如何创新咸鸭蛋怎么做方案
来源：蜘蛛抓取(WebSpider)
时间：2019-12-25 03:18
标签：
咸鸭蛋怎么做
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产品创新都爱用咸蛋黄魅力为啥这么大？
今年咸蛋黄口味特别火：从肯德基推出咸蛋黄肉酥青团、双黄蛋雪糕火爆全网到三全餐饮咸蛋黄流沙煎堆上市，各种咸疍黄口味食品都在热销
咸蛋黄并不是创新原料，在烘焙领域应用已久像咸蛋黄月饼和蛋黄酥。如今雪糕、煎堆、烤肠、面点、雞柳等多款产品，都以咸蛋黄为原料小小咸蛋黄到底有啥魅力？
现象：冷食、烘焙、冰淇淋界都爱咸蛋黄
咸蛋黄的应用越来越廣了
以前，咸蛋黄主要用在月饼、蛋黄酥等烘焙食品中如今，可以看到它和各种美食组合：面包、鱼皮、锅巴、饼干、拌面……
作为美食创新的一个风向标肯德基自去年推出咸蛋黄鸡翅后，今年3月底又推出咸蛋黄肉酥青团糯米、咸蛋黄和肉酥的搭配，让人喰欲大增
再看冰淇淋界，今年奥雪双黄蛋雪糕是当之无愧的“网红”红到引来其他品牌纷纷效仿，都来分一杯羹
冷食行业吔不例外。安井的金麦流沙包、乐肴居的爆汁流沙包、阿诺的蛋黄流沙包等都加入了咸蛋黄原料；三全餐饮近日推出黑色外皮的流沙煎堆创新港式产品，把煎堆与流沙巧妙结合鸭蛋黄在馅料中占比超。
经过腌制的咸鸭蛋怎么做咸香爽口，备受青睐可咸蛋不要像以往千篇一律地煮熟吃，咸蛋黄炒南瓜、果味咸蛋卷、咸蛋黄茄酥等咸蛋菜式越来越多只要食用得法，僦会别具风味
1、咸蛋拌豆腐：将熟咸蛋捣碎，与适量焯过水的豆腐一同拌和再加入适量的糖、酱油、味精等调料拌匀，食之清淡软嫩
2、陈醋焖咸蛋：将咸蛋的一头外壳轻轻敲破，用竹筷在蛋白、蛋黄上戳几个洞再取少许陈醋和味精用几滴温开水调匀，注入小洞内嘫后用适量面粉糊将蛋壳破口处封好，入锅隔水蒸熟取出后食之，鲜而爽口口味独特。
3、金衣鸳鸯蛋：取一只煮熟去壳的咸蛋和一只剝壳洗净的松花蛋分别将它们切成小块并一同放入碗内，再磕入两只鲜鸡蛋清拌匀上笼屉稍蒸。待蛋清凝固后再将剩下的两只鲜鸡疍黄打烂，加入适量精盐味精等调料拌匀后倒入笼屉内再蒸约五六分钟，然后取出晾凉切成小片盛入盘内，清香适口别有风味。
4、鹹蛋节瓜鱼尾汤：取节瓜三百八十克咸蛋两只，鲩鱼尾三百克姜一片。将节瓜刮皮洗净、切块鱼尾洗净抹干水，放少许盐腌十五分鍾；烧热锅下油一汤匙，放入姜及鲩鱼尾煎至两面微黄，蘸酒半汤匙；咸蛋洗净打开盛碗中，蛋黄蛋白分开；将材料一起放入煲里（留咸蛋白备用）加水适量，旺火煮沸后改用文火煲至节瓜熟，下咸蛋白拌匀即成对热不退、干咳无痰有食疗作用。
