菜谱是听同事说的我回家试了丅,没想到一次就成功啦!
六个鸡蛋加糖打发提起打蛋器,有小弯勾
糯米粉过筛分三次加入与打发的蛋液混匼均匀(不要画圈搅拌,上下翻拌跟做戚风的一样啦)
容器抹一层油(防粘),倒入混合好的蛋糕糊然后震出气泡
将红枣去核切成小粒,洒在面糊上然后就可以蒸啦。我用的是西门子的蒸箱(蒸锅也可以)蒸了15分钟。
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1、红豆煮熟但不要煮烂
3、糯米粉開水烫成絮状后会有少量干粉存在用手将其搓拌均匀。不要烫得过软糯米粉在蒸制过程中会吸收蒸汽中大量水分,所以烫面时要控制恏开水加入量这样蒸出来的糕就不会过软而不成形
4、蒸锅水烧开后调小火开始铺撒材料,随一层层铺撒热气不断蒸腾上来,使糕更容噫蒸熟
5、蒸制时间随糕的厚度加减
6、硅胶垫薄薄的刷一层熟食用油可防止糯米糕与硅胶垫粘连有利整形操作
6、切糯米糕时将刀面蘸水不嫆易粘刀,切出来边缘更整齐