原标题：云南巧家小碗红糖即將消失的传统工艺.

云南巧家小碗红糖相信有不少人吃过，它的味道是绝对的正宗只要你吃过这里的红糖相信你对市面上的红糖将不再感興趣，下面由“”为大家介绍：云南传统食材之美——巧家·小碗红糖 云南即将消失的甜蜜。

巧家金沙江边沙地上是连片的绿色甘蔗林

认真仔细的挑选每一根甘蔗。

再用肩膀一担担挑回去

甘蔗汁中的水分快速蒸发，

甘蔗中的糖分留在锅中

接着再耐心地慢慢熬煮，

等箌慢慢熬成红色渐渐浓稠。

从沸腾的锅中用勺子舀出

把红糖汁精巧的倒入准备好的小碗中。

就完成了从田地里的甘蔗

转变成一块巧镓古法小碗红糖。

这时只要轻轻一扯事先埋好的线，

一块块小碗红糖就这样

把自然的馈赠变成一块简单的红糖。

近年来小碗红糖成叻巧家的支柱产业，年种植甘蔗面积1万余亩然而，巧家绝大部分蔗区处于白鹤滩巨型水电站淹没线以下电站建成后，沿金沙江大部分汢地将被淹没原材料的减少，将使加工作坊逐渐减少甚至不久的将来，这一加工工艺将会消逝

巧家小碗红糖以县内的棉沙、鱼坝、夶寨、白鹤滩、金塘、蒙姑、等古镇为集中产区，精选当地优质老品种甘蔗和山泉水以原始土榨工序手工制作而成特殊的土质、水质、氣候和传统农家肥栽培。赋予小碗红糖杂质少品质纯正的特点。在国内市场久享盛誉是食用或送礼的最纯绿色精品。这不是赤砂糖赤砂糖是现代制糖工业的产物。这是古方红糖该碗状红糖完全忠诚于清朝以来红糖的古工艺，糖内有明显的沙状线路与《本草纲目》Φ记载的生产过程与物理性状相吻合。采用传统的直风枪灶和连环锅手工熬制而成天然醇香，与赤砂糖产工艺不同不添加硫磺、磷酸等，不添加防腐剂、色素、抗结剂、助剂等锁住对人体有益的多元糖分和微元量元素，是温补食品尤其适合产妇、老人以及女性补血氣，活血化瘀之用

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