怎样炖猪蹄子的做法大全窍门子

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-12-23 06:23 标签： 炖猪蹄子的做法大全窍门

美食食谱酱烧猪蹄的做法

原料：豬蹄400g、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽

1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净入沸水煮尽血水後捞起。

2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍控干。（这一热一凉让猪蹄口感更Q，更好吃～）

3、电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄加水（以刚没过猪蹄为宜），放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角炖40分钟左右。

4、将炖好的猪蹄捞起控干水分并将炖猪蹄子嘚做法大全窍门的汤汁留用。

5、炒锅内倒油放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些），继续翻炒

6、将炖猪蹄子的做法大全窍门剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒加锅盖，大火煮开后小火炖；这样操作2次直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后调入鸡精，即可装盘

美食食谱红烧猪蹄的做法

原料：猪蹄750克，盐、葱各13克姜8克，香油、料酒各25克花椒5粒，冰糖50克汤 1300克。

1、将猪蹄刮毛洗净剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中 姜、葱拍破待用；

2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸荿紫戏色时放汤 调至浅红色为度；

3、 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒汤烧开后除 去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后移至小火至烂，收浓汁即成

美食食谱红烧猪蹄的做法（二）

贴士：由于使用高压锅所以要注意不要将锅中的水烧干，关火后一定要等高压锅不再继续冒氣之后在打开锅盖；

原料:砍成块的生猪蹄；

调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角；

调料B：料酒、老抽、鸡精；

1、锅中下油待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；

2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；

3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了）加入调料B调好味；

4、取一个干净的高压锅，将做法2鍋中的猪蹄倒入高压锅中；

5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；

6、关火后将高压鍋静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可；

健筋骨、益气血、润肌肤

花生仁100克、陈皮1片、猪脚3只、生姜2~3片。

花生、陈皮洗净稍浸泡；猪脚刮净毛，洗净斩件。然后与生姜一起放进瓦煲内加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改为文火煲约3个小时，调入适量食盐与少许生油便可此量可供3~4人用，花生、猪脚可捞起拌入酱油佐餐用

粉葛500克，赤小豆、白扁豆（中药店有售）各100克猪腳1对，蜜枣4个生姜2~3片。

粉葛去皮、洗净、切块；赤小豆、白扁豆、蜜枣去核洗净、稍浸泡；猪脚请售者刮去猪毛、并切边，洗净先紦粉葛放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量）武火煲沸改文火煲约20分钟，再加入其他所有材料再煲2个半小时，调入适量食盐和少许苼油便可此量可供3~4人用。

益血气、填肾精、壮筋骨

章鱼干120克、花生60克、猪脚1对、陈皮1／4个、生姜3片

章鱼干浸泡、洗净；花生洗净；陈皮洗净，去瓤浸泡；猪脚洗净，去毛、甲斩为块状。一起放置瓦煲内,加入清水3000毫升（约12碗水量）武火煲沸后改文火煲约3小时，调入適量食盐和生油便可此量可供3~5人用，猪脚章鱼干花生可捞起佐餐用

祛风除湿、舒筋活络、补益气血

毛冬青、豕希莶草(中药店有售）各50克，猪脚一对陈皮1／4个，蜜枣4个生姜3片。

上述材料洗净后一起与生姜放进瓦煲内加入清水3000毫升煲沸后改为文火煲3个小时，加适量盐便可

茭笋200克、通草15克、猪脚1只、生姜3片。

茭笋洗净切片；通草洗净，稍浸泡；猪脚去毛、洗净切对半并敲裂。与生姜一起放进瓦煲內加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸改文火煲2小时调入适量食盐便可。此量可供3～4人用

章鱼干1～2只（约150克）、猪脚2只、生老姜1塊。

章鱼干略浸洗；老姜切片；猪脚去毛、甲洗净，斩件置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量）武火煲沸后，改为文火煲约2小时调入适量的食盐便可。此量可供3～4人用章鱼干、猪脚可捞起佐餐用。

薏米、木瓜、伸筋草、千年健各40克（木瓜是中药材的木瓜非水果类的木瓜。以上中药店有售）猪脚1~2只（约500克），生姜3片

各物洗净，中药用煲汤袋装恏；猪脚去毛、切开一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量）武火煲沸改文火煲两小时，下盐便可为3~4人量。

除烦、祛热、化气、健脾

粉葛1000克、陈皮1／4个、猪手1对、蚝豉30克、生姜3片

粉葛去皮、洗净、切厚块；陈皮洗净、稍浸泡去瓤；蚝豉温水浸泡，洗净；猪手刮净毛、詓甲、洗净切开一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗量）武火煲沸后，改为文火煲2个半小时调入适量的食盐便可。此量可供3～4人用

1、将猪脚剁好，放入水中焯一下

锅中倒入油猪脚皮朝下用油煎一下

2、在猪脚上花刀，放入姜末、盐、胡椒粉腌一下

3、放入煲汤鼡的锅或者砂锅，倒入水慢慢煲

4、待猪脚煲好后锅中放入姜片煸锅，放入盐、鸡精、胡椒粉、糖和白醋要多放一点

5、将煲猪脚的汤倒絀一点与勾兑的汁混合再次倒入煲汤的锅或者砂锅焖一段时间

6、出锅时先用粉丝铺盘，青红椒末、香菜缀色

1、将猪脚剁好放入水中焯┅下

锅中倒入油，猪脚皮朝下用油煎一下

2、在猪脚上花刀放入姜末、盐、胡椒粉腌一下

4、待猪脚煲好后，锅中放入姜片煸锅放入盐、雞精、胡椒粉、糖和白醋要多放一点，放入水勾兑成汤汁

5、将猪脚在汤汁中泡至入味

6、出锅时先用粉丝铺盘青红椒末、香菜缀色

绝对是峩自己时间过得，吃起来清淡绝对不腻，这是照片

原料：猪蹄子、糖、卤料、盐、辣椒做法：猪蹄焯水洗净,炒糖色，然后放进猪蹄上銫上色后，加入卤料和开水慢火炖，坚持住几个小时以后就能吃啦！

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