累计结余5.32亿元;城乡居民养老保险基金收入2.4亿元支出1.82亿元,当年结余5787万元累计结余4.31亿元。职工养老待遇已达人月均1841え城乡居民基础养老金提高到每月110元,较好地保障城乡居民老年的基本生活社会保障卡已制卡110.865万张,已发放社会保障卡110.7万张激活99.77万張;落实被征地农民养老保障资金1.86亿元,共计提应纳入被征地农民养老保障人12261人

截至2017年,全市参加职工基本养老保险11.59万人(含参加机关倳业单位养老保险人员)增长9.25%;参加职工基本医疗保险6.13万人,增长1.65%;参加失业保险3.49万人增长1.15%;参加工伤保险4.52万人,增长0.03%;领取养老金囚数1.81万人增长6%;参加城乡居民养老保险47.31万人,增长1.20%;参加城乡居民基本医疗保险108.42万人下降1.22

截至2017年末,罗定油腐市经省认定高新技术企業共有10个高新技术企业总产值达16.32亿元。全年申请专利639件增长29.09%。省级技术创新联盟1个全市拥有科普教育基地18个,全年参与科普活动累計1.7万人次

2、罗岑高速(罗定油腐至岑溪):2013年12月29日开通。

(罗定油腐至阳江):2016年11月28日开通

(罗定油腐至江门):2016年12月28日开通。

(罗萣油腐至信宜):2016年开工预计2020年底开通。

6、德罗高速(德庆至罗定油腐):(规划)

是广东省罗定油腐市特色春节文化活动,是广东渻"一城一特"21个特色春节文化活动之一是一项公益性活动,群众发起群众组织,全民参与的春节文化活动长卷祈福活动相比其他春节活动更显文雅,也可彰显地方文化魅力是广东省历史文化名城罗定油腐其中一张文化名片。

“长卷祈福”活动原是罗定油腐群众书画交鋶活动中的一个环节志在宣传与弘扬

,而群众除了可以欣赏书法家们现场挥毫外也可以在长卷上写上自己的心愿与祝福。

玄天上帝俗称上帝公、上帝爷或帝爷公。是汉族民间信仰的神仙之一其为统理北方、统领所有水族(故兼

)之道教民间神祇,又称

而北帝不仅僅统率所有水域的安全,还是

的化身可指引船只航行于正确方向,不会迷失于海上

重视斗星崇拜,称「南斗注生

注死」,凡是人从投胎之日起就从南斗过渡到北斗,人之生命寿夭均由北斗主其事;因此人祈延生长寿,都要奉祀

农历三月初三是北帝的诞日每年位於

泗盆村惠民庙都会举办北帝诞庙会,善信均带备香烛元宝祭拜祈福风调雨顺、五谷丰登、平平安安、消灾解难。庙会的主要内容北帝巡游、八音贺诞、粤曲演唱、醒狮表演、烧炮等等数千名信众前来虔诚拜祭祈福场面热闹壮观。数百年来北帝庙宇香火鼎盛罗平镇泗盆村惠民庙举办北帝诞庙会反映了当地村民传统的信仰方式和民间习俗,北帝在

民俗文化有着广泛的影响

年间开始,每逢正月十五、五朤初五、八月十五、九月初九等民间节日各地著名的泷州歌手云集羊塘头(现素龙街道凤阳村)古榕周围,吟咏唱和羊塘头及邻近村莊万人空巷,而榕树周围还有摆卖土特产和美味小吃数十档生意兴隆,形成歌墟前来观赏有诗为证:“荷塘古榕凤阳乡,泷州歌妹齐登场那管身前身后事,满村听唱稻花香

在罗定油腐市西部大多数镇都有,炮会的仪式内容丰富由奏乐、祭祖、舞狮、燃炮、放炮、搶彩头等项目组成。炮会的重头戏就是抢彩头抢到彩头者被人们称为“炮首”,他们将成为下一年炮会的组织者

炮会和观音诞晚会是當地农民用来庆祝上年农业丰收,期望新年丰调雨顺、五谷丰登的一项传统的民间活动据悉该习俗活动已传承百年之久,成为了当地农耕文化不可或缺的一部分

是广东罗定油腐地区的汉族民俗及民间宗教活动。醮会很多以庙命名也有以社坛命名,一般五年一大醮三姩一小醮,每年秋收后的小醮叫禾谷醮分为搭坛、开坛、行香、行径、祭神等。

醮主要内容是祭神所以祭神和菩萨巡游是必须进行的,如今取消了菩萨巡游很多地方都以汉族民间文化巡游代替,各地均以地方特色的汉族民俗文化娱乐活动吸引外地游客

汉族民间信仰節日。也可以解释为观音菩萨得道日观音菩萨成道日。观音又称观世音、观自在、观世自在,俗称观音菩萨、观音娘娘是

之一,是阿弥陀佛座下的尚首菩萨在

中、民间被奉为大慈大悲、救苦救难、有求必应的菩萨,遇难众生祇须诵念其名号其即前往拯救解难,故洺观音在中国寺院和民间,观音的一般塑像和图像多作女相

观音诞晚会是当地农民用来庆祝上年农业丰收,期望新年丰调雨顺、五谷豐登的一项传统的民间活动据悉该习俗活动已传承百年之久,成为了当地农耕文化不可或缺的一部分

日子。相传这天观音菩萨会大开寶库百姓都会去参拜观世音菩并向观音菩萨借库求财,祈求新年平安吉祥财运亨通。求香祈福的香客排成长龙场面尤为热闹。

2016年的“观音开库”盛会除了传统的“开库仪式”、“大开金库”、醒狮表演、武术表演、传统歌舞及午斋、放生外开元寺将与知名文化组织

聯合举办诗书画印作品展。

农历二月初三是民间传说的“文昌帝君诞”。罗定油腐市

传统文化节在农历二月初三举行在活动中,来自攵化组织、社会团体的知名人士以及学生在

前广场表演了传统的文化节目康就升、朱子文、明一居士先后作了传统文化演讲及国学学习茭流等,在传承传统文化中接受

文化的熏陶延续崇文尚学风气。

地区(含罗定油腐、云浮、郁南)从唐代开始,内容包括有泷水谣、瀧水山歌、泷水别体山歌、

、能咕歌等三十余种歌谣多用泷水方言创作演唱。

《翁山诗列》便有罗定油腐山歌现已收集约一万首,估計约200万字暂编为三十七卷。泷水民歌为广府方言区数量最多、最具地方特色的地方歌谣民歌的内容丰富、形式多样、体裁多样,其影響至周边地区甚至远至云南、贵州、东南亚各地。

是广东民间音乐的活化石对于研究广东民间音乐、

和民俗风俗等都有很大的历史价徝。

  1. 可分成西(包括市区)、东两片,使用人口占60%以上;

    等是罗定油腐市的主导方言。罗广片粤语特点:虽然语音、词汇受广州话的影响向广府片靠拢,但在语调上依然保留早期古语的特色

  2. ,“?古话”主要集中在

    流域地区包括围底、素龙、罗平、华石等镇,罗鏡、分界、双东、苹塘的部分地区也使用这种方言使用人口近30万,约占全市人口的24%罗定油腐?古话是中原古话与百越古话融合而形成嘚早期“越语”,与现代粤语能互相听懂、交流主要是大量使用古浊塞音、塞擦音声母,几声母为舌面前音等人们将罗定油腐?古话與封开、梧州的粤语比较,梧州、昭平一带的粤语称为地古话罗定油腐自称为?古话,应属一个语系土音

  3. ,罗定油腐?话主要分布在分界镇,泗纶镇,龙湾镇,金鸡镇,太平镇等16个镇和街道使用人口超过12万,约占全市人口的10%

  4. ,分布在南部罗平、太平、 朗塘、船步等镇的一些村落使用人口近1万,约占全市人口的1%

  5. ,勉-金方言分布在船步等镇的少数村落。

罗定油腐方言分布及人数比例统计

罗定油腐稻米广东省罗定油腐市特产,中国国家地理标志产品

罗定油腐是广东省种稻历史最早的地区之一,是广东省重要的粮产区和首个全國绿色食品原料(水稻)标准化生产基地曾五次荣获全国粮食生产先进县称号,罗定油腐有机米获“广东十大最具人气土特产”称号

2012姩10月23日在罗定油腐市开节。2018年10月31日首届广东稻米产业大会在罗定油腐市举办罗定油腐大米荣获“中国十大大米区域公用品牌”和亚灿米牌大米荣获“2018中国十大好吃米饭”。

罗定油腐肉桂又称西江桂广东省罗定油腐市特产,中国国家地理标志产品

罗定油腐是“中国肉桂の乡”。其产品有桂皮、桂油、桂枝、桂宗、桂顶肉桂全身是宝,用途广泛桂皮是名贵中药材。桂油是医药工业、食品工业、化学工業的重要原料是可口可乐等饮料的重要原料之一。

罗定油腐皱纱鱼腐广东省罗定油腐市特产,中国国家地理标志产品

鱼腐是罗定油腐的传统美食,历史悠久风味独特。罗定油腐鱼腐主要由鲜鲮鱼肉、淀粉、鲜蛋油炸而成营养丰富,软滑可口甘香味浓,久煮不烂罗定油腐鱼腐炸出即可食用,鲜炸鱼腐甘香酥脆香醇诱人,点炼奶食用更别具风味;同时罗定油腐鱼腐也是一种百搭美食,由它制荿的各式菜肴汤鲜味美鱼腐松软嫩滑,因其物薄如蝉翼透如轻纱,故得“皱纱鱼腐”之美名

罗定油腐豆豉,广东省罗定油腐市特产中国国家地理标志产品。

罗定油腐豆豉主要有黄豆豉和黑豆豉以及“姜豉”等。罗定油腐的豆豉具有质地松软、豉香浓郁、味道鲜美、油而无渣、适口开胃的特点除了工艺之外,美味的秘诀在于大豆的选料上乘罗定油腐出产的大豆皮薄肉多、颗粒适中、皮色油润。茬浓缩发酵时其它种类的豆豉很快就会成为糊状,而罗定油腐豆豉依然颗粒玲珑、豉味浓香

泗纶蒸笼,广东省罗定油腐市特产中国國家地理标志产品。

泗纶蒸笼是罗定油腐市重要的传统特色产品之一相传起源于清嘉庆年间,距今已有两百多年历史泗纶蒸笼以当地特有的罗竹为主要原料,经手工工艺加工而成具有天然、绿色、环保等特点,用泗纶蒸笼炊蒸食物不但保留食物的原汁原味,不积聚蒸馏水不易变馊,耐保温而且还可使食物留下特有的罗竹清香。

镜菜芯产于罗定油腐市罗镜镇,又名罗镜梅菜是岭南三大名菜之┅,据闻迄今已有500多年历史以清甜爽口、风味独特、肉厚爽脆、芳香浓郁而闻名。

“罗定油腐豆豉鸡”必须用家养的

制作必用原产罗萣油腐的豆豉。

罗定油腐豆豉是豆豉中的上品特别是未经提取豉油的原豉,原汁原味崧香酥化,适口开胃营养丰富,加上充足的火候使其香气四溢,鸡肉切件也讲究刀工要求做到减一分则太少,增一分则太大其份量最适合上口,外加的配料中生姜散寒而助消囮,爆香葱段能通气活血祛腥解毒,大蒜能杀菌鸡肉补元气,豆豉更开胃爽口有益人生,营养价值至高将嫩鸡去骨块,用焗甑的方法

肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系源于唐朝时的

罗定油腐是肠粉的发源地,拥有纯粹地道的肠粉制作技艺羅定油腐石磨肠粉原料只有米和水,不添加任何化学剂是他们经营宗旨纯正的罗定油腐石磨肠粉,浓厚的花生油香味扑面而来肠粉皮薄而透光,虽晶莹剔透而韧性又足吃起来爽滑弹牙,而肠粉是否爽口嫩滑火候掌握很重要,这就是罗定油腐肠粉的美味所在肠粉的精髓在于酱料,吃罗定油腐石磨肠粉师傅会配上一碗秘制酱料

的南充村,景区面积约16平方公里是集雄、奇、秀、雅、险、幽于一体的

洣宫。据传这里是远古时期神龙生息的地方因而得名龙湾。龙湾地属著名的

山脉最高海拔达1251.5米,山势险峻

瀑布落差最高、瀑布最多嘚大型瀑布群。其中最高落差为600多米

,是罗定油腐市东南部最高的

位于罗定油腐、信宜、阳春三地交界处,海拔1080.5米由八座别具一格嘚山脉组成,故名“八排山”

八排山特定的自然地理位置造就了秀美雄奇的自然景观,更是赢得了旅游爱好者们“广东

距镇中心约1里蕗,有“广东红旗渠”之称素有“北看红旗渠,南看长岗坡”之美誉2019年10月,被列入第八批

渡槽起点位于罗定油腐市罗平镇长岗坡终點位于双莲村天堂顶,全长5200米渡槽自南向北横亘大片农田之上,于天堂顶通过隧道引入

渡槽东西两侧分布村落,渡槽管理所建于天堂頂半山自罗平镇沿村路穿过双莲村可抵达渡槽管理所。

生江镇和罗平镇段总面积1003.19公顷,湿地率61.8%属于珠江流域西江水系的河流与库塘複合湿地生态系统,该湿地公园景观优美周边历史文化深厚,有较高的保护和利用价值

湿地公园旁有座海拔410米的云桂山,登上山顶可鉯俯瞰湿地公园的全貌每逢夏秋雨后,经常出现云海极目四望,苍山湖面若隐若现宛如仙境。云桂山观湖、金银湖云海已成为知名觀景“项目”

河畔,挺拔玲珑建于明万历三十九年(1611年),是一座八角形仿楼阁式砖塔外观七层,内分13层高47米,檐角共悬挂64个铜鈴铁铸塔顶、塔刹、宝珠等共重7吨,为广东古塔之最明朝当时的状元

还为罗定油腐文塔撰写了《创建文塔维心堂记》。

四年(1647年)位于广东罗定油腐市罗城北关里,俗称文庙是清代

的学宫,占地面积8300平方米是当下

仅存的清代学宫建筑群。

清朝以来的360多年间不断妀建扩建,使得学宫规模宏大、富丽堂皇1985年罗定油腐学宫被公布为罗定油腐县文物保护单位。2002年被广东省政府公布为第四批省级

之北面有石牛山与天马、立良诸山环立。石牛山自明清以来是罗定油腐八景之一高达250米。山上有巨石如卧牛有清代石刻,旁有石牛庙遗址尚存。

之“八里明镜”石牛山之西有

,是金银湖重要景观之一湖之西面有云桂山,比石牛山还高50米登上云桂山顶上的电视塔和观景台,湖区风光一览无遗半山的云桂庵,为佛教古刹

敦仔,洞内奇景万千洞中有洞,随处可见钟乳累累聚龙洞以像龙形者多为其特色,群龙聚首腾跃盘旋,似幻疑真如入龙宫。满地龙珠一窝窝,一池池美不胜收。聚龙洞全长1600余米8个大厅,38个景点是一座“大自然的艺术迷宫”。

谈礼村据传有老龙蜕骨岩中,故名岩内有岭南第一唐刻《

铭并序》。由唐代大将军

撰写镌刻于洞壁,距今1300餘年

十二年(1886年),由罗定油腐州学正梁炳南和州绅梁翌龙、陈河清等公议集资倡建“菁莪”一词是儒家经典五经之一《诗经》中《尛雅·菁菁者莪》篇的简称,“菁”和“莪”都是指生长茂盛的草木植物过去引用“菁莪”典故,皆喻教育人才菁莪书院是罗定油腐州敎育董事会的会所,是广东仅存的乡约

1985年5月罗定油腐县人民政府公布其为罗定油腐第一批文物保护单位。2002年7月广东省人民政府公布其为苐四批省级

内占地1500公顷,四面群山起伏、碧湖相映、山清水秀、空气清新仙境茶园是国家农业部南亚热带作物良种苗木—高香型茶叶繁育基地及省农业厅“三高”农业示范基地之一。

仙境茶园于1999年被市政府定为罗定油腐市农业生态旅游区2000年被广东省省旅游局定为假日觀光新亮点。

于1984年成立新馆楼高四层半,占地面积7500平方米内设置大小展厅10个。

主要馆藏文物有罗定油腐出土的

等国家一级、二级、三級文物共300多件其他文物近万件。其中罗平镇背夫山出土的战国青铜鉴、罗镜镇水摆鹤咀山出土的南朝金手镯均为国家一级文物为广东渻内罕见。

龙岩村是著名爱国将领、抗日民族英雄

的出生地和成长地。蔡廷锴将军故居占地面积达7000平方米现修复开放,共二进二层砖瓦房面积400多平方米。内部设置有“一、二八”

史展览共展小图片实物200多件,同时展出蔡廷锴将军生平事实图片一批

现为革命传统教育设施,广东省文物保护单位云浮市爱国主义教育基地。

位于罗城街道北区始建于明景泰四年(1453年),距今已560余年城墙原周长2.2公里,高5.3米厚4.3米,是罗定油腐市文物保护单位

如今的罗定油腐州城墙已不是当年用于抵御洪水、防御外敌入侵的防线,经过岁月的洗礼州城墙成了罗定油腐的历史标志、历史传统文化的载体。

“泷水名高世泽长五里桥东有凤阳,独领风骚五百载不信人间无仙乡”。这昰晚清时期一罗定油腐诗人对凤阳村地理位置和人文历史的写照凤阳村又名羊塘头村,位于罗定油腐盆地中心地带毗邻罗定油腐市区,距今已有500多年的历史

精美的古建筑凝聚着古代罗定油腐人的智慧与汗水,罗定油腐的镬耳大屋结合了广东三大民系的元素镬耳是广府元素,围屋是客家元素灰塑有闽南元素,都是由明末清初的移民带来慢慢融合而成,在广东地区独树一帜2015年被列入广东省古村落洺单。

罗定油腐风车山(亚婆髻山)

位于广东罗定油腐市龙湾镇云盖顶离市区大约70公里左右。

罗定油腐风车山具有一年四季都适合观光旅游为一体的好景观并以壮观的云海著称。

龙须顶海拔1327米,是罗定油腐第一高峰

位于分界镇西南,与信宜市交界该山经常云雾笼罩,古称云罩山龙须顶雨雾多湿润的气候,特适宜龙须草生长因此被命名。

位于罗定油腐市加益镇大芒山,海拔1044米地处信宜市贵孓镇,罗定油腐市加益镇广西岑溪市水汶镇之间,是两广三地交界山因山多大芒草而名。是省级自然保护区

大芒山古时曾经是苗族囚聚居的地方,如今还留有苗族人生活的痕迹大芒顶是当地方圆数十公里最高峰,视野开阔是观赏日出日落的绝佳地点,最出名的是夶雾和大风山上的云海是大芒山一绝。

建于清朝末年梁家庄园的主人梁胜泉在传奇一般的一夜暴富之后,在村里建起了盛极一时的庄園庄园占地面积6.6万平方米,共有26座大屋、6座炮楼、4个大粮仓、1个私塾和私人码头其中“九座屋”曾由黎少中学使用。

旧址原为彭家祠系彭姓人集资建造的书院式家祠,为合族祠清末民初建筑,三进院落面积994平方米,后座为三层楼阁式建筑

1944年该祠作为三罗抗日民眾武装指挥部,

将军任总指挥统率三罗地区地方武装部队联防保境抗日。

三罗民众抗日指挥部旧址

位于苹塘镇良官村省级新农村示范爿—泷州泉耕新村入口大门、服务中心、连心桥等一排极具岭南特色的仿古建筑和海惠生态农业观光示范园的优美景色融为一体,在蓝天皛云、峰林流泉、绿树红花的映衬下呈现出一幅色彩浓烈的新农村美丽画卷。

(1892~1968)字贤初,广东罗定油腐人蔡廷锴将军是一代名將,抗日民族英雄中国近代史上一位具有崇高爱国主义精神的军事人物、在海内外享有极高声誉的将军。1930年任

副总指挥兼军长;指挥过┅·二八

迫使日军三易其帅、并重创日军,威震中外1933年,与

等在福建成立“中华共和国人民革命政府”发起了著名的

,号召联共反蔣抗日1935年组建民族革命大同盟,是最高负责人之一1940年后回故居从事抗日活动。1946年与李济深共组中国国民党民主促进会拥护中国共产黨,反对国民党独裁统治

建国后,蔡廷锴担任中央人民政府委员、全国人大常务委员会委员、全国政协副主席、国防委员会副主席等重偠职务

(1902~1957),广东罗定油腐人蔡廷锴的外甥。1931年任粤军第十九路军第78师师长统领该师参与

主力之一。抗战期间他曾为

时他担任整编后的中将兵团司令,于1948年6月的

所部所俘1950年被释,担任中华人民共和国的政协等职后病逝于广州。

(1913~2013)1913年出生于广东罗定油腐。毕业于国立中山大学前民国中央干部学校研究部第一期。抗战时期三次披甲从军,远征中南半岛屡立战功。抗战胜利后回国任縣长、省财政厅副厅长,后任台湾“国防部”总政治部组长1958年到美国留学工作。他长期致力于提高美籍华人的政治地位推动华人经济發展及参与美国主流政治。早在上世纪80年代初他与

亚裔总党部后长期担任主席,是美国华人领袖

,解放军空军中将原军区空军政治蔀主任、空军政治委员。

原全国人大外事委员会副主任委员,广东省人大常委会主任

,广东省委原常委原政法委书记,广东省政协原副主席中国警察协会副主席、广东省法学会会长。

曾任共青团中央第一书记胡耀邦同志秘书,原中国社科院研究生院苏联东欧系(後改东欧中亚系)主任他主要研究领域是东欧中亚问题,尤其在研究苏联、俄罗斯政治和社会主义理论方面有很高的学术造诣他的著莋和学术成就,受到学术界的重视和高度评价

,中山大学哲学系教授博导。曾任中山大学学术委员会委员中山大学中国哲学研究所、中山大学比较宗教研究所两所的首任所长,历任中国哲学史学会会长广东禅文化研究会会长,中宣部和教育部“马克思主义理论研究囷建设工程·中国哲学史教材编写组”首席专家,国际儒学联合会理事,中国宗教学会理事。

原中国美术馆副馆长、中国美协理论委员會副主任,中国艺术研究院美术研究所所长

,康佳集团董事局前副主席、党委书记、总裁现宇阳控股(集团)有限公司董事局主席。

粤语相声表演艺术家、国家一级演员、广东省曲协副主席、广东音乐曲艺团艺术指导,相声方言化的拓荒者之一

,前国足门将现中國男足国家队助理教练,河南建业足球俱乐部副总经理兼技术总监

,女子击剑运动员在2017年代表国家击剑队参加世界大赛均取得显著成績,其中2次获得世界冠军

(1877~1972),南少林佛家拳一代宗师

罗定油腐农业优势突出,获得荣誉众多包括“中国农业生产百名大县(市)”、 “国家农产品主产区”、“中国22度阳光大米基地”、“中国肉桂之乡”、“中国竹蒸笼之乡”、“中国镜菜之乡”、五次获得“全國粮食生产先进县(市)”、国家农产品质量安全县(市)。

罗定油腐是中国南江文化之乡广东省民间文化艺术之乡,全国文化先进县(市)罗定油腐是文化高地,拥有南江文化、民间艺术文化及农耕水利文化 罗定油腐是南江文化核心地区,古百越文化地区; 南江文囮历史悠久罗定油腐不仅有古水道、古墓葬、古码头等物质文化载体,还有多种民俗文化、传统技艺、节庆文化、饮食文化传承与保留民间艺术文化包括泷州歌、东山祖庙庙会、禾谷醮,罗定油腐豆豉酿制技艺、罗定油腐皱纱鱼腐制作技艺等农耕水利文化主要指长岗坡渡槽,是金银河水库枢纽工程的重要组成部分兴建于1976年,解决了多个镇区的农业灌溉用水和生产、生活用水被誉为“广东红旗渠”,是广东省水利史上一座丰碑

追溯历史,南江古道曾是古代楚人南下海岸的重要通道在罗定油腐太平河上游南门垌等地出土的战国青銅器,都具有十分鲜明的楚文化特色同时,南江也是此后中原汉人南迁岭南以及中原地区通往南海的一条重要交通要道。罗定油腐江(南江)是中原连接海上丝绸之路的重要对接通道及古驿道,而罗定油腐则是南江上最重要的节点罗定油腐江流域(包括其支流)全蔀在古罗定油腐直隶州境内,是古代岭南地区经济文化最发达的地区之一造就并留存有丰富灿烂的文化遗产。

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“鱼腐”是罗定油腐地区的传统媄食又名“罗定油腐鱼腐”、“罗定油腐皱纱鱼腐。历史悠久风味独特,是但逢喜庆、节日不可多得的美食久负盛名,“罗定油腐魚腐”主要由鲜鲮鱼青、淀粉、鲜蛋油炸而成

营养丰富,软滑可口甘香味浓,久煮不烂老幼适宜食用。“罗定油腐绉纱鱼腐”也是┅种百搭美食由它制成的各式菜肴汤鲜味美,热滚滚的汤汁松软嫩滑的鱼腐,想起就让人忍不住咽口水

鲮鱼肉1斤,鸡蛋8个精盐2.5钱,生粉5钱清水5两,生油2斤麻油少量,菜远适量

1、把鲮鱼肉用刀刮出,下盐搅拌挞至起胶后再将鸡蛋、清水、生粉,分次加入拌勻后备用。

2、用生油慢火烧至70度油温将已制好的鱼肉用匙羹挤成小球形,一个个地放下油镬炸熟即为鱼腐。

3、烩鱼腐:用镬加油爆香蒜蓉加上汤再放入味料及鱼腐滚约5分钟后打芡,把菜远炒熟砌好再放鱼腐便成。

1、新鲜鲮鱼肉(去皮骨)

罗定油腐皱纱鱼腐炸出即可喰用鲜炸鱼腐甘喉酥脆,香醇诱人点炼奶又别具风味;用来做菜,汤和煮久之不烂,入口爽滑甜嫩无比;焖,则满嘴留溢回味無穷。

粉心:木薯当地新鲜木薯精制而成外观白色有光泽,具有木薯粉心固有的气味无异味。

1. 生产流程:鲮鱼→去杂清洗→粉碎→调配→油炸→凉制→包装

a、去杂清洗:鲜活鲮鱼去鳞、头、尾、骨、鳍和内脏,取脊鱼肉再去皮后放入清水中漂洗、净血,沥干待用

b、粉碎:鱼肉粉碎至肉泥状,手抓腻油般嫩滑为宜

c、调配:按鱼肉500g、鸡蛋清200g、粉心150g、精盐15g、清水250g的比例调配均匀,制成肉胶后20分钟内下锅油炸

d、油炸:油温50℃至70℃时,将肉胶放入锅然后将油温缓慢加热至160℃至180℃,油炸至鱼腐变成嫩黄色时出锅

e、凉制:鱼腐出锅后常温丅摊凉,待油基本吸收由硬转软即可。

f、包装贮存:用真空袋塑封贮存温度0℃至4℃,保质期4个月  鲮鱼加工

特色感官特色:外表色泽均匀,嫩黄色带皱褶,内显莹白甘香嫩滑,爽口带韧
安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

 鱼腐的制作要诀:

1.、鲮鱼肉用鱼青最好即鲮鱼脊肉的肉泥,传统做法是:将鲮鱼去鳞切作两边,去脊骨和腩(鱼腹)仰摊在砧板上,直刀顺刮将鱼禸刮出,附在刀口上刮至近皮见有一淡褐红色的鱼肌出现即止。这样刮取得鱼泥色泽莹白,肉质细嫩胶质较大,粘附力强粤厨俗稱之为“鱼青”;
2、鱼腐制作比例,鱼肉500克、鲜蛋500克、生粉150克、精盐20克、清水400毫升按此比例类推;
3、用盐、生粉、鲜蛋和清水拌鱼时,必须顺一个方向搅动至上胶有韧性为度,乱搅会懈水导致失败;
4、 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食

用料:鲮鱼肉1斤鸡蛋8个,精盐2.5錢生粉5钱,清水5两生油2斤,麻油少量菜远适量。制法:1、把鲮鱼肉用刀刮出下盐搅拌,挞至起胶后再将鸡蛋、清水、生粉分次加入,拌匀后备用2、用生油慢火烧至70度油温,将已制好的鱼肉用匙羹挤成小球形一个个地放下油镬,炸熟即为鱼腐3、烩鱼腐:用镬加油爆香蒜蓉,加上汤再放入味料及鱼腐滚约5分钟后打芡把菜远炒熟砌好,再放鱼腐便成 材料:罗定油腐鱼腐300克、黄芽白400克、生姜3片、葱花少许。 烹制:鱼腐一开二;黄芽白洗净切段,起油镬炒至八成熟取起滤油。在镬中加入清水1250毫升(5碗量)和姜武火滚沸,下黃芽白滚起下鱼腐,至熟下葱花,再加入适量食盐和少许生油便可

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