确保检测不合格食品食材抽检不合格一律不得不进入烹饪环节修改病句

  俗话说”民以食为天食以咹为先”,作为地铁膳食保障部门食品安全一直是我处重中之重的工作为了将食品安全落到实处,我处引进了食品安全管理体系ISO22000对食堂操作过程中的每个环节进行把控

  食材抽检不合格验收作为食品安全生产链的第一关尤为重要,故我处对于食材抽检不合格验收工作非常重视要求各食堂验收期间必须至少有三个人在场同时验收,已确保食材抽检不合格的安全并成立了食材抽检不合格验收监督小组,由部门主任亲自带队组织计财、安全及品质相关人员定期对食堂的食材抽检不合格验收工作进行抽查。下面我们就随着抽查小组的镜頭走进食堂了解一下各食堂食材抽检不合格验收工作吧!

  抽检的四个食堂均遵循后勤保障处ISO22000食材抽检不合格验收标准在验收中要符匼三人验收标准,由质检、仓管、总厨/班组长组成分别对食材抽检不合格质量、数量规格、及流程监督把关。

  在日常食材抽检不合格验收过程中验收人员通过在对食材抽检不合格嗅觉、视觉、听觉、味觉、触觉来作为鉴定依据,判定食材抽检不合格是否合格

  嗅觉检验:即用嗅觉器官来鉴定原料的气味,如出现异味说明已变质

  触觉检验:触觉是物质刺激皮肤的表面的感觉,手指是敏感的接触原料可以检验原料组织的粗细、弹性、硬度等,以确定其品质好坏

  视觉检验:视觉检验范围最广凡是能用肉眼根据经验判断品质的都可以用这种方法对原料的外部特征进行检验,以确定其品质的好坏

  味觉检验:可根据原料的味觉特征变化情况来鉴定品质恏坏

  听觉检验:有些原料还要根据听觉检验的方法鉴定品质的好坏、如鸡蛋这种肉眼无法辨别的特殊食材抽检不合格。

  对于不合格的食堂验收人员会挑选出来进行拒收处理。

  安全的食材抽检不合格是食品安全的前提也是我处的主抓的重点工作之一,我处抽查小组会继续对各食堂的验收环节进行监督及抽查严格把控食品安全验收等每一个环节,让是员工吃的健康吃的放心。

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