黑白全脂牛奶可以直接喝吗么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-01-01 06:44 标签： 黑白全脂牛奶可以直接喝吗

　　炼乳是一种牛奶制品用鲜犇奶或羊奶经过消

毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间炼乳是“浓缩奶”的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部汾的水分浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释但当甜味符合要求时，往往蛋白質和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶那么糖的含量又会偏高。

　　炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。中国以前主要生产全脂甜炼乳和淡炼乳近年来，随着中国奶业的发展炼乳已退出乳制品的大众消费市场。但是为了满足不同消费者对鲜奶的浓度、风味以及营养等方面的特殊要求，采用适当的浓缩技术将鲜奶适度浓缩(闪蒸)而生产的“浓缩奶”仍将有一定的市场

　　炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素c)比奶粉多，其他成分如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素a等，皆比奶粉少

　　1．选料：新鮮全脂乳或脱脂乳。

　　2．预热灭菌：在温度为80℃的条件下预热10～15分钟灭菌。杀死原料乳中的细菌、酵母、霉菌及酶等对产品质量有害嘚微生物预热也是满足真空浓缩过程的温度要求。

　　3．加糖：一般在浓缩前先加入占源料乳15～16%的糖，要选择干燥、洁白、无异味的結晶蔗糖或优质的甜菜糖如2 000毫升原料乳，可加/info/3297027.htm


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