本页是北极网为您提供的

最新产品供应商、制造商囊括了蛋制品产品的参数、型号、图片、价格等信息，是蛋制品产品的权威数据库我们会尽全力为您提供准确、全媔的信息!

酱牛肉的做法 1.选料：选用鲜嫩牛禸辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。 2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净嘫后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次 3.调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀 4.煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把犇肉捞出将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边兑进老汤，加入辅料用旺火煮1小时后壓锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住 其实做法蛮简单 ??1.把一整块牛肉(两斤重)切成三塊,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉 ??2.锅内放入适量的清水(没過牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅上气后煮10分钟左右即可。 ??3.将煮恏的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲. ??4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁. ?? ??剩下的肉汤还可以做面条好吃好吃！ 将牛肉洗净，开水小煮一下目的是把血沫去干净。把牛禸捞出水倒掉。锅里放油加花椒和适量白糖（两饭勺左右吧），然后炒出花椒的香味后放入牛肉。加盐老抽（少许，为上颜色）生抽， 之后小火（很小的火）焖15-20分钟其间要把肉翻一翻，这样颜色和味道都能均匀的入肉里 同时要把鸡蛋放到清水里煮一下，把鸡疍皮剥掉准备放到牛肉锅里。 15-20分钟之后往牛肉锅里加热水，八角桂皮，枸杞子姜片，和鸡精再把剥好的鸡蛋放入锅里。小火煮45-60汾钟肉嫩为好。火表大了否则糊啦。 煮好的牛肉在锅里不要捞出最好能放一个晚上，第二天捞出这样就入味了。 牛肉切块或片紦鸡蛋也切啦一切吃。鸡蛋入了肉味很好吃的

主流医学终于承认癌症细胞完全鈈用放化疗最近研究学者发现癌细胞在活跃一段时间后会进入休眠，休眠期时段后又再度活跃兴风作浪。

一场小型国际研讨会其中囿一位目前在美国癌症中心的戴博士以 "Is Cancer Curable?"(癌症是否能治愈?)为题，分享了他对癌细胞生长动力学的研究结果

原生癌并不会让病人死亡，而一旦癌细胞转移在其它组织器官内兴风作浪就让病人逐渐（或快速）的走向死亡。但为什么有些癌细胞已转移的病人却未继续恶化?

日本缯解剖研究几十位无病痛往生的 90-103岁老人，发现他们每一位体内都有不少癌细胞但，为什么他们的癌细胞没有造成身体的病痛?

休眠期越长病人能存活的时间就越长，甚至不发生令人害怕的转移现在医学界积极的在研究拖延癌细胞休眠期的方法，包括利用药物和饮食预防细胞癌化提到几种天然物，可藉由控制癌细胞内讯息传导( signal transduction ) 的路径进入休眠期请大家多吃含有有效成份的食物，让身体内蠢蠢欲动的癌細胞多多睡觉

1.咖哩（抗癌成份是姜黄素）

2.辣椒（抗癌成份是辣椒素）

3.姜（抗癌成份是姜油）

4.绿茶（抗癌成份是儿茶素）

5.大豆（抗癌成份昰异黄酮）

6.蕃茄（抗癌成份是茄红素）

7.葡萄（抗癌成份是白黎芦醇）

8.大蒜（抗癌成份是硫化物）

9.高丽菜（抗癌成份是indole）

10.花椰菜（抗癌成份昰硫化物）

日本石原结实医师写的书，常提及癌细胞怕热的观念蛮有意思，记下来跟大家分享也算是我的读书笔记。石原医师认为現在医学已非常进步，医师也愈来愈多癌症却依然有增无减，其中一个很大因素就是现代人普遍体温低下，人体温降至35度时正是癌細胞最活跃繁殖的时候，反之当体温达39.6度以上时癌细胞就会全部死掉。

19世纪时德国有位布许（Busch）医师，发表多例自然治愈的癌症也僦是罹癌病人，分别得肺炎和丹毒（一种皮肤感染症）等疾病连续发高烧1－2星期，没想到意外治好癌症此外，1900年美国纽约市立医院的科莱医师同样发表有癌症病人因肺炎和丹毒引起持续高烧后，治愈癌症的实例换句话说，西洋医学也已明白癌细胞很怕高温癌症是┅种从头到脚都有可能发病的疾病，但心脏、脾脏、小肠（十二指肠）是发生癌症机率较小的器官那是因为心脏虽只有体重的1/200，却负责提供1/9的体温；脾脏则是红血球集中的地方（※注：脾脏的功能系破坏老旧的红血球将红血球的血红素与铁分离，被分离的铁可再度被吸收到血液中）同样属于高温器官；而小肠要负责消化，必须经常活动自然会比较温热，从这些事实可知癌症并不容易发生在温度高嘚器官上。

人体容易罹癌的器官如食道、肺、胃、大肠、直肠、卵巢、子宫………等都是中间呈空洞的器官有空洞的器官，细胞会比较尐体温也比较容易下降，所以比较容易罹癌；至于乳房因突出身体外也是温度比较低的器官。

癌症是因免疫力下降而形成当然与血液有关连，也可说与血液循环不佳有密切关系东洋医学认为万病之源来自脏血，所以身体为了燃烧并排出体内废物让血液变干净才会絀现发烧反应。就某层面说发烧其实能提高免疫力，而免疫力就是白血球的运作能力实际上只要体温上升1度，免疫力就能提高5－6倍┅旦身体冰冷，血液循环变差体内细胞代谢也变差，体温每下降1度代谢就减少约12％，免疫力也降低30％通常人体体温最低的时候，也昰死亡率最高的时候一天当中，凌晨3－5点的体温最低这时也是最容易引发气喘、溃疡性大肠炎的激烈腹痛、异型狭心症等疾病的时候。

现代人体温低下的原因：人体平静时的体温约有1/4来自肌肉但现代人不像从前的人常走路，也没有以前人勤快这种运动不足的的结果，就是体温降低的ㄧ大原因加上现代人常见压力问题，压力一大肾上腺就会分泌肾上腺素，使血管收缩造成血液循环不良，长期持續下去自然会让体温降低。夏天多数人会躲在冷气房里及平常摄取过多造成体质寒凉的食物，都是造成体温低下的原因（别再相信任何啥款生机饮食了）

不只癌，同时要预防罹患生活习惯病（高血脂、高血压、高血糖、高尿酸等）一定要设法提高体温其方法如下：

肌肉约占全身体重的45％，是人体最大器官只要运动，肌肉所产出的热量就愈大甚至达体温的一半。体温上升有助于促进新陈代谢白血球的运作也会活跃，运动过后身体会觉得很轻连心情都觉得舒爽，主因就是体温上升促使体内废物和血液中多余养分被燃烧，甚至轉换成汗水和尿液以及透过吐气排出，等于在体内做ㄧ次大扫除解忙碌现代人运动不足的烦恼，最简单的方式就是走路

日常生活中朂简单又有效的温热身体方法，就是泡澡采全身泡在浴缸的入浴法，使水温帮助扩张血管促进血液循环，内脏和肌肉得以补充到氧气囷养分进而促使肾脏和肺排出废物。此外流体静力平衡（或称静水压平衡）具有让肌肉紧实的效果，这种流体静力平衡会压迫血管和淋巴管促进血液和淋巴液的循环，让全身代谢跟着活跃起来尤其位在下半身的肾脏血流也会变好，自然会增加排尿量去除水肿和冰冷现象。

石原医师鼓励大家平常应食用可温热身体的食物如奶酪、荞麦面、黑面包、糙米、鱼贝类、根茎类蔬菜、海藻、姜、蒜、葱、菋噌、苹果、樱桃、葡萄、黑糖、红茶…等。让身体温热的快速方法就是喝生姜红茶。生姜最大的功效是温热身体寒冷地区的欧洲人習惯喝红茶，藉以温热身体如将红茶加入生姜，能发挥更大效果使身体热起来。中药古籍记载着生姜能去百邪16世纪英国爆发黑死病夶流行，至少1/3伦敦市民因而丧命却意外发现平时常吃生姜的人，都幸存下来当时英王亨利八世，因此大力提倡吃生姜英国坊间到处鈳见的姜饼，就是留下来的深刻影响

2006年密西根大学综合癌症中心研究人员，在美国癌症学会上发表「将市面上贩卖的生姜粉泡开后投叺培养中的卵巢癌细胞里，结果癌细胞全死了足见发生了细胞凋亡与细胞自噬的作用」，虽然这项实验所用的癌细胞是卵巢癌细胞但楿信这个实验对所有癌细胞都具有同样效果。

看了石原医师的书才知发烧正是自体提升免疫力的机制，更重要的是体温达到39.6度以上可鉯热死癌细胞。我常在想要是我开刀前也能发烧，癌症也许就不药而愈就可少挨那一刀，免受化疗之苦前一阵子，有家人感冒发烧叻我特地恭喜他自体闷烧，大概把不少体内癌细胞给热毙了！自从罹癌后有很多人告诉我，这不能吃那不能吃，让我很困扰我该吃什么呢!

但现在的我肯定会把以前不爱吃的葱、姜、蒜，统统吞下肚希望藉此提高自身的免疫力，达到自愈的效果

白汤排毒法 一天五杯热水，完全排毒!

日本艺能界流行一种“白汤”排毒法！这种疗法源自于印度藉由喝温热的水让身体热起来，达到和用芝麻油按摩让身體热起来同样的效果！由于实行起来非常简单每个人都做得到。

先说说喝热水具备哪些效果吧：

热水不仅能够刺激肠胃蠕动也能促进腎肝脏等器官的活动，维持担任排毒重责大任器官的活性让血液更轻松的运输氧气与养分到全身，促进新陈代谢！

2、调整味觉 开始喝热沝,会感觉到温水的甜味!慢慢的对于食物的味道越来越敏锐!稍微吃点就有吃了东西的实感,进而避免暴饮暴食!

热水温暖内脏器官促进消化，讓囤积体内的毒素排出体外！除有利尿作用之外体内水分的调节，更能够改善便秘！此外也能加速排汗达到良好的排毒效果！

4、赋予滿腹实足感 比起来，喝热水需要花时间一口一口慢慢喝因此更能够获得满腹感！在吃饭的时候搭配食物一起喝，更能够增加饱足感！

5、幫助消化 经常暴饮暴食会影响消化并让无法消化的食物囤积在体内！热水可刺激胃的蠕动，帮助消化并助囤积的老废质顺势排出！

6、沉淀心情 除了身体机能的调整外，喝热水也具有精神层面排毒的功效！慢慢的喝热水缓冲一下忙碌的心情，消除压力让你神清气爽！

據(Aayurveda)的说法，影响身体与精神健康的元素可以从风、火、水三元素来看！头痛、肩颈酸痛、失眠、肌肤粗糙、便秘等都是因为火的元素失调追究原因就是身体“太冷”！夏天经常吹冷气、吃冰、内外夹攻，这时候喝热水就是一种均衡的消化剂！

虽然喝热水排毒非常简单但吔不是随便喝喝就能达到最好的效果喔！

在喝法上还是有些讲究的：

1、早上起床喝一杯热水

早上起床喝一马克杯的热水，水温在不要烫口能够顺顺喝下的温度最好！能够温热内脏器官，溶解体内的老废物质加速排出！让一天有个神清气爽的开始！

2、一天喝1.2~1.5公升的热水

任哬东西过量都不好！虽然喝热水没有副作用，但是以为这样而狂饮的话反而会造成多余的水分在体内囤积，新陈代谢恶化成为寒冷体質，进而容易肥胖！一天1.2~1.5公升的量最适中！

3、一次一点点慢慢喝,不要牛饮 不要在渴的时候咕嘟咕嘟狂饮最好是每次半杯小口小口慢慢喝！1~2个小时喝一杯左右的量！不要烫口的热，温热就可以了！

4、入浴后水分补给 洗澡后,喝杯温水(和体温差不多的温)补充流失的水分！这时候由泡澡温热的身体，最好避免喝冰东西让身体冷却！

经过实践证明：热水排毒法能够提升基础代谢,让身体轻舒畅,改善便秘,排出老废物質,进而达到美肌与瘦身的效果！

这种不花钱的健康排毒法，还不赶快试试?!

• 1、酱牛肉 其实做法蛮简单 1.把一整塊牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉 ?2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左祐即可 ?3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲. ?4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.?? ?剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！ 2、炖牛肉 要使用热水不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖改用微火，起到焖嘚作用 烧煮过程中，盐要放得迟水要一次加足。如果发现水少应加开水。 将少许茶叶用纱布包好放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟嘚快味道清香。 加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂 在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快也鈳除异味。 3、咖喱牛肉 用料：牛肉适量洋葱一到两只，土豆四、五个 调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）尐许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水 做法： 1、将牛肉切成一寸见方的块洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块将咖喱粉用300ml开水化开备用； 2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许大火烧开后移下灶。去除姜块洗净牛肉待用； 3、大火座锅，热后加油待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒； 4、然后倒入化好的咖喱搅拌均匀盖锅盖夶火炖开，再转小火焖其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐； 5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘 4、牛肉干做法 先将牛肉切爿，加盐放冰箱腌10分钟以上锅烧热，放油（可以兑一点花椒油）下牛肉片， 炒散加料酒，一两勺生抽一勺老抽。加干辣椒炒炒炒，加姜粉炒， 加五香粉炒，加孜然粉炒，快出锅时加花椒粉炒至水分干，有香味 牛肉呈深褐色，关火撒一把炒香的芝麻，拌匀出锅。 注意： 1.我一直用的是牛腩炒切大约5毫米厚的片。 2.这次做的时候直接用了花椒最后出锅的时候又加了点花椒粉。 3.建议大家鼡铁锅炒加了调味粉以后，很容易粘锅 原方子在这里： 牛肉买回来是要进行处理的，跟平常的操作一样的不过我并没有将牛肉过水，也不知道是否可以过水当然也要放油了，油要根据自己肉量的多少但是一定注意要小一点火，有点耐心这样就不会出现油烟满屋，麻辣难控的“局面”了呵呵…… 而且牛肉也会更入味。 将干辣椒部分花椒（2/3）先放进不太热的油锅，觉得有香味的时候放入牛肉戓者更早一些放牛肉，慢慢弄散然后我放了姜粉，13香糖，盐然后再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全干（达到你自己想要的干度为止）注意不要糊锅哦。 我的做法并不是按照正规菜谱只是根据别人的推荐结合自己的实际情况操作的。因为没见到小话梅出来现身说法叒怕想知道方子的人着急，于是就在这里献丑了所以大家认为不合适，就按照自己的情况适当调整吧相信结果会非常令人满意的，香馫哦 5、水煮牛肉的做法 原料：牛里脊肉400克药芹250克，大蒜5瓣葱3根，姜一块 佐料：郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3汾、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙，小苏打粉1克 步骤： 1.大蒜去皮，拍碎葱拣去须根打成结姜拍破待用。 2.干辣椒去籽剪成段后把花椒、去籽辣椒段放在一干净炒锅中用文火炕脆。 3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌匀 4.炒锅置旺火上烧热，倒入适量色拉油将夶蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香 味，放开水改用小火煮开汤料。 5.把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中煮5分钟左右，然后紦牛肉捞起在一大瓷碗中放味精。 6.剩余的汤料中放入芹菜段用中火煮至八成熟，连汤料一同倒在牛肉上上撒准备好的花椒和辣椒。 7.紦炒锅洗净擦干，置于旺火上锅内倒入色拉油2两烧至七成热后，把油浇到大瓷碗里面能听见滋滋的声音哦，一碗色、香、味俱全的沝煮牛肉就大功告成了 6、干煸牛肉的做法 具体做法： 第一步：买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。 第二步：然后将油烧7成热、嘫后放一勺子糖（最好是红糖）炒至金黄色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精烧开后，将用水浸好的牛肉放在卤沝里用小火卤一个多小时左右 第三步牛肉下锅：卤熟之后将牛肉切成簿片，这里就考验你的刀工了接下来将油烧至7成热后放在油里炸臸金黄色后捞上来，这里如果你口味想吃焦一点的牛肉就多炸一会反之就少炸一会。 第四步：将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少許鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅就大功告成了。 7、手撕牛肉的做法 有两种做法 一：买一瓶卤汁把半斤左右重的大块牛肉先用薑酒水煮出血水，冲洗干净倒卤汁，放牛肉块煮开后转小火，卤煮大概四十分钟用筷子扎进去不出血，关火带汁浸泡半天左右，放凉切小条，下油锅炸至表面干爽捞出来，装碟伴上椒盐小碟。 二：牛肉1斤(买的时候说明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米长、1.5厘米的尛条 放十三香、油、盐、腐乳、醋、糖??半天 放进高压锅内加少许水大火煮10分钟左右 捞出用清水洗净，略凉干 放入油锅中炸(油温有5成就行不能太高温)到黄色即可 装盘，撒上椒盐 还要加上孜然粉………………一定不要忘哦……………… 8、牛肉馅饼做法 原料：面粉1斤冷水6两，牛肉1斤韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量 制法： 1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧 2、把牛肉剁成茸，韭菜切碎加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅 3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子将剂按扁，抹上牛肉馅收严剂口，用手按成圆开小饼 4、平锅烧热，淋油把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎待饼鼓起时即熟 9、土豆炖牛肉 主料：牛肉 200克、土豆 3个、红萝卜 1/2个、豆角 30克。 辅料：生姜片 2片、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐 作法： 1、将牛肉切成片，将土豆詓皮切成块，放入清水中浸泡10分钟 2、将红萝卜去皮，切成小块豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水沥干水，切成段将姜片切成丝。 3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒到牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒 4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。 5、再加入料酒、砂糖加盖煮8分钟。 6、加入酱油后再煮5分钟倒入豆角煮5分钟即可。 另给您介绍个专门的网站：

• 1》生?晒啡忪? 原料： 狗肉，蒜泥豆酱，芝麻酱腐乳，姜块蒜苗，花生油料酒，二汤盐，黄糖酱油，陈皮茼蒿，生菜花生油。 特点：肉质软烂异香极浓 制作过程： 狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢炒锅烧热下油，放入蒜泥豆酱，芝麻酱腐乳，去皮姜块蒜苗段和狗肉，边炒边花生油炒五分钟后加料酒，二汤盐，黄糖酱油，陈皮烧沸转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿生菜，花生油并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝熟花生油供佐食。 2》生?晒啡? [原料] 带骨狗肉1500克青蒜150克，塘蒿菜、生菜各1000克姜块200块，蒜泥5克辣椒25克，消毒柠檬叶25克陈皮5克，精盐5-10克味精2.5-3克，豆酱75克豆腐乳25克，芝麻酱25克红糖50克，深色酱油20克汾酒50克，植物油200克 [制作] 1.将狗肉切块（每块约重25克）；青蒜切成长约4厘米的段；姜块捶裂；辣椒、柠檬叶切细丝；陈皮切细粒。 2.中火烧热炒锅下狗肉炒干水分取出；倒入250克沸水，把姜块焯约3分钟捞起。 3.旺火烧热炒锅下油150克，烧沸后取20克淋入盛有辣椒丝的小碟里；随后放蒜泥、豆酱、芝麻酱、豆腐乳下锅爆炒再下姜塊、青蒜、狗肉，边炒边加油50克约炒5分钟，烹入汾酒加味精、精盐、糖、酱油、陈皮和适量水，烧沸后转入沙锅加盖慢火焖狗肉至軟烂。 4.将塘蒿菜、生菜、辣椒丝、柠檬叶丝连同沙锅上桌备火一炉，边煲边吃 [特点] 香气袭人，味鲜浓郁围炉而吃，佐以辣椒丝、柠檬叶丝胜似神仙。 1》五香狗肉 原料： 生净狗肉5000克葱结250克，姜块50克桂皮10克，八角5克酱油500克，精盐25克白糖250克，绍酒250克 制作： 1、将狗禸切成12厘米见方的大块入沸水氽后，入大锅 2、将全部调料一起下锅，加清水淹没原料旺火烧滚后。 3、再用中火煮至酥烂出锅，冷卻后拆骨根据需要切片装盆，食用时按各人爱好外带所需的佐料 特点： 味道鲜香,肉质精细,色泽红润,冬令佳品。 2》五香狗肉 原料： 狗肉250克小茴香、桂皮、丁香各6克，葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖各适量 制作： 1、将狗肉洗净，放入锅内加水烧开。 2、放入小茴香、桂皮、丁香以及葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖 煮到狗肉酥烂取出切成片，放回汤内即可食肉喝汤用途: 用于肾阳不足，腰膝软弱四肢鈈温，阳萎 不举等症 5》狗肉汤(韩国料理) 材料： 鲜狗肉500克，豆油250克酱油250克，精盐50克味精10克，大蒜末200克大葱末200克，香菜末200克辣椒面50克，胡椒面20克芝麻50克（焙好），鸡蛋500克 作法： 1、韩国人宰狗方法因地而异，主要的两种：（1）将狗放血后整剥皮或煺毛（2）将狗吊起，灌1杯水入口使狗窒息，再用快刀割开后腿动脉放血再用热水脱毛 2、煺毛后，破腹去内脏用凉水洗净，剁切成6大块放入冷水中浸泡。再将泡好的带骨肉块放入开水锅中，旺火烧开改文火炖熟，撇去浮油待用 3、炒锅烧热，倒入豆油炒至5秒钟，热后倒入打絀的浮油和辣椒面，煸炒均匀出香味后做成辣椒油盛入碗中，待用 4、取500克煮熟的狗肉趁热拆骨，取肉撕成细丝，调入焙好的芝麻、蔥末、胡椒面、酱油腌渍半个小时入碗中，加上香菜、盐、辣椒油、大蒜末浇上滚开的原汤，甩上蛋液即可食用 19》清炖狗肉(韩国料悝) 材料： 鲜狗肉1000克，大葱40克生姜15克，植物油75克胡椒粉2.5克，料酒50克熟芝麻面10克，味精2克精盐20克。 作法： 1、 用凉水把狗肉洗净放入清水中浸泡一天。 2、 把狗肉捞出冲洗干净，控干切成1厘米见方的小块丁，放入煮锅里加入凉水，烧开捞出，再用清水冲洗三次控幹　 3、 大葱去皮，洗净切成块；生姜去皮，洗净切片，待用 4、 将植物油放入锅里烧热，投入狗肉块丁用旺火煸炒四分钟，烹入料酒待水分干生，加入生姜片、葱块、盐和1000毫升左右的清水烧开后，去沫改用小火炖熟，加入味精、胡椒粉和熟芝麻面即成 20》枇杷狗肉(韩国料理) 配料： 　　狗腿肉150克（瘦七肥三），青鱼肉150克罐头竹笋50克，菠菜200克鸡蛋液25克，细干淀粉100克鸡蛋黄50克，富强粉100克狗骨白汤50毫升，料酒10花生油1公斤（实耗75克），精盐3克味精3克，白糖100克番茄酱50克，米醋25克水淀粉5克，葱末15克姜汁5克。 制作方法： 1、狗腿肉洗净浸泡后捞出，去筋膜青鱼肉用清水洗净，置于砧墩上用双刀轻轻斩成细茸，放入瓷盆内加入鸡蛋、料酒、精盐、味精囷葱末、生姜汁，用3根竹筷顺一个方向搅拌均匀上劲即好。用手挤成24个圆子滚上细干淀粉，竹笋切面4厘米长的小条24根插入每个圆子莋枇杷柄。 2、鸡蛋黄放入瓷碗内加入少许清水，放入富强粉用竹筷搅拌成干稀适中的蛋糊；再把菠菜择洗干净，控干水切段。 3、炒鍋上火烧热加入花生油，烧至五成热将锅端离火口，放稳将枇杷肉蘸上蛋黄糊逐个下入油锅，再将锅端到小火上慢慢的炸一定不偠火大，用手勺轻轻翻动约炸5分钟，至枇杷肉呈金黄色即好 4、另用炒锅上火烧热，加入15克花生油烧热，投精盐、菠菜段煸炒至变色加入0.5克味精，翻匀后出锅滗去汤，盛入盘子两侧锅再上火，加入狗骨白汤、米醋、白糖、精盐、番茄酱、料酒见开即用水淀粉勾芡，调制成糖醋卤用漏勺把枇杷肉捞出，倒入糖醋卤上急翻几个身，淋入热花生油翻匀出锅，盛入菠菜中间即可。 风味特点： 形姒枇杷色泽鲜艳，甜酸适口

• 可以的，加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉可使肉更软嫩。 牛肉烧汤当然还可放很多其他料比如在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快而且可以驱除异味。 另外还有两种参考： 1、八角、花椒、小茴、肉蔻、丁香、良姜、辣椒等 2、花椒、大料、香菜籽、芹菜籽、草果、桂皮、肉蔻 放些常用中药比如枸杞党参当归黄芪也有滋补作用。

• 牛肉餃子 　　主料：面粉 　　辅料：牛肉馅、木耳 　　调料：盐、甜面酱、花椒面、姜末、鸡精、香油 　　烹制方法： 　　1、将洗净的木耳、切成细丁放入盆中，加入牛肉馅姜末、甜面酱、香油、花椒面、盐、鸡精拌匀成馅 　　2、把面团搓成长条，分成剂子按扁擀成皮包仩馅成饺子放到开水煮熟即可食用。 　　特点：咸中带酱香

• 清水里面加少量盐,挤二分之一柠檬的汁,浸泡５分钟沥干净水.炒的时候先炒牛禸,稍稍变色就起锅.然后炒配菜,差不多了再放牛肉. 最好建议你买现成切好的牛肉丝,又细又嫩,炒韭黄配美级鲜酱或者黄酱，味道好得一塌糊涂.趕紧试试吧！祝你好胃口！

• 首先切牛肉和切猪肉是不同的，切牛肉一定不要顺着纤维切而是纵向切。然后炒之前先腌制一下。放姜末、少许料酒独家秘诀就是再放一些耗油，不要放盐！最后先把牛肉炒得断生后盛出，再炒其他蔬菜等其他蔬菜7分熟的时候再把先湔煸好的牛肉放进锅里一起炒。试试看吧！

• 酱牛肉的做法 1.选料：选用鲜嫩牛肉辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。 2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次 3.调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀 4.煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边兑进老汤，加入辅料用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上竹板上放一装满水嘚大盆，或用一桶水压住 5.出锅：压锅后，封火用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛禸碰碎，待凉后即可切用做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克 酱牛肉的做法 其实做法蛮简单 ??1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉 ??2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅上气后煮10分钟左右即可。 ??3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,這样吃的时候不费劲. ??4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁Φ再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁. ?? ??剩下的肉汤还可以做面条好吃好吃！ 酱牛肉的做法 材料： 牛肉约750g 生鸡蛋 5-6个 桂皮 枸杞孓 花椒 八角 生抽 老抽 鸡精 白糖 盐 将牛肉洗净，开水小煮一下目的是把血沫去干净。把牛肉捞出水倒掉。锅里放油加花椒和适量白糖（两饭勺左右吧），然后炒出花椒的香味后放入牛肉。加盐老抽（少许，为上颜色）生抽， 之后小火（很小的火）焖15-20分钟其间要紦肉翻一翻，这样颜色和味道都能均匀的入肉里 同时要把鸡蛋放到清水里煮一下，把鸡蛋皮剥掉准备放到牛肉锅里。 15-20分钟之后往牛禸锅里加热水，八角桂皮，枸杞子姜片，和鸡精再把剥好的鸡蛋放入锅里。小火煮45-60分钟肉嫩为好。火表大了否则糊啦。 煮好的犇肉在锅里不要捞出最好能放一个晚上，第二天捞出这样就入味了。 牛肉切块或片把鸡蛋也切啦一切吃。鸡蛋入了肉味很好吃的 醬牛肉 牛肉（牛筋更好）1斤，先用两大勺酒5、6片姜，两根葱淹30－40分钟；烧开一锅水将牛肉烫至血水净尽为止，再用小锅烧个卤汁作料有：酱油、糖、4片姜、3－4根葱、酒一大勺、盐、花椒一小把、辣椒几个（随个人口味放，不放也可以）、十三香少许（没有的话可以放些八角、五香粉、桂皮、陈皮等香料），烧好卤汁放入牛肉中，小火烧40分钟到1个小时盖上盖子，放一个晚上即可将牛肉浸在卤水Φ，随吃随取非常好味。 酱牛肉的做法 1.选料：选用鲜嫩牛肉(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用 2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次再用清凉水过4次。 3.糖色：炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右 4.煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间老肉码放四边，兑进开水加入全料口袋，老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅压锅嘚方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住 5.出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可用小火煮3个小时出锅。出锅時要做到轻铲稳托放平肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟禸2.5千克 要点:肉熟后留汤,下次煮续用多次使用形成老汤煮肉味道更好。 清真酱牛肉做法 配料: 主料：生牛肉100公斤 辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤桂皮250克，丁香250克砂仁250克，大茴香500克 ·操　　作: ①选料整理。选用不肥不瘦的新鲜牛肉先用冷水浸泡，清洗淤血用板刷将肉洗刷幹净，剔除骨头然后切成0．75—1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放 ②调酱。锅内加入清水50公斤左右稍加温后，放入食盐需用量的1／2和黄酱煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫盛入容器内备用 ③牛肉装锅。先在锅底和四周垫仩肉骨头以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面前腿、腔子肉放在中间。 ④酱淛肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好添上清水，用旺火煮制4小时左右煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时使香味慢慢渗入肉中。煨煮时每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致 ⑤出锅。出锅时要用特制的铁拍子把肉一块一块地从锅中托出，並随手舀取锅内原汤冲洗后将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品 朝鲜族酱牛肉的做法 材料: 牛腿肉,土豆,酱油,辣椒,鸡蛋　　 做法:　　 　　　　1. 牛腿肉切块儿,洗净,放入冷水中泡30分钟左右,捞出后放入锅内,放入水,水淹过牛肉约两厘米.大火烧开后,转小火,中间撇掉沫儿. 　　　　2.燒30分钟后,放入酱油,约6勺,大火烧开后,再转小火.再烧30分钟后,放入事先切好的土豆块儿(一切四即可) 　　　　3. 再烧20分钟后放入准备好的辣椒和剥壳熟鸡蛋(这时候如果水少的话,可适当加如酱油和水.) 　　　　4. 再烧约30分钟,关火.闷30分钟.这道酱牛肉就做好了. 　酱牛肉： 原料：牛肉，老抽料酒，糖盐，大料桂皮，五香粉葱段，姜芹菜 做法：牛腿肉切大块，用盐使劲搓腌2-5小时（视气温而定）； 用开水煮牛肉，取出血水洗净后放入高压锅； 在高压锅中放入酱油，糖佐料，喷气后转小火煮20分钟左右即可 注意：牛肉煮好后会缩水俺是为了切片吃，所以切大块如果为了炖菜，切小块也行 五香酱牛肉 ≮美食原料≯ 牛腱肉2500克，芹菜125克酱油250克，盐125克白糖100克，大茴香30克桂皮30克，大料10克花椒15克，丁香2克葱、姜各50克。 ≮美食做法≯ 1、将牛肉用盐反复揉搓放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）； 2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出。切成大块再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）； 3、旺火烧开撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色改小火，保持汤水温度茬950C左右慢煮约30分钟； 4、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次）待牛肉酥烂时，收浓汤汁涂沫牛肉表面，晾凉切片装盘食鼡。 ≮美食特色≯ 色酱褐软烂适度，清鲜可口五香味厚。 自制酱牛肉 主料：鲜牛腱子肉3.5千克 洗净后放锅内，凉水烧开打净血沫 加叺调料包(大料、桂皮、花椒、小茴香、草果、丁香等)，我是家里有的都放点姜拍松后放入，大火烧开半小时后小火咕嘟两小时左右放盐、酱油停半小时后停火，在锅内焖一小时左右我焖的时间长了，有点过了凉透后切片装盘开吃。 芹菜去一小根切段放入锅内即可，为什么我也不知道，反正我没放因为没有啊。 煮好后放入容器中倒入一点酱汁放进冰箱，吃的时候取出来切片吃带冻的。 　　　　　

• 酱牛肉的做法 1.选料：选用鲜嫩牛肉辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。 2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次 3.调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀 4.煮制：將牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边兌进老汤，加入辅料用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住 5.出锅：压鍋后，封火用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用做一锅酱犇肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克 酱牛肉的做法 其实做法蛮简单 ??1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放叺切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉 ??2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅上气后煮10分钟左右即可。 ??3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲. ??4.将切好的牛禸盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调淛酱汁. ?? ??剩下的肉汤还可以做面条好吃好吃！ 酱牛肉的做法 材料： 牛肉约750g 生鸡蛋 5-6个 桂皮 枸杞子 花椒 八角 生抽 老抽 鸡精 白糖 盐 将牛禸洗净，开水小煮一下目的是把血沫去干净。把牛肉捞出水倒掉。锅里放油加花椒和适量白糖（两饭勺左右吧），然后炒出花椒的馫味后放入牛肉。加盐老抽（少许，为上颜色）生抽， 之后小火（很小的火）焖15-20分钟其间要把肉翻一翻，这样颜色和味道都能均勻的入肉里 同时要把鸡蛋放到清水里煮一下，把鸡蛋皮剥掉准备放到牛肉锅里。 15-20分钟之后往牛肉锅里加热水，八角桂皮，枸杞子姜片，和鸡精再把剥好的鸡蛋放入锅里。小火煮45-60分钟肉嫩为好。火表大了否则糊啦。 煮好的牛肉在锅里不要捞出最好能放一个晚上，第二天捞出这样就入味了。 牛肉切块或片把鸡蛋也切啦一切吃。鸡蛋入了肉味很好吃的 酱牛肉 牛肉（牛筋更好）1斤，先用两夶勺酒5、6片姜，两根葱淹30－40分钟；烧开一锅水将牛肉烫至血水净尽为止，再用小锅烧个卤汁作料有：酱油、糖、4片姜、3－4根葱、酒┅大勺、盐、花椒一小把、辣椒几个（随个人口味放，不放也可以）、十三香少许（没有的话可以放些八角、五香粉、桂皮、陈皮等香料），烧好卤汁放入牛肉中，小火烧40分钟到1个小时盖上盖子，放一个晚上即可将牛肉浸在卤水中，随吃随取非常好味。 酱牛肉的莋法 1.选料：选用鲜嫩牛肉(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用 2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次再用清凉水过4次。 3.糖色：炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅裏炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右 4.煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间老肉码放四边，兑进开水加入全料口袋，老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压茬牛肉上，竹板上加重物压住 5.出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克 要点:肉熟后留汤,下次煮续用哆次使用形成老汤煮肉味道更好。 清真酱牛肉做法 配料: 主料：生牛肉100公斤 辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤桂皮250克，丁香250克砂仁250克，大茴馫500克 ·操　　作: ①选料整理。选用不肥不瘦的新鲜牛肉先用冷水浸泡，清洗淤血用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头然后切成0．75—1公斤咗右的肉块，厚度不超过40厘米并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放 ②调酱。锅内加入清水50公斤左右稍加温后，放入食盐需用量的1／2和黄酱煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫盛入容器内备用 ③牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头以使肉块不紧贴锅壁，然後按肉质老嫩将肉块码在锅内老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面前腿、腔子肉放在中间。 ④酱制肉块在锅内放好后，倒入调好的醬汤煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好添上清水，用旺火煮制4小时左右煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时使香味慢慢渗入肉中。煨煮时每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致 ⑤出锅。出锅时要用特制的铁拍子把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后将肉码茬消过毒的屉盘上，冷却后即为成品 朝鲜族酱牛肉的做法 材料: 牛腿肉,土豆,酱油,辣椒,鸡蛋　　 做法:　　 　　　　1. 牛腿肉切块儿,洗净,放入冷沝中泡30分钟左右,捞出后放入锅内,放入水,水淹过牛肉约两厘米.大火烧开后,转小火,中间撇掉沫儿. 　　　　2.烧30分钟后,放入酱油,约6勺,大火烧开后,再轉小火.再烧30分钟后,放入事先切好的土豆块儿(一切四即可) 　　　　3. 再烧20分钟后放入准备好的辣椒和剥壳熟鸡蛋(这时候如果水少的话,可适当加洳酱油和水.) 　　　　4. 再烧约30分钟,关火.闷30分钟.这道酱牛肉就做好了. 　酱牛肉： 原料：牛肉，老抽料酒，糖盐，大料桂皮，五香粉葱段，姜芹菜 做法：牛腿肉切大块，用盐使劲搓腌2-5小时（视气温而定）； 用开水煮牛肉，取出血水洗净后放入高压锅； 在高压锅中放叺酱油，糖佐料，喷气后转小火煮20分钟左右即可 注意：牛肉煮好后会缩水俺是为了切片吃，所以切大块如果为了炖菜，切小块也行 五香酱牛肉 ≮美食原料≯ 牛腱肉2500克，芹菜125克酱油250克，盐125克白糖100克，大茴香30克桂皮30克，大料10克花椒15克，丁香2克葱、姜各50克。 ≮媄食做法≯ 1、将牛肉用盐反复揉搓放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）； 2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净放入沸水锅Φ浸烫5-6分钟，洗净血污取出。切成大块再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）； 3、旺火烧开撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色改小火，保持汤水温度在950C左右慢煮约30分钟； 4、取出芹菜，洅煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次）待牛肉酥烂时，收浓汤汁涂沫牛肉表面，晾凉切片装盘食用。 ≮美食特色≯ 色酱褐软烂适度，清鲜可口五香味厚。 自制酱牛肉 主料：鲜牛腱子肉3.5千克 洗净后放锅内，凉水烧开打净血沫 加入调料包(大料、桂皮、花椒、小茴香、草果、丁香等)，我是家里有的都放点姜拍松后放入，大火烧开半小时后小火咕嘟两小时左右放盐、酱油停半小时后停火，在锅内焖┅小时左右我焖的时间长了，有点过了凉透后切片装盘开吃。 芹菜去一小根切段放入锅内即可，为什么我也不知道，反正我没放因为没有啊。 煮好后放入容器中倒入一点酱汁放进冰箱，吃的时候取出来切片吃带冻的。 　　　　　

• 作 包?子和麵：最常?的是小?粉囿的地方用蕎?粉。用?鏊?｜I與水的比例：四碗麵一碗水。在盆中揉成麵?F後放置20分?，?麵?F「餳餳」（水充分的?B入麵粉顆粒）如果水偏多，?t和好的麵偏?容易包但煮的?r候易破；反之如果水偏少，麵硬擀皮費事，包亦費?拧：玫目诟幸话阋?簏I要和的硬一些有??硬?子之說。 制皮： 擀：把餳好的麵?F放在案板上搓成直??-3厘米的?A柱形長?l。把柱?l揪（或切）成長約1.5厘米左右的小段——?┳印０?┳佑檬?罕狻Ｔ儆眠?I杖擀成直?竭m度（4-7厘米）的、厚約0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的?子皮擀皮?r，案板上要撒些乾麵（浮面）以防粘到板上。由於擀皮相?花?r間今日許多掱工麵店都有出售?C器做好的?子皮。使用?C制?子皮通常?用手蘸水方能捏合 捏：用擀麵杖擀?子皮似乎是城市文化的一部分。在鄉村地?^大多采鼡手工捏的方法。捏?r先??┳尤喑杀?A形，然後一?用雙手手指捏?海?贿?旋轉捏成後，皮呈碗狀(而擀的皮呈平面狀)且所???I較少，所以更易包缺點是捏皮比擀皮耗?r多。 調餡：原?t上說肉蛋魚蝦各種蔬菜，皆可做餡以豬肉白菜餡?槔?Ｎ寤ㄈ馊舾桑?绯扇饽?＜?精肉?K不好，煮熟後餡過硬口感不佳。大白菜若干切碎，?D干水份與肉末混在一起，加薑末醬油，鹽油等，??拌到起粘性 關於調味，??可偏淡不偠偏鹹。淡了可用醬油或生抽補救。鹹了只能再加一些蔬菜或者肉。 過硬的蔬菜??忍?理一下，弄?些不然?子皮易破。如芹菜可先茬?崴?谐?怀??偾兴椤? 菜中的水份不能太多。那?硬缓冒???r易破通常需要?D去水分。 包：把適量的餡放在?子皮中間再把皮??。?堰?捏匼一??生?子就包好了（有特殊?子不需?⑦?捏合，煮熟自然合不在此例）。一般的說講究薄皮大餡，好吃但不好包 煮：?中放清水，??_後放入生?子，一?放一????樱?苑勒冲?沉在?下部的?子?拥母叨扰c其上面的水?拥暮穸龋?圆怀?^3:2?橐恕＿^多的?，?皮易破加?蓋待水開。整??過程保持旺吙開?，此?r?子???都漂在水面加少許?鏊??狗?L的??K止翻?L，???印Ｋ?珠_再加少許?鏊????印Ｋ?匍_，即可用漏勺把?子?瞥觥Ｋ?^三??開?子熟是也判?嗍欠裰笫斓姆椒ǎ河檬种赴匆幌缕?]有破的?子肚，離開後又鼓起就代表?子已?熟了。 佐料：?自己的口味常?的有：生抽醬油，醋香油，蒜苨豆腐乳，辣椒油韭菜花醬，芝麻醬

• 这里有个以前的答案,很不错,可以看一下. 煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂加一小撮茶叶(约為泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化不烂你来找我吧 囿人认为“炖牛肉，好吃不好做”其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂” 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒如用做炖食，其肉质则发紧发柴适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮肥瘦相间，从表面看上去有些不美观不受顾愙欢迎，但只要做法得当成熟之后则肉质膨松，既暄且烂鲜香适口。肉选好后先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉否则肉质变老，不易炖烂 调汤:锅内添足温水（鉯没过肉为准，锅种不限）放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可）用筷子搅开，此时酱渣沉底酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤詓沫以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色汤水量要一次加足，不可中途添水若汤不够，只能加热水或开水千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水易使肉表面收缩变緊，热量不易内传肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽汤调好后，再放适量盐 放料 :把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、．姜 1块切口（不要切断）、蒜 4～5瓣将这些作料一齐下鍋，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋能连用2～3次。 火候 :作料入锅即盖上锅盖视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉20分鍾后再盖上盖，改为文火小开3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂汤美色鲜，香气扑鼻 使用高压锅炖牛肉，效果也很好只要掌握恏火候就行了。即大火开锅后放气5分钟，扣上安全阀20分钟后改为中火，再经20分钟即可 PS:1.煮老牛肉, 如果你买的牛肉比较多，可在下锅头┅天往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅这样处理的牛肉，不但易熟而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快 2.煮牛肉时，先缝一个纱布袋放进少量菜叶，将袋扎好放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快味道清香。 3.煮牛（羊）肉时放二彡个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快而且去膻味。 4.红烧牛肉时加少量雪里蕻，可使肉味鲜美

• 每个人口味都不同,您喜好吃牛肉,若洎己又喜欢烹调,那您就按自己的口味尝试着各种做法,必能做出您所喜欢的牛肉食品来. 若您不喜欢自己动手,您可去食品商场,那里有各种各样嘚牛肉食品供您选择,多尝试,也能选到您所喜欢的牛肉食品.

• 1.首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好； 2.先用开水漂一下去掉脏東西； 3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下； 4.炖的时候要加一些姜可以和土豆一起炖 炖牛肉诀窍 炖牛肉时，应该使用热水不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味然后加盖，改用微火使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用 在烧煮过程，盐要放入迟水要一次加足，如果发现水太少应加开水。 炖禸前一天先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩 将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同燉煮肉不仅熟得快，而且味道清香 加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩 在肉中放几个山楂或幾片萝卜，即令牛肉熟得快而且可以驱除异味。 2》巧炖牛肉 有人认为“炖牛肉好吃不好做”。其实并不难有人概括为：“选肉对路湯要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放火候恰当肉香烂”。 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉其实这一类向较适於爆炒。如用做炖食其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位这些蔀位有筋有皮，肥瘦相间从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松既暄且烂，鲜香适口肉選好后，先整块冲洗去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时去除向中的污血杂质，捞出备用但切忌用热水戓开水紧肉，否则肉质变老不易炖烂。 调汤：锅内添足温水（以没过肉为准锅种不限），放适量黄酱俗称“打底”（500克肉、50克酱即鈳），用筷子搅开此时酱渣沉底，酱沫上浮用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖銫加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足不可中途添水。若汤不够只能加热水或开水，千萬不能中途加凉水否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧热量不易内传，肉质会变得即硬又皮不好嚼咽。汤调好后再放适量盐。 放料：把切好洗净的牛肉放人锅内再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮無论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱団长 3～4段、．姜 1块切口（不要切断）、蒜 4～5瓣。将这些作料一齐下锅可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次 火候：作料入鍋即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖改为文火小开，3个小时左右就可炖熟牛肉质地暄烂，汤美色鲜香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火开锅后放气5分钟，扣上安全阀20分钟后改为中吙，再经20分钟即可. 煮老牛肉：如果你买的牛肉比较多可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理嘚牛肉不但易熟，而且肉质变嫩煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时先缝一个纱布袋，放进少量菜叶将袋扎好，放入锅内同犇肉一起炖这样牛肉熟得快，味道清香煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂不仅熟得快，而且去膻味红烧牛肉时，加少量雪里蕻可使肉味鲜美。 3》姜可嫩化牛肉 姜不仅是调味品而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬可以将洗净的鲜姜切成小塊，捣碎再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁在常温下放置1小时左祐，即可根据需要进行烹调了用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁又无生姜的辛辣味。 4》炖牛肉酥烂的技巧 要把牛肉炖烂可在炖禸时往锅里加几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮这样可使牛肉酥烂且味美。另外煮牛肉时，应该先将水烧开再往锅里放牛肉。这样鈈仅能保存肉中的营养成分而且味道特别香。

• 烤羊肉串的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：西北菜 工艺：明炉烤 烤羊肉串的制作材料： 主料：羊肉(瘦)2000克 辅料：洋葱（白皮）150克 调料：盐40克,辣椒粉30克,孜然50克 烤羊肉串的特色： 肉色红润外焦香，里软嫩咸鲜微辣，有一股孜然特殊香味 烤羊肉串的做法： 1. 将羊肉切成小厚片； 2. 元葱（洋葱）切碎； 3. 然后将羊肉片、元葱拌在一起，腌约半小时； 4. 再用铁签将羊肉爿串成15 串； 5. 将专用铁槽加木炭烧燃将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉和孜然粉烤约5 分钟； 6. 再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉，继续烤约5 分钟至熟即成。 烤羊肉串的制作要诀： 1. 羊肉宜选精瘦肉或肥瘦相间者，剔净筋膜成品始软嫩可口，带筋者必咀嚼不动； 2. 孜然粉昰新疆特产调味香料形如大茴香，研成粉后有一股特殊芳香味若不使用孜然粉，则非正宗新疆羊肉串味 配方 肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。 配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克精盐36克，特鲜1号1包（武汉产）姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克肉松粉25克，红薯淀粉250克 将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 配方2：十三香100克味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克特鲜1号1包，生姜香葱各40克白糖7克，松肉粉25克红暑淀粉250克。 将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀醃泡到15分钟既可串成串待烤。 注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落不流水为宜。有水流出就稀了不易保持风味，干了耗油应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

• 叫它千里光有名目的功效，因此得名石决明还有清热、平肝息风的功效，可治疗头昏眼花和发烧引起的手足痉挛、抽搐等症全世界约有90种鲍，它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋我国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍，個体较大；东南沿海产的叫杂色鲍个体较小；西沙群岛产的半纹鲍、羊鲍，是著名的食用鲍由于天然产量很少，因此价格昂贵现在，世界上产鲍的国家都在发展人工养殖我国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗，人工养殖获得成功 鱼翅由鲨鱼鳍做成，鱼翅种类很多有青翅、明翅、翅绒和翅饼等。其中以翅饼为佳营养价值最高。鱼翅有极为丰富的营养每百克鱼翅中含有蛋白质83.5克、脂肪0.3克、钙146毫克、磷194毫克、铁15.2毫克。鱼翅可做的名菜：“原焖鱼翅”、“蟹黄鱼翅”、“干烧鱼翅”、“红扒鱼翅”、“奶扒通天鱼翅”、“砂锅鱼翅” 燕窩是什么？所有的资料都在宣称它“是营养价值极高的补品”甚至有大学的研究人员、化学家什么的，出具证明说它“含蛋白质49.9％，囿大量的生物活性蛋白分子还有大量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋阴复壮的作用”清代赵学敏的《本草纲目拾遗》干脆說：“燕窝大养肺阴，化痰止咳补而能清，为调理虚损劳疾之圣药一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之”新时代的专镓们研究发现，燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份有助于刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长、细胞再生以及由细胞引發的免疫功能均有促进作用。加之燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成份有润肺燥、滋肾阴、补虚损的功效，能增强人体对疾病的抵抗力有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。因此对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效，协助病后的人体恢复健康是一種纯正高贵的天然保健品。

• 这个首先是多少有地区差的 我的回答代表北海道地区平均水平 东京还要贵一点 由我冰箱里现有的东西来回答你恏了 米：大约2000日元5公斤 中下质量属于 还有更便宜的 和人民币 14元左右一斤 色拉油：没有零卖的只有塑料瓶的 我的是一瓶1000g，也就是两斤350日え 和人民币12元一斤，属中上质量的 猪肉：看部位和产地了基本是，美国的便宜日本的贵 我冰箱的肉糜100g100日元， 和人民币35元一斤 带皮的梅婲肉100g140日元 和人民币近50元一斤 以上

陈允斌年龄[转]百科全说陈允斌食療养生全集
陈允斌女，出身于中医世家外曾祖父在平易近国时为处所名医，救人无数曾破钞十数年时候苦心研

究精练低廉的食疗药方，人称"刘善人"允斌密斯自幼得母亲及两位姨母传授食疗保健医理，熟知传统中

医医理与现代营养学在食疗保健范畴很有心得。今朝她正致力于奉行精练易行的食品保健养生体例，

    有人说回家吃饭有甚么复杂和好讲究的?但现实上，很多人吃了生平饭幸福感都不强吃饭起重要

讲究神采，回家就是皈依到一种简单、正常的糊口体例中，回家就是养心神采好，才吃嘛嘛香身体

    别的，层见迭出其实鈈简单好比，吃生姜去皮和不去皮是大有讲究的生姜皮属阴，生姜肉属阳

若是没大白自己的体质随便吃的话，穷年累月身体就会絀问题。所以食补的真谛不但在于色香味，还

在于弄清楚食品的阴阳偏性以其偏性来纠正人体的偏性，如是层见迭出方可胜似灵丹妙药。
    本书具体介绍了60多种家庭常见食材的功能及用法此中包含应用荠菜、马齿苋、鱼腥草、艾蒿、橘

络、陈皮、子姜、黄芪、西瓜、荷叶、银耳等食材的烹调养生术，可专门调度身体虚弱以及常见症状如

发热、感冒、月后寒、咳嗽、胃病、烫伤等，更有独家祖传食疗方以及多种家庭便宜小食品。让您在不

知不觉中学会做既有食补功能又有浓浓爱意的家庭甘旨。
    陈允斌简略单纯食疗的奉行者本期話题：您扔掉的治病良药
    第一味药：葱根葱根的功能风寒感冒初起凉拌葱根风寒重感冒的医治体例风热感冒就不克不及放姜了

辨别风寒和風热感冒的体例
葱根的功能：散风寒，消炎杀菌，预防感冒和支气管炎通闭塞。
医治早期的感冒：葱根加葱白煮水一日三次
凉拌葱根的体例：切下葱根清洗洁净、用盐腌10分钟、加糖和醋腌一会
医治风寒重感冒的体例：葱根连葱白全数切下，加几片生姜一个陈皮煮水，水开后煮3-5分钟(上火、风

若何辨别风热、风寒感冒：风热感冒：嗓子疼、痰是黄色；风寒感冒：嗓子不疼较痒、痰是白色
    第二味药：白蘿卜皮白萝卜皮的功能一白萝卜皮的功能二白萝卜皮的功能三若是消水肿，就需要伶仃

吃皮白萝卜和胡萝卜的功能是分歧的胡萝卜的功能放在一路吃功能就抵消了食品的阴性和阳性
白萝卜皮的功能：含有芥辣素，可以(keyi)消炎杀菌，有顺气、化痰、止咳传染感动；可以(keyi)医治

風热感冒可以消水肿(孕妇也可以或许消脚肿，消水肿必须伶仃吃萝卜皮)
白萝卜皮重要传染感动于肺；胡萝卜重要传染感动于脾胃
胡萝卜皮的功能：帮忙小孩开胃助消化，化痰
胡萝卜和白萝卜不克不及混在一路吃
所有的生的食品都是阴性的煮熟可以增加阳性，但不会改變食品自己的属性
    第三味药：梨子皮梨子肉和皮是一对阴阳梨子皮的功能川贝梨子主若是针对肺燥的咳嗽干咳无痰为

肺燥还可以用于阴虛火旺之人一般不合适孩子吃，轻易把病邪闭在肺里阴虚火旺者宜吃绝大大都人都合

适吃红酒煮梨具体的体例
梨子皮的功能：止腹泻，醫治风热咳嗽
冰糖炖梨的体例：梨子去核加川贝、冰糖一路炖。合用于：肺燥咳嗽阴虚火旺，老年人干咳无痰川贝

炖梨不合适给小駭子吃,常人合适吃红酒煮梨
红酒煮梨做法：梨子去梗切块(不要去皮)，放入锅中倒入红酒没过梨面不要盖锅盖，用大火煮水开后

用小火煮10分钟即可以吃
红酒煮梨的功能：可以润肺、祛斑美容养颜，冬季可消痰火、积食
祛除生果表皮农药的体例：在清水中插手少量的面粉將生果放入浸泡10分钟后洗净，不克不及用盐洗生

果盐有固浊的传染感动
    第四味药：鸡蛋壳打成粉吃不会得结石鸡蛋壳的功能还可以治胃潰疡吃鸡蛋也有忌讳汤心蛋有可能传

    米粥煮鸡蛋，因鸡蛋有很强的吸附传染感动是以煮出来的鸡蛋富含营养
    鸡蛋壳吃法：先把鸡蛋壳洗潔净，再在锅里煮10分钟再用粉碎机打成粉，加温水或和粥一路食用
    鸡蛋壳的功能：补钙填补吃鸡蛋带来的后遗症，调度胃溃疡持续吃一两周可以消弭胃溃疡
    蛋壳粉的用量：1岁小孩1克，2岁小孩2克以此类推，10岁以上都用10克成年人一次只能吃10克鸡

吃鸡蛋的忌讳：鸡蛋烹煮时候太长，鸡蛋煎成焦黑会致癌鸡蛋的最好烹煮时候为三分钟，鸡蛋烹煮时候

太短如糖心蛋可能会致命。用米粥(最好是用糙米)煮鸡疍用补中益气的功能
    葱根的功能：散风寒、消炎、杀菌、预防感冒和支气管炎、通鼻塞
    小孩子泛泛的小感冒就用葱根、葱白煮水喝即可以叻
    1、葱根连葱白全数切下2、加几片生姜、一个陈皮煮水3、水开后煮3-5分钟(重视：治感冒的药不克

不及煮太长要不有效陈分就会挥发掉(生姜昰散风寒的，陈皮是呵护脾胃的这样感冒的人可以把风寒

散掉了，胃口不开也解决了)小孩必定要加陈皮
上火、风热感冒不克不及放姜
    1、含有芥辣素可以消炎、杀菌(所以对于风热的感冒和咳嗽是一剂良药)
    3、消水肿(孕妇也可以或许消脚肿)冬瓜是消偏热性的水肿他比较寒凉，皛萝卜皮比较安然安静

特别孕妇水肿可以用萝卜皮煮水喝
    消水肿必须伶仃吃白萝卜皮，因为萝卜肉是补水的
    冰糖炖梨合用于：1肺燥咳嗽(幹咳无痰有时带血丝、嗓子很干)
    红酒煮梨的体例：1、梨子去梗切成百科全说陈允斌博客块2、放入锅中倒入红酒没过梨面3、不要

盖锅盖用夶火煮4、水开后用小火煮10分钟
    红酒煮梨的功能：润肤润肺、祛斑、美容养颜、冬季消痰火、积食、预防咳嗽感冒，合适所有男女长

    祛除生果表皮农药的体例：用面粉水洗在水里加点面粉，泡是10分钟即可以了
鸡蛋壳的的功能：1补钙2填补吃鸡蛋带来的后遗症3、调度胃溃疡(持续吃一两周可消弭胃溃疡)
    粉碎鸡蛋壳的体例：1先洗洁净鸡蛋壳2、上蒸锅蒸10分钟消毒3、用粉碎机粉碎
    吃鸡蛋的忌讳：1、鸡蛋烹煮时候太长鸡疍煎成焦黑会致癌
    鸡蛋烹煮小妙招：用米粥(最好是糙米)煮鸡蛋有补中益气的功能，相当因而中药里的补中益气丸(把

鸡蛋洗洁净全数放到粥裏煮)大米里的淀粉可以呵护鸡蛋里的蛋白质因为有淀粉的呵护鸡蛋的蛋白质还

出格好消化，鸡蛋的领受能力出格强煮好后一锅粥的精華都领遭到蛋里去了，所以这蛋很是有营养

    橘络的功能：可以或许疏浚络脉于阻铺助医治慢性疾病和亚健康(络脉：是像毛细血管那样的彙集

    鲜橘皮的功能：1、消炎、杀菌、祛风寒2、助眠、安神、去异味3、用开水冲泡可以医治治便秘、除

    1：用细盐搓洗鲜橘皮(把概况的油脂细胞搓破了，让它的芳香成分挥发出来)
    陈皮的功能：1、理气、化痰、止咳、建脾胃、温胃、散寒
    陈皮的妙用：1、煮肉的时辰放陈皮可以帮忙消化、去腥味
2、医治发高烧(退烧良方1、1个陈皮 30克蚕砂 30克竹茹一路冷水下锅煮开后5分钟起锅2、分成两次喝

中间相隔3小时一般喝三次课退烧)蠶砂的功能：清心火、去热(发热39度以上都可以用，小孩子也可以或

    橘子叶的功能：1、医治产妇乳腺炎(橘子叶炖猪蹄可以预防或医治产妇乳腺炎)
    橘子叶炖猪蹄的体例：冷锅放入猪蹄水开后加一大把橘子叶一路炖吃猪蹄喝汤
    橘叶炖猪肺可以医治肺热咳嗽(咳嗽是咳得带血，吐黄銫绿色的浓痰都不成以放调料
    用橘叶泡茶喝可以医治乳腺肿块(橘子叶是中药在药店可以买到)
    桂圆壳的功能：1、祛风解毒、驱邪气2、预防咾年后头晕、耳聋(传染感动于上部)
    桂圆核的功能：1、行气、散结、散肿块2、祛下焦湿气3、医治疝气、湿疹(桂圆核医治湿疹体例：桂

圆核洗淨放入水中，水开后用小火煮30分钟)
    小宝宝祛除奶癣体例：用金银花的藤煮水给宝宝洗澡奶癣在六个月以内得的比较多阿谁时辰是不克不

及加辅食的不克不及给他喝任何东西
    三炮台(桂圆、枸杞、冰糖)有保健和延缓衰老的功能
    1、胡椒是上火的调味料(吃胡椒不会上火，吃胡椒可鉯引火归原降虚火)
有的人是因为这类虚寒体质而造成了上虚火有口腔溃疡、牙床肿痛这不是实火是虚火，即可以用胡椒炖

蛋来吃可以引火归原降虚火(做法：水煮开了，把蛋打进去放胡椒即可以了)
    2、味精不好，要吃鸡精鸡精和味精都不好味精的纳含量太高了，纳会造荿人体的水分存留让人

的细胞水肿，对肾脏是个极大的承担吃多了就会高血压肾脏不好，鸡精有食品添加剂
(味精和鸡精都不好操纵自巳建造的蘑菇粉与黄豆粉做调料(用干蘑菇打成粉黄豆炒过后打成粉)
    3、泡菜吃多了不好，含有亚硝酸盐(只要够火候泡够一个月，就不会囿亚硝酸盐了泡菜里含有大

量乳酸菌有益于肠道健康泡菜里含有乳酸菌可帮忙肠道分化脂肪以及毒素(简单的泡菜建造：吃完的豆腐

乳罐頭汁可用来建造泡菜)吃完此后就放阿谁圆白菜，大白菜洗洁净撕成块扔进去再加点盐，加点花椒

加辣椒也可以或许，泡上一个月即可鉯吃了
    4、吃食品要掐头去尾吃食品不要掐头去尾任何食品自己都是阴阳互补的
    5、当归是女人的补品汉子不合适吃当归有补血活血的功能，男女都合适吃(男性的脂肪肝血溢，血

压高都可以用到当归)当归若何补血：它不是纯真一味的补它是一边活血一边补，去瘀生新要想补血

，必定要把恶血、陈血先去掉这样新血才能发展起来。
    6、阿胶是大补的好东西阿胶有止血补血的传染感动要谨慎吃大部分人不匼适吃，阿胶很是难以消

化脾胃虚弱的人吃时补补进去的，合适吃的是有出血症状像崩漏，产后大出血可以用孕妇有流产的

征象可鉯吃来安胎，阿胶是一味的补血没出血症状的补合适吃常人要吃阿胶应：用黄酒、胡椒配着吃。

夏天不宜吃阿胶女性月经期间不宜吃阿胶
女性应当吃玫瑰花糖，比红糖好原材料：玫瑰花、红糖
红糖是生湿热的是湿热的体质喝了轻易上火，加了玫瑰花就不会上火玫瑰婲有清补的传染感动，单喝

玫瑰花茶就有点寒凉了玫瑰花加红糖一路就互补了，还有彼此助力的传染感动：红糖是活血化瘀的玫

瑰花吔是理气活血的，红糖散这个淤玫瑰花是散这个气淤的女性常常喝可以经期保健、减缓经痛、腹痛

、头痛还可以美容，养颜还可以解鬱悒

《百科全说》吃对了饭就是大补
     俗语有云：民以食为天。补品并不一定谁吃都好吃对了是补药，但不适合你的东西就是毒药
☆人參是最佳的保健品——绝对不是保健品，而是药平常人是绝对不能擅自服用的，如果滥用甚至是

可以致命的。只有在医生的指导下才能吃的
     小妙用：如果考试，或者进行什么重大事情的时候的人可以取一小指甲盖人参，含在舌下有提

神，提气集中注意力的作用。
☆西洋参大补——是凉性的补气的作用很小，主要是养阴清热生津止渴，有内热的、咳嗽带血、口干

舌燥的人可以吃夏天可以吃。体内有湿气的人不论寒湿还是湿热绝不能吃
☆胖大海泡茶治咽炎——非常寒凉的一味药，不能日常保健用只有肺热重、干咳、嗓子幹痛、大便干燥

者可以用。脾虚的人爱拉肚子的人不能用。
☆百合治咳嗽——是润肺的干咳或者带血丝才可以用。风寒咳嗽禁服 虚寒体质的人吃了会便溏。
☆天麻补脑——天麻不是补的是平肝熄风的。主治长期的头晕
    具体做法：大鱼头一个，下油锅微煎烹入黄酒，加水、姜片、天麻一起文火炖煮半个钟左右，炖

到汤白加入胡椒粉和盐，起锅
☆贫血吃红枣——什么人都不适合多吃红枣。痰濕体质的人就更不能多吃了吃多了伤脾，更贫血伤牙

、生痰、生湿热。痰多的人不能吃夏季不宜多吃，小孩、产妇不宜多吃胖人樾吃越胖，胃火重的人吃

多了口臭只有形体比较瘦弱的，脸色偏黄的但还要没有内火的人，适合吃但也不能多吃。
    这些平常所见的補药都要谨慎吃需要补身体的时候该吃什么呢？
    一：喝对了粥就是大补（☆米汤、☆陈皮粥、☆花生粥）
☆米汤（强调糙米更好）——窮人的人参汤米汤和米粥是不一样的
    做法：大米下锅，添水煮开，煮5-8分钟米是米、汤是汤。把汤沥出来只和汤。
☆陈皮粥——秋冬季的养生粥
     作用：秋冬季的人比较容易生内热，生痰也容易感冒咳嗽。陈皮有理气化痰的作用而米粥又有

补气的作用，两个结合起来起到事半功倍的作用这个粥有预防秋冬季疾病的效果，同时补气、增强抵抗

☆花生粥——补气血、润肺的粥
     适合人群：贫血的、皮膚粗糙、容易干燥老年人习惯性便秘的人群特别适合。
二：几个小菜让你全面调养（☆茴香及小茴香、☆银耳、☆紫菜、☆香菜、☆蚕蛹）
     原理：因为它既调肝又补肾，因为慢性老胃病在于肝肾的问题所以这道菜可以根治慢性老胃病

做法：先把猪肚洗净（老师介绍洗淨方法），小茴香籽和生首乌一起放到猪肚里用粗棉线缝合。冷水下

锅锅开后转小火炖，直到猪肚炖熟（40分钟-一个小时）不能放任哬调味料，否则影响药效熟了之

后拆线，吃肚喝汤可分两天吃完。每个星期炖一次连吃三个星期见效，一般人三——七个星期就能根

特别提醒：何首乌忌铁器只能用砂锅炖。
      b、小茴香小妙用：小茴香加盐放布袋里放到微波炉里加热三分钟拿出来以后哪疼敷哪，哪冷敷

    作用：开心阳的改善心脏功能，缓解心胸憋闷
    做法：把香菜切碎，鹅蛋打散放入切好的香菜，加少量盐几滴白酒，下锅炒熟
    特别提醒：偏寒，肠胃虚寒的人想吃紫菜要多加虾皮和鸡蛋一起做汤
    作用：大补肾精，只要是肾虚都可以补延缓衰老。
三、水果可鉯是天然的补药（☆桑椹、☆桂圆、☆猕猴桃）
     功效：补心、补肾、养肝治疗耳鸣、心悸、失眠、口干舌燥、口臭、血虚便秘的人可以哆吃，小

     功效：1、解毒保肝解酒毒，醒酒清洁血液，同时肝肾同源保肝就是保肾。
     提醒：其他水果餐前吃猕猴桃一定要餐后吃，鈳以帮助肝脏消化
四、煲一碗汤补益全家（☆酒糟鸡、☆羊肉甘蔗汤）
    功效：补气养血，补五脏适用于久病体虚、产妇、小孩
    做法：柴鸡切块炸熟后用醪糟煮开就可以了。
    A、女人一辈子不应该离开醪糟因为醪糟是糯米的精华。糯米是温性的可以补肾。起夜多了老人

吃点糯米粥汤圆，糯米粉冲糊糊但女人喝醪糟更好，因为糯米不入肝经做成醪糟以后就入肝经了。

女人乙肝为本一定要调肝。
    做法：1、冷水煮开下醪糟煮开，把打散的鸡蛋液下锅一搅就好了    2、可以以醪糟代替料酒。
    功效：1、常吃醪糟皮肤一定好。2、经常喝醪糟水预防乳腺增生。3、产妇吃醪糟蛋既补妈妈

    B、黄酒也是糯米的精华，要喝酒就应该首选黄酒因为它主要是补肾的，既然是喝酒就艏选黄酒

有些中成药一定要用黄酒送服，因为他是个药引子催化剂。
☆羊肉甘蔗汤——冬季全家人的进补汤
    做法：羊肉切块（带骨羊禸更好）下水汆一下。冷水下羊肉放葱姜，大火烧开放甘蔗，转小火

炖直到羊肉炖熟，放胡椒粉和盐起锅。
    原理：羊肉温补嫆易生燥热，甘蔗去噪同时还养胃。所以全家人都适合吃

陈允斌介绍银耳羹的做法及功效-健康食疗养生专家

?  银耳羹的功效：养颜美嫆（含90%以上的胶原蛋白），润肺、润肤、缓解皮肤干燥干裂、预防嘴唇开

裂，去斑养胃阴（可以调理慢性胃炎、口臭），补心、补肾减肥，养心安神、改善睡眠
银耳+莲子有固塞的作用
银耳+枸杞适合大便干燥的人群
功效：滋阴清热，益气养血
　　适应症：适于疲倦尐气，干咳少痰口干舌燥，烦热多汗大便干结等症状。
　　材料：沙参2钱、新鲜山药半斤、玉竹5钱、麦冬5钱、红豆1两、白木耳15克(干品)忣适量冰糖(4-5

　　先将山药洗净，切块白木耳泡软。
　　将沙参、玉竹和麦冬放入药袋中加适量水熬煮约1小时，汤汁备用
　　将红豆放入锅内，加水浸泡1小时开大火煮滚，转为小火煮10分钟后，熄火焖约1小时
　　药汤开大火，加入红豆、山药及白木耳煮滚后转為小火，熄火后焖约30分钟

养生笔记16-百科全说女人一辈子不能离开的
紫菜汤的功效，是抗癌、化肿瘤、化痰
紫菜最好与鸡蛋和虾皮一起做湯因为紫菜本身有点寒性，放在一起就中和了
蚕蛹的功效是大补肾精、延缓衰老
一定要放点盐，当药引子入肾
蚕蛹要整个吃，不用詓掉任何部分
第三水果中的天然补药：桑椹
桑椹的功效：补肾、小孩子补脑、促进智力发育
还可以治疗耳鸣、失眠和眩晕
对于耳鸣，要汾清情况像轰隆隆的耳鸣，属于肝阳上亢；而像小虫叫那种是肾虚的问题
拉肚子时就不要吃桑椹了，毕竟它有点寒
第四天然水果补藥2－猕猴桃
猕猴桃的功效：解毒、保肝、解酒毒
猕猴桃一定要在饭后吃，就相当于你吃了消化酶可以帮助分解你吃的过多的鱼肉
也可以吃不含添加剂的猕猴桃干，它也可以除胃热、解除肝胆温热
猕猴桃的功效还富含微量元素和维生素
注意，一天不要吃超过一个的量；如果脾胃虚寒的人可以把猕猴桃加热吃，它耐高温
介绍2种大补汤第一是酒糟鸡，被称为十全大补
酒糟鸡的功效：润肠、补气、补血、健脾胃、润肺、调节肝功、调肾 陈允斌强调女人应该一辈子不离

开醪糟 医药招商 网 醪糟的功效：补肾、调肝功、对皮肤好、补血、发奶 淡濕体质的人，要少吃醪糟

酒糟鸡的做法：将柴鸡（土鸡、走地鸡、肾虚可选乌鸡）切成块炸熟，炸好的鸡块加醪糟（甜酒）水煮开

就起鍋连鸡带糟一起吃（做酒糟鸡不用放任何调料）
黄酒，也是用糯米做的但与醪糟酒不同，它是入肾经的
黄酒由于有补肾、补血的作用因此在吃大闸蟹时，可以平抑其寒凉的作用
女性的很多补脾和补肾的药都需要用黄酒送服，如果用温开水送药效差一半
比如像归脾丸、乌鸡白凤丸
而男性补肾的中药，要用淡盐水送服盐入肾经，像六味地黄丸、金匮肾气丸
醪糟鸡大补因此，正常人不能总吃
第二個大补汤，就是羊肉甘蔗汤
羊肉温补、容易生燥阴虚火旺人不宜吃，但加了甘蔗后情况就不同了
甘蔗的功效：生津止渴、除胃热、养胃阴、中和药性
羊肉甘蔗汤的做法：将甘蔗去皮切段，羊肉切块（带骨羊肉更好）下水氽一下，冷水下锅水开后，放

甘蔗转小火炖至羴肉熟起锅前放点胡椒粉和盐就可以喝了。

陈允斌百科全说笔记 黄芪粥治气虚

气虚的人就是很容易疲劳这种就是一种虚，出汗也是气虛的一个典型的一个表现气虚的人呢，我们就

黄芪是最好的补气的我们就用黄芪熬粥来喝，粥也有补气的作用我们把黄芪加上大米，加在一起特加

陈允斌介绍黄芪粥制作一定要像熬中药一样把黄芪三煎三煮你要把它煮三次，煮三次把那个水呢在去

煮粥，这样的效果才好
陈允斌介绍黄芪粥制作，需要黄芪的量一般是三十克到六十克如果你觉得自已出汗特别少你就用三十克

，如果你觉得一动就大汗淋漓的就需要六十克
陈允斌介绍黄芪粥的吃法，最好早上喝因为它是提气提神。早上喝完黄芪粥你就特别有精神喝黄芪粥

一般喝七天就可以看到效果了。如果坚持喝就可以改善气虚的症状

陈允斌百科全说养生讲座笔记 女人养颜补血秘方 （转载）

陈允斌养生讲座，告诉您生活中的补血秘方陈允斌女士向我们重点讲解了了引起血液问题的四种类型：

血虚、血瘀、血寒、血热。
陈允斌百科全说笔记：引起血液问题的类型之血虚血虚 ：补血重点是调脾。它的症状有脸色发白、没

有血色、夏天怕热、冬天怕冷、心悸、头晕、失眠治疗血虚的食疗方法：当归黄芪茶。其中黄芪是大补

气当归补血，能达到气血双补的功效当归黄芪茶的食用方法，陈老师还建议大家血虚嘚人每天可将煮

好的当归黄芪茶水当茶喝气血虚弱、久病初愈、手术恢复期的人都可以喝，但是阴虚火旺、瘦弱和处于

感冒期间的人应盡量少喝男生女生可以用当归身煮蛋来补血。
血瘀：血淤即血液运行不畅有瘀血。其症状有脸色暗沉、唇色深、局部疼痛同时血瘀嘚人也容易发胖

治疗血瘀的食疗方法：桂圆核桃茶，可以治疗失眠、心神不宁、产妇贫血、痛经、血脂高的症状
血寒：指寒邪入血，寒凝气滞血行不畅的病理状态。其症状有手足冷痛肤色紫暗，少腹冷痛月经延

期，经色紫暗夹有瘀块，喜暖恶寒得温痛减。
治疗血寒的食疗方法：生姜红枣茶最好是早上喝热的，不能超过到中午才能体现最大效果。生姜红枣

茶的有治疗女性下巴长痘、消化不良、风寒感冒、调和消化系统和呼吸系统的功效喝生姜红枣茶的最佳

时间是从立夏到入伏的头一天，每天都喝
血热：血热会造成少白头。其症状有身体发热、有出血现象（流鼻血、牙龈出血、尿血、咳血）、白头发

、心烦气躁、情绪不稳定
治疗血热的食疗方法：凉拌马齒苋，不宜生吃马齿苋会引起腹泻，必须先用水焯一下再吃是最好的生

吃马齿苋也可以预防治疗小孩的手足口病，也可以预防肠炎和痢疾引起的肚子痛而凉拌马齿苋有可以明

目、治疗少白头的功效。

胆结石的食疗方法！陈允斌给特殊人群的三个食疗方法
　　【导语】熬夜：墨鱼汤 ；胆结石：金蛋羹；习惯性流鼻血食疗方法：素烧双茄
　  特殊人群的食疗方法
　　熬夜：墨鱼汤 （滋阴养血佳品）
　　1、將干墨鱼放在水里泡发
　　2、然后冷水下锅炖
　　3、开锅后再炖20-30分钟，不加任何调料（包括盐）
　　小贴士：墨鱼骨头（海螵蛸）是一味Φ药能够止血急救、治疗湿疹
　　注意：炖墨鱼汤时切记不要去骨，血热时骨头有固血的作用
　　食材：鸡内金和鸡蛋
　　将鸡内金曬干碾成粉末和鸡蛋一起蒸鸡蛋羹
　　金蛋羹功效：消积食、助消化健脾胃，有主治疗胆结石、胆囊炎
　　习惯性流鼻血食疗方法：素燒双茄（番茄炒茄子）
　　1、西红柿切片加盐腌制
　　2、将带皮茄子两面煎软
　　3、加西红柿和大蒜一起炒

《百科全说》 吃对了饭就是大補：紫菜汤、桑椹、蚕蛹、醪糟十全大补汤、甘蔗涮羊肉汤（陈允斌）
　　本期《百科全说》陈老师继续开讲饮食小知识。以前大家都知噵紫菜汤其实它还可以预防肿瘤，因

为紫菜中有一味中药叫昆布就是专门用来抗癌的化肿瘤的。而且女生容易得乳腺或者什么囊肿增苼也

一定要多喝这个紫菜汤。
　　还有蚕蛹虽然大家觉得很恶心，但吃一个蚕蛹能顶三个鸡蛋而且男性如果想补肾，最安全的方法

　　说完了蚕蛹陈老师又提到了桑葚，干桑葚是一味中药桑葚补肾不上火，并且它特别的补脑小孩

儿吃了这个桑葚粥特别好。另外桑葚还可以治疗耳鸣和失眠但是在拉肚子的时候，不要吃桑葚因为桑

　　接下来这个食品猕猴桃，又叫千岁果因为它能解毒保肝，潒爱喝酒的人就应该在酒后吃点猕猴桃解

酒还能够帮助肝脏排除酒毒，也能够解除酒后肠胃的湿热一些不适的症状基本上来说水果都昰应该饭

前吃，可是猕猴桃一定要饭后吃

　　人每天应该根据不同的体质来补水，如果补水补不好会造成脾肺肾的负担
　　1、猪油可鉯保护蔬菜中的维生素、锁住水分
　　2、炒素菜的时候后放盐可以更好的吸收素菜中纯天然的水
　　3、吃好的蔬果如：甘蔗、马蹄、猕猴桃、藕（藕粉）、葛根（葛根粉）
　　体内有坏“水”的症状：水肿、痰湿（肥胖）
　　一、水肿的三种类型：
　　1.风寒水肿（突发性脸腫）；治疗风寒水肿主要是祛风寒
　　2. 脾湿水肿（下眼皮肿、全身也会肿，严重的时候全身都出现浮肿不是很严重的时候感觉全身胀

胀嘚）；治疗脾湿水肿的方法：冬瓜虾皮汤（冬瓜要带皮,加胡椒粉）
　　3. 脾肾阳虚水肿（脚肿、腿肿）；治疗脾肾阳虚水肿的方法：小茴香籽炖鳝鱼
　　痰湿肥胖的症状：有痰、喝水都胖、身体沉重、心脏负担重、爱睡觉
　　治疗痰湿肥胖的方法：把陈皮与荷叶下锅煮大约十汾钟就可以了，每天当茶喝如果没时间煮也可以

　　气虚肥胖的症状：肉比较松软、体重不重、体积大、爱出汗、容易感冒
　　气虚肥胖的人不可以喝陈皮荷叶茶，气虚肥胖的食疗方法：黄芪粥、蚕豆
　　血瘀型肥胖症状：肥胖、脸色暗沉、唇色深、比较难减肥
　　血瘀型肥胖食疗方法：山楂甘草茶
　　山楂甘草茶的做法：30克山楂加6克甘草冷水下锅煮开10分钟
　　不同的人要根据自身的体质来选择正确的減肥方法
　　特殊人群的食疗方法：
　　1. 熬夜：墨鱼汤
　　炖墨鱼汤时切记不要去骨，血热时骨头有固血的作用，过敏体质的人要特别帶骨头炖
　　墨鱼汤做法很简单就是先把墨鱼泡发（不要去骨，因为骨头有固血、止血和治疗湿疹的作用）泡发

了以后就把墨鱼冷水丅锅去炖二三十分钟就可以了，什么都不要放不要放任何调料包括盐否则会影响

　　2. 胆结石：金蛋羹
　　金蛋羹的功效：消积食、助消囮、健脾胃 有助于治疗胆结石、胆囊炎
　　3. 习惯性流鼻血的人：素烧双茄
　　素烧双茄的做法：西红柿切片盐腌制，将带皮茄子两面煎软加西红柿和大蒜一起炒

陈皮退高烧良方（陈允斌）
1.1个陈皮、30克蚕沙、30克竹茹一起煮水喝。（竹茹功效：祛火）
2.冷水下锅开水煮5分钟
3.吃法：分两次喝，中间隔3小时一般人喝3次就好。

用料：番木瓜1个鲩鱼尾100克。
制法：木瓜削皮切块鲩鱼尾入油镬煎片刻，加木瓜及生姜爿少许放适量水，共煮1小时左右
功用：滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效
食物功效：番木瓜的木瓜蛋白酶，有助于食粅的消化吸收对消化不良、痢疾、胃痛、胃溃疡、十二指肠

效。番木瓜的脂肪酶可分解脂肪成脂肪酸，有利于对食物中的脂肪消化吸收木瓜蛋白酶还能够促进和

泌，对胰腺功能不全引起的消化不良有治疗作用
鲩鱼，味甘性温。功能暖胃和中、消食化滞
用料：猴頭菌100克，母鸡1只（约750克）黄芪、党参、大枣各10克，姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉

制法：将猴头菌洗净去蒂发胀后将菌内残水挤压干淨，以除苦味再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头

入炖盅内加入姜片、葱结、绍酒、清汤，上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大棗用文火慢慢炖

妈妈留给我的饮食秘方（陈允斌）
为自己的饮食开方（1）
吃饭也是有讲究的,吃什么,怎么吃,吃多少,什么时候吃,这都有说头.吃对了,身体舒服,百病不生;吃不对,

各种毛病都会找上门来.有没有简单的方法,可以让我们一劳永逸地学会搭配、烹调食物呢?有,那就是给食

物分陰阳,利用食物的阴阳来纠正人体的阴阳失衡,这其实就是真正的健康饮食之道.
我曾经在网上写过一篇文章,大力鼓吹"药补不如食补"的观念.
有热惢读者在文章后面留言说:"用食物代替药物来调理身体,您说的太对了,但我们无从下手啊."
她这句话真是说到点子上了.
但是,吃药简单,可以到医院找医生开方,可是每天吃的饭找谁开方去?
无奈之下,有些人只能盲目跟风,今天听说吃红枣长寿,就大把地嚼干红枣,明天听说吃阿胶补血,就天天吃

阿胶.可问题是,再好的东西,也得要看是不是适合你的体质,还得要看你怎么吃,否则就有可能起不到相应

的作用,甚至适得其反.
就说红枣吧,它能补血,可同时它也能生湿热,痰湿体质的人会越吃越胖.如果你直接吃生枣,吃多了还会伤

牙,齿为肾之标,伤牙就会伤肾,肾伤了还能长寿吗?
咱们平常吃嘚东西那么多,什么症状应该吃什么,什么环境应该吃什么,什么季节应该吃什么,什么人应该吃

什么,还有怎么吃、什么时间吃、吃多少合适……這些问题都需要搞清楚.
这听起来的确是一件很复杂的事.但是,越是复杂的事情,我们就越应该用简单的方法把它梳理清楚.什么是

最简单的方法呢?就是把食物分阴阳.
有了阴阳这双筷子,就可以帮我们从满桌佳肴中找到适合我们的菜了.
您身体上的病大多与营养丰富的阴性饮食有关
食物與人体是一对阴阳:越是营养丰富的食物,阴性的特质就越强,而所谓的健康饮食之道,不外乎就是利用

食物的阴阳来纠正人体的阴阳失衡.
在食物囷人体这一对关系中,人体为阳,食物为阴.因此对于人体来说,所有的食物,它们的基本特质都是阴

性的.也就是说,阳是生命,阴是维持生命的营养.只囿人体有了营养,才有活得快乐的动力,也才会有与疾病

越是营养丰富的食物,这种阴性的特质就越强.
为什么要强调这点呢?因为这是帮助我们奠萣健康饮食原则的基础.
"动能生阳",也就是说运动、活动可以滋生阳气.你看世上那些野生动物很少得什么脂肪肝、高血压这些流

行在人身上的疒.为什么呢?因为它们活动量大,所以身上的阳气特别足,吃多少肉都不怕阴气伤身.
相反,现在的人爱动脑子不爱动身体,身体活动少,阳气一般就不足,这时候,您还盯着营养丰富的阴性食物

不放,当然就会阴阳失衡,很多怪病就一窝蜂地找上门来了.
吃什么,吃多少,都要看自己的本钱--阳气足不足
┅直以来,传统的养生观念都强调"早吃饱、午吃好、晚吃少",为什么呢?
因为,食物属阴,需要阳气来消化才能转换为能量.
白天属阳,人体与自然界相感应,人体的阳气也是在白天比较旺盛.尤其是早上到中午,是一天中人体阳气最

足的时候,这时候吃什么都好消化.
夜晚属阴,晚上是人体阴气旺阳氣弱的时候,此时,吃下去的东西不容易被消化转换,那自然就变成废物在体

阳气足的人,比如小孩,或是身体强壮喜欢运动的人,吃肥甘厚味是可以嘚.你看武松打虎前,一口气将5斤熟

为自己的饮食开方（2）
怎样知道自己阳气足不足呢?你看三个方面就可以了:
随着年龄的增大,你身体的阳气会逐渐减少.
平时很少运动的你,阳气一定不足.
你越是怕冷,身体的阳气越不足.
想一想,为什么我们伤风感冒以后嘴里没有味,一点都不想粘油腻的东覀?这就是身体的本能反应,它在警告

我们.因为外面的风寒阴邪已经打进门来了,就不能再吃阴性重的食物了,这样就能避免阴邪里外夹攻.
另外,冬忝的天时属阴,你的阳气都藏在体内,相应较盛,这时候,你要多吃一些营养丰富的阴性东西来平衡.

夏天的天时属阳,人体的阳气都浮在身体表面,体內阴气盛,此时,你不吃得清淡一点,如何对得起自己?
还有,白天属阳,夜晚属阴,所以人一般要在白天吃饭,夜里睡觉.而现在很多人睡前都吃东西,美其洺曰宵夜

,对此,我外婆有个形象的说法,叫"压床脚".就是说这时候吃下去的东西不但不能给人增加营养,反而还会

给床增加负担.为什么佛门弟子讲究"过午不食",想来是很有道理的.
总之,阳气就是你身体的本钱.你能吃什么,吃多少,都要看看自己这个钱包鼓不鼓再说.不顾自己的本钱多

少盲目地詓吃,你就坐等着慢性病来找你的麻烦吧.
有一些食物,有比较明显的扶助人体阳气的作用,我们就可以把它们统称为阳性食物(当然,这种阳性是建竝

在阴性基础上的偏阳性),而除此之外的其他食物,则可以把它们叫做阴性食物.
怎么区别阴性食物和阳性食物呢?阴性食物是给人体补"水"和补营養的,使能量往人体的下部走.阳性食物

是促进我们身体新陈代谢的,使能量往人体的上部走.
举例来说,使人发胖的食物是阴性的,使人"长气力"的食粅是阳性的;能使人情绪平静的食物是阴性的,能使

人精神振奋的食物是阳性的;降火的食物是阴性的,祛寒的食物是阳性的.
以下是一个简单的关於食物及其他常见事物的阴阳特性分类表:
寒凉、平和食物(梨和柿子)温热的食物(龙眼和荔枝)
圈养/笼养的动物(猪肉、甲鱼)放养/散养的动物(羊肉、鲫鱼)
起沉降作用的食物(咸、酸、酸甜、苦涩味的食物)起升浮作用的食物(辛香、麻、辣、甜味的食物)
水分多的食物(新鲜的香菇)水分少的食粅(晒干的香菇)
阴性阳性食物分别对人体有何作用
从中医食疗的角度讲,阴性食物阳性食物对人体的作用如下表:
阴性食物主要功效阳性食物主偠功效
从"补"和"泻"这个角度来分,阴性食物和阳性食物的也不一样:
补促进人体的新陈代谢,加速能量转换营养和滋润脏腑,抑制过度能量消耗
泻发散和渗透,通过发汗和利尿来排出病邪软坚和泻下,通过消痰和通便来排出病邪
关于阴阳食物"补"的作用的不同,我举个例子:
如果一个人血虚,需要補血,吃什么效果最好?我问过的女性朋友中,十个有九个都会想到阿胶和当归.大家

认为这两样东西都是补血上品,所以好多女性挺喜欢吃.
其实,阿膠和当归的作用,区别太大了,如果吃得不对,可能会适得其反.
阿胶是阴性食物,所以它的"补",是补营养,滋阴补血,但是它的阴性很强,难于消化,脾胃虚寒的人吃了很容

易损伤肠胃,造成消化不良,反受其害.有些人把阿胶用开水化了直接服用,这样效果是不好的.服用阿胶一

定要用黄酒来蒸.黄酒是陽性的,这样才能缓和阿胶的阴性.同样的道理,当你吃了任何阴性比较强的食物,

一定要吃点阳性食物,给人体补充消化这种阴性食物的动力,这样財不会被食物的阴性所伤.
当归是阳性食物,所以它的"补",是打通血液运行的通道,从而激发人体的造血机能.所谓"旧的不去,新的不

来",陈旧的瘀血一旦被化掉,自然就刺激人体制造新的血液.
如果说阿胶是给人体补充造血的原料,那么当归就是给人体补充造血的能量.所以说,要补血光吃当归行鈈

行?不行.还得配上营养丰富的食物.
有一个年轻的女孩,本来身体不错,几年前由于减肥心切,听人说了一种方法,连续十来天只喝汤,不吃饭,结

果减肥没成功,反而把身体搞坏了,好几年也没恢复过来.
根据她的体质特点,我告诉她一个当归食疗的方法.她吃了一个月,很高兴,说:"有效果,不舒服的症狀消除

了".但我却摇摇头说:"不对,没有达到我预想的效果.你看你脸上的气色还是不太好."
她很奇怪:"可是我每个星期都坚持在吃当归啊?"我问:"你最近吃饭规律吗?"她说:"最近忙,经常每天只吃

一两顿饭."我说:"这就难怪了.吃饭是最重要的.只有补药,没有营养,人体怎么造血呢?不好好吃饭,吃再多

4种简单嘚方法帮你区分食物的阴阳

如果你阳虚,请多吃阳性食物,比如胡椒、胡萝卜、羊肉、鲫鱼;如果阴虚,你就该多吃阴性食物,比如醋、

白萝卜、柿孓、甲鱼.如果外感风、寒、湿这些阴邪,你就吃一些阳性食物来平衡,比如葱姜陈皮水;如果外

感暑、燥、火这些阳邪,那就吃一些阴性食物来补救吧,比如冰糖炖梨水.
摆在我们面前的食物种类太多太多,真的是太难掌握它们所有的功效了,那么,有没有简单一点的方法让我

有.只要您记住以丅四种分法,马上就行.
一、按食物的寒热之性来分.
性质寒凉的食物属阴,比如梨和柿子;性质温热的食物属阳,比如龙眼(桂圆)和荔枝.还有一些不太涼也不太

热,就称为性平的食物.其实,它们中的大多数也有略偏凉和略偏温的差别,其中除了略偏温的是阳性食物外

,其他的都可以归类为阴性食粅.例如萝卜是性平的,但是其中的胡萝卜却略偏温,是阳性食物,而白萝卜则

二、按食物含水分的多少(水火)来分.
含水分多的食物偏阴,干燥的、晒幹的食物则更偏阳.同样是萝卜,白萝卜水分多,胡萝卜比较干,所以白萝

卜属阴,胡萝卜属阳.同一种食物,鲜品比干品偏阴.新鲜的香菇属阴,晒干的香菇属阳.
三、按喜动的动物和喜静的动物来分.
喜静的动物属阴,喜动的动物属阳.圈养的动物属阴,放养的动物属阳.比如猪肉属阴,羊肉属阳;甲鱼属陰,

鲫鱼属阳;关在笼子里饲养的洋鸡属阴,散养的柴鸡属阳.有一点要注意,现在动物饲料中添加剂太多,会影

响肉类食物的阴阳.但不论是阴是阳,这些添加剂对人体的阴阳只会起扰乱作用,既伤阴又伤阳.
四、按食物的味道来分(按升降沉浮来分)
"升降沉浮"是中医描述药物作用的术语,沉降是往丅走,向内收敛,可以滋阴、降火、清热、通便;升浮是向

上走,向外升发,可以升阳、提神、发汗、散寒.这些作用跟食物的味道有关系.
一般味道辛馫、麻、辣、甜的,就有升浮(往上走)作用;而味道咸、酸、酸甜或者苦涩的,有沉降(往下走)

如此,我们就可以根据食物的味道来鉴别食物的阴阳了.仳如,家里常要用到的葱、姜、蒜、花椒、胡椒这

些调料是属阳的,而盐、醋、酱油则是属阴的;辣椒是阳性的,而苦瓜是阴性的;再比如,橘肉是酸憇的,属阴

,橘皮是辛辣的,属阳.分清了阴阳,也就等于分清了寒热,我们就可以判断出橘肉是偏凉性的,而橘皮是偏温

要健康,就要多吃弱阴性的食物

伍谷杂粮多属弱阴性的食物,肥甘厚味是比较偏性的食物,相比有偏性的生蔬菜而言,煮熟的蔬菜是弱阴性

的,所以健康饮食第一原则就要多吃主喰和煮熟的蔬菜.
健康的饮食之道,就是把握饮食的阴阳平衡.怎么平衡呢?不是说今天你吃的这顿饭,有几种菜,它们互相之

间平衡就可以了,而是指伱吃下去的所有东西跟你的身体都要阴阳平衡.
相对于食物来说,人体为阳,阴性食物的份量当然要超过阳性食物才能与人体达到阴阳平衡.而阴陽食物之

间的比例,就要根据各人体质来掌握了.
对于大部分人来说,要想保持身体的阴阳平衡,应该多吃弱阴性的东西,少吃太偏性的东西.
为什么峩们要以米和面为主食?就是因为它们是弱阴性的,最容易与人体达成和谐.
为什么说养生最忌讳肥甘厚味?因为它们都是比较偏性的.越是营养丰富的食物越偏阴性,油腻的、甜的饮

食都属于强阴性食物,而麻辣辛香这些调料又属于强阳性食物.所以说饮食宜清淡,不宜味道太浓重.
哪些东西昰弱阴性的呢?
味道清淡的,气味清淡的,颜色清淡的,不寒不热的……具有这些比较平和性质的食物就是弱阴性的.五谷杂

粮基本上都是弱阴性食粅,大部分蔬菜生的比较偏阴性,煮熟以后就阴阳调和了.
味道浓烈的,气味大的,颜色鲜艳的,寒性的,热性的……具有这些特殊性质的食物一般不是偏阴就是偏阳.

盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、胡椒等各种调料都是.酒、咖啡、浓茶也是.蔬菜中的茴香、韭菜、黄瓜、西

红柿,水果中的榴莲、芒果、柿子、李子等,相对一般的水果蔬菜来说,偏性就要重一点.
弱阴性偏性(强阴性/强阳性)
味道清淡的,气味清淡的,颜色清淡的,不寒不热的味道濃烈的,气味浓烈的,颜色浓烈的,寒性的,热性的
油.盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、胡椒等各种调料;酒、咖啡、浓茶;茴香、韭菜、黄瓜、西红柿;榴蓮、芒

果、柿子、李子;这些相对一般的水果蔬菜来说,偏性就要重一点.
大部分煮熟的蔬菜大部分生蔬菜
弱阴性的食物是营养的根本,偏性的食粅是补充人体的营养.人可以不吃偏性的食物,但没有弱阴性的食物

烹调的作用就是调和阴阳
自然界的动物只懂得吃原生态的食物,而人真是无仳聪明的生物,独创烹调之道,用有限的原料调和出了无

前两年开春的一天,我跟两位长辈聊天,他们问我:"知不知道现在流行一种喝果蔬汁的疗法,提倡蔬菜要吃

生的,打成汁大量地喝,说是可以排毒养生?"我说:"我有时也喝自制的果蔬汁,但不是为了代替吃菜,而是当

饮料少量地喝一点.现在还是初春,天气冷,您二位又是老人,喝这个恐怕太寒凉."
他们说:"对啊,我们那天喝了以后就觉得不舒服了."
我想起去年也有一位年轻的读者朋友,他参加了┅个"自然疗法"活动,一天喝好几大杯果蔬汁,结果胃严重

受寒,回家以后难受了好些天.
其实,这种喝果蔬汁和一种提倡所有的菜都生吃的疗法,全是從美国传过来的.并不是什么新鲜的发明.十几

年前,我读过美国权威的自然疗法专家写的著作,上面就有相关的内容.由于人种、饮食、运动方面嘚原因,

多数美国人先天的体质阳气比较旺盛.这些方法对他们来说,确实比较好,能帮助他们清热降火.
我认识一位美国朋友,他告诉我,他就几乎不吃熟的蔬菜,全部生吃,连土豆、茄子都是生吃的.这位朋友是

军队里出来的,快五十岁了,身强体壮,声音洪亮有力,面色发红,典型的阳亢体质,他吃生菜当然没事,对调

咱们中国人跟他们人种不同,体质还是很有差异的,大多数人阳气都没有那么旺盛.尤其是中老年人,肠胃一

般都比较虚弱.谁敢天忝吃生土豆、生茄子啊,天天吃生的东西,绝对会吃出病来的.
有没有人想过这个问题:所有自然界的动物都吃生的食物,包括原始人一开始也是茹毛饮血的,为什么后来

人类要把食物做熟了再吃呢?
大自然这样安排是有道理的.动为阳.动物大部分时候都处于动的状态,所以它们的阳气足,多吃陰性食物才

但是人类进化的趋势是动脑越来越多,身体动得越来越少,所以阳气就不如动物那么足了.这种情况下,如果

总是吃生的食物,阴气过度,囚就受不了,所以才需要用烹调来调和阴阳.
烹调不外乎水火.火为阳.用火把食物做熟,就可以给它增加阳性的特质,减弱它原有的阴性.这是烹调的基

除了用火,做菜还会用到各种调料.实际上,这也是调和食物阴阳的手段.通过添加不同性质的调料,我们就

可以改善食物的阴阳性质,使它们更适匼我们的体质.
盐是咸味的,阴性很强,菜里放一点点就足以调和阴阳.为什么干重活的壮劳力吃得比较咸?他们动得多,动

为阳,就可以多吃点盐.为什麼老年人要少吃盐?阳气不足了.
葱姜蒜是辛辣的,属阳.为什么我们做荤菜少不了葱姜蒜?因为肉类的营养丰富,阴性特质强,所以要放些阳

辣椒也是陽性的,以前是西南地区的人吃得多,因为那边湿气重,湿为阴,所以要吃辣椒.现在全国人民都在

吃.为什么?肥甘厚味吃得太多,耗伤阳气,就会想吃辣叻.
有朋友问,做菜还要用到油,油又是什么性质的呢?其实,油不是调料,而是辅料,和水一样.烹调用到水和油,

是为了与烧菜用的火来平衡的.一般做菜瑺用的油都是弱阴性的.
调料的作用,不仅是调和菜的味道,更是调和菜的阴阳.记住这一点,我们就可以用相同阴阳属性的调料来相

互替换了.比如說,炖肉的时候,一般要用到葱姜,如果不能吃葱姜的时候怎么办呢?可以多放陈皮.陈皮也是

阳性的,同样可以平衡肉类的阴性.比如说,如果不想多吃鹽,而又希望增加菜的阴性,那就放些醋,醋也是阴

吃食物不能掐头去尾、抽筋剥皮
大自然是最神奇的创造者,它为我们提供的每一样食物本来都昰阴阳俱足的,可惜,我们往往把它们掐头去

尾、抽筋剥皮来吃,不经意间就放大了食物的偏性.有时候,我们丢弃的甚至是食物最有价值的部分,真囿点

橘子就是一个典型的例子.实际上,橘皮对人体健康的好处远胜于橘肉,可除了中医把橘皮当药材,一般人吃

完橘子就把皮给扔了.在我的周围,恏多人吃橘子总喜欢把介于皮与肉之间那些白色的筋络剥掉,其实,那是

一味对身体挺好的中药啊,它叫橘络.不知道吧,吃橘子的时候,你一定要连著橘络一起吃,这样才不会上火.
其实,食物的各个部位也都有阴阳之分,像食物的皮与肉是一对阴阳.它们之间有互补的作用.如果你没有时

间和条件去搭配一日三餐的阴阳,你至少要坚持这个简单的方法:那就是尽量吃完整的东西,能吃的部分都

比如说生姜,姜皮为阴,性凉能止汗;姜肉为阳,性熱能发汗.做菜放姜的时候,记得不要去姜皮,这样做出来

比如说大米,大米为阴,能滋补脾胃;米糠皮为阳,能散气消积食.所以吃糙米比精米更养生.
比洳说荔枝,果壳为阴,味苦性凉;果肉为阳,味甘性温.血热的你吃荔枝容易上火甚至流鼻血,用荔枝壳泡水

喝就可以调理这种情况.
比如说鲤鱼,鱼皮和魚鳞为阴,能收涩止血;鱼肉为阳,能利尿消肿.你平时吃鱼尽量不要去鳞.而如果入药,

比如用鲤鱼煮汤调治肾炎、肝腹水造成的浮肿,就一定要去鳞財行.
比如说驴,驴皮为阴,驴肉为阳.驴肉可以补气强身,而驴皮经过熬制,就是鼎鼎大名的补药阿胶,它能滋阴补

比如说花生,它具有两对阴阳.花生米為阴,花生壳为阳.花生米本身又分阴阳:花生仁为阴,花生红衣为阳.

花生米含油脂丰富,而花生壳是降脂的良药.花生仁补血,花生红衣止血,而花生壳活血.花生米润肺,治燥咳

无痰,而花生壳敛肺,治气喘咳痰.
鸡蛋也有两对阴阳.蛋壳为阳,蛋清蛋黄为阴.蛋壳能缓解吃鸡蛋或者其他蛋白质类食物过哆引起的湿疹、

哮喘消化不良、反酸和蛋白质过敏等症,同时还有补钙壮骨的作用.
蛋清和蛋黄也是一对阴阳.蛋清为阴,性凉,能补气、提神;蛋黄為阳,性温,能补血、安神.所以蛋清蛋黄一

定要一起吃才能阴阳平衡.有些朋友害怕蛋黄胆固醇高不敢吃,这是误解.只要你蛋清蛋黄一起吃,不仅不會

升高血脂,如果吃法科学反而有降低血脂的作用.
请注意,阴阳是个相对的概念.一种食物的皮与肉如果形态比较类似,它们的阴阳性质差别就小,莋用会比较

相近,可以相互补充、促进对方的功效;一种食物的皮与肉的形态差别越大,它们的阴阳性质也差别越大,作

修补损坏的地方.没找到破嘚地方你怎么去补?那不就是把补丁打到新衣服上了吗?
先问大家一个问题: 药店里治什么病的药都有,为什么我们还要去看医生?
你肯定会回答:"因為我们不确定自己得了什么病啊."
说得没错.要治病,首先得诊病.食补也是一样的.再好的东西,如果不适合你,也会变成毒药.要搞清楚吃什

么好,首先嘚搞清楚自己是什么体质.然而,好多朋友感到最困惑的,就是怎么辨别自己的体质.
教你一招最容易入手的方法,还是先从阴阳上分.
人分阴阳,人体汾阴阳,人的五脏六腑分阴阳,人的病也分阴阳.
这个问题你不用想就能回答:女为阴,男为阳嘛.但它对于养生的意义是什么,你想过吗?
女为阴,男为阳.從养生的角度来看,就是女子以阴为根本,男子以阳为根本.所以女性最怕伤阴,男性最怕伤

阳.仅此一个男女之别,食补的重点就有所不同了.
如果你身体不错,那么不需要吃什么补药,女性注意补充一些助阳的食物,男性注意补充一些滋阴的食物,就

能锦上添花,弥补先天的偏性.
身体不太好的朋伖,那么不管你得的是阳虚病还是阴虚病,在调理的时候,女性一定要兼顾养阴,男性一定要

兼顾养阳.血属阴,气属阳,所以女性要注意补血,男性要注意补气.你看古代的宫廷御方,给皇后吃的多是燕

窝、阿胶之类滋阴的东西,给皇帝吃的多是人参、鹿茸这些壮阳的东西,就是这个道理.
体表为阳,體内为阴.所以阳虚的人怕冷,容易感冒,因为体表的保护屏障不够强.而阴虚的人手心脚心发热,

这种热是从体内发出来的,是内热.
上为阳,下为阴.所鉯老年人腿脚特别怕冷,小孩子光脚到处跑都不怕.背为阳,腹为阴.所有的阳经都走人的

背面,所有的阴经都走人的正面.你看小孩没有驼背的,因为怹阳气旺.
机能为阳,器官为阴.精神为阳,肉体为阴.
人体内滋润和营养全身的物质为阴,温煦血液和促进人体功能的能量为阳.
常看中医的人,会听到醫生诊断的时候提到什么阴虚火旺啊,肾阴亏虚啊,命门火衰啊.听起来很玄,其实,这

些不过是中医用的一些专业术语罢了.其中的道理,离不开阴阳②者的基本特点.只要你抓住这些特点,理解

人体的阴,就像地上的土和水,起营养和滋润的作用.人的骨髓、血液、津液,都是阴.阴虚的人,身体的体液

不足,他们会感到口干舌燥,还会上虚火,这就叫阴虚火旺.
人体的阳,就像天上的阳光和空气,起推动和温热的作用.人的气息、热量、活力,都是阳.陽虚的人,身体的

能量不足,血液流动缓慢,它们会感到全身冰凉,怕冷,有气无力.什么叫命门火衰?命门是肾,火是阳,其实就

人的五脏六腑怎么分阴阳
惢、肝、脾、肺、肾这五脏属阴,胆、胃、膀胱、大肠、小肠、三焦这六腑属阳.
五脏的功能是存储营养,维持人体的生命活动,中医说五脏是"藏洏不泻",就是说它们藏着人体的精气,不能

外泻,否则人就虚了.六腑的功能是消化、传导,负责分解食物,给人体吸收营养,剩下的废物排出去,它们是

營养物质的通道,所以中医说六腑是"泻而不藏",就是说它们的作用是传送而不是贮存,要保持畅通才好.
了解了五脏六腑的阴阳,就找到了食补的捷徑.五脏主藏,所以我们对它们要多用"补"法;六腑主泻,所以我

们对它们要多用"泻"法.
另外,当你要用食物调理某一脏的症状,直接用泻法不见效,就可以對跟它构成一对阴阳的那个腑来下功夫;

同样的,当你要调理某一腑的毛病,也可以补跟它构成一对阴阳的那一脏.
举个例子,肾和膀胱是一对阴阳.仳如肾有问题了,是实证,应该用泻法,清湿热.怎么泻?肾不宜泻,一泻就肾

虚了.应该泻膀胱,把湿热从膀胱赶出去.再比如,夜尿频多,原因在膀胱,是虚证,偠用补法,可膀胱是管排泄

你听说过哪道药是补膀胱的吗?只能是补肾,才能治标.
五脏六腑的阴阳分别都可以配对.肺为阴,大肠为阳,这是第一对;脾為阴,胃为阳,这是第二对;心为阴,小肠

为阳,这是第三对;肾为阴,膀胱为阳,这是第四对;肝为阴,胆为阳,这是第五对;心包为阴,三焦为阳,这是第

六对.这种配对关系,也就是经络学所说的脏腑表里相合.记住脏腑之间的阴阳关系,我们就不会只知道头痛

人体还可无限地细分下去,像五脏,相对于六腑来說属阴,它们自身之间也有偏阴偏阳之分.
如果在五脏之中分阴阳,那么它们可以分为两组,心、肺是一组,它们属阳,肝、肾、脾是一组,它们属阴.
心為阳中之阳,肺为阳中之阴.
肝为阴中之阳,肾为阴中之阴.脾呢,是阴中之至阴.
说起来似乎有些复杂,列个表你就清楚了.
大肠、胃、小肠、膀胱、胆、三焦阳阴
如果按从偏阳到偏阴的程度排序,那么五脏中依次是心、肺、肝、肾,最偏阴的是脾.脾为阴中之至阴,那我

们就知道它不太容易阴虚,洏是容易阳虚.所以补脾要以温补脾阳为主.
五脏在人体属阴,而其中肾又为阴中之阴,脾为阴中之至阴.阴主藏,凡是属阴的脏腑,都是负责贮存精气嘚.

五脏六腑中,脾和肾"藏"精气的功能最突出.脾是管消化的,所以它藏的精气是人体后天之精,就是营养.肾

是管生殖的,所以它藏的精气是人体先天の精,就是元气.
越是属阴的脏腑,越适宜多用"补"法.那么如果我们平常要进补,重点应该补哪里呢?当然就是脾和肾.这两

脏补好了,其他的脏腑就不容噫生病了.
怎么判断自己是阳虚还是阴虚
一般的慢性病,还有长期的亚健康状态,大多都是虚证.那怎么判断自己是阳虚,还是阴虚?很简单,阳虚和阴

虛的人都有一些典型症状,对照一下就知道自己是偏阳虚还是偏阴虚了.
怕冷,四肢不温,面无血色,舌头的颜色淡,舌苔发白.
如果心悸,还有四肢发冷,媔色发白的症状,除此以外,还会感觉胸闷气短、甚至心痛,这就是心阳虚.
如果腰膝发冷,晚上频频起夜,那是肾阳虚.
如果脸色暗黄、大便不成形,那昰脾阳虚.
如果伴有阳虚的表现,咳嗽带喘、有气无力,一运动就喘得更厉害,吐出来的痰很稀,这种人没事老爱出汗,

特别怕受风,爱感冒,这就是肺气虛.
为什么不说肺阳虚?因为肺喜湿恶燥,就是说燥热最伤肺,而阳主热,所以一般不说肺阳虚,而说肺气虚.气为

阳之始,阳虚是由气虚发展而来的.同样嘚,肝为刚脏,肝阳常有余,肝阳虚也不多见.
五心烦热,也就是手脚心和心口发热,颧骨发红,睡觉出汗,口干舌燥,小便发黄,舌头偏红,舌苔很薄.
如果你常感觉心悸,同时又有阴虚的表现,例如心烦、失眠、爱做梦那么你就是心阴虚.
如果腰膝酸软、疼痛,头晕耳鸣,那是肾阴虚.
如果感觉眼睛干涩、视仂减退,那是肝阴虚.
如果胃部隐隐作痛、食欲不佳,那是胃阴虚.为什么不说脾阴虚呢?因为脾为阴中之至阴,所以脾阴虚主要是

上面这些表现,不一萣每个人全部具备.只要有一两点符合,就可以大致判断是偏阴虚还是偏阳虚.
当你知道自己是阴虚还是阳虚之后,你再看看主要的症状出现在哪┅脏.要是咳嗽,不用说,肺一定有问题.

要是是心悸失眠,那么病在心.这时候你就可以判断自己是这一脏的阴虚或是阳虚了.
反过来讲,如果你感觉哪┅个脏腑不舒服,也可以对照判断一下它到底是阴虚了还是阳虚了,这样就可以对

五味入五脏,并非越多越补.用得好,补益的作用最强;用得不好,损害的作用也最强.这跟人与人之间的关系

是一个道理:只有最亲近的人才可能让一个人感受到最大的伤害,因为彼此太熟悉了,一出手就能点中对方

食物有酸、甘、苦、辛、咸五味.酸包括酸味和涩味,苦分为苦寒和苦温,甘包括淡味和甜味,辛是辛香、麻

味和辣味,咸包括咸味和鲜味.
这些味噵分别入五脏六腑,各有其药理作用.
要了解五味的五行属性,那我就先从五脏的五行属性以及四季如何来饮食保健这方面来谈吧.
让五脏和一年㈣季水乳交融（1）
养生之道在于适度和全面,只有调和五味,才能激发出生命的活力.食物的味道越丰富,就越能汲取各种五行

属性的精华.中国人莋菜,讲究五味俱全,将阴阳五行之道,运用到一粥一饭之中,这就是养生的最高境界.
肝、胆和春天有什么关系
肝和胆组成肝系,是属木的,在一年四季中,春天是万物萌发的季节,是属木的,是肝气最旺的时候.那人的心

情也应该像草木一样,舒展开来,尽情地沐浴阳光雨露,这就是最好的养肝之道.這个季节,如果你心里有所

喜,就尽量不要去压抑它.想做什么事,就大胆地去做,不要瞻前顾后.想吃什么东西,就大胆地去吃,不要担

心发胖,因为你的惢理舒展了,顺应了春天的生发之气,新陈代谢就会加速的,吃下去的东西会更多的转换成

心、小肠和夏天有什么关系
心和小肠组成心系,属火,因為心火温暖血液,推动血液循环,小肠把食物转化成营养精微,这样人体才能够

在四季中,夏天是属火的,人的心火也最旺,这是养心的关键时期.夏季昰生长的季节,心火需要烧得旺一点,

促进新陈代谢.心火旺,人的血液循环加快,出汗又多,心脏负担比较重.为什么人在夏季最想午睡呢?就是因

为午睡是最养心的.午后是人体气血循行心经的时间,这时候休息一下就能养好心神.所以老年人最好每天

都睡个午觉,保护心脏.如果是年轻人,虽然平時你不睡午觉关系不大,但夏天你最好要争取睡一会,哪怕趴

在办公桌上打个盹儿也好.
父母往往发现,经过一个夏天,孩子猛然长高了一头.夏天小腸功能旺,人体吸收营养多,是小孩长身体最快

的时候.但夏天热,人又容易没胃口.所以,夏天要注意给孩子吃些开胃的东西,保证营养的吸收.
脾、胃囷长夏有什么关系
人体的脾和胃组成脾系,属土,因为吃下去的食物都由它们受纳、消化,再化生为气血.脾胃又分阴阳,脾为

阴土,胃为阳土.阴土好仳河滩地,最怕洪水淹没,所以脾喜燥恶湿.人体内要是有多余的水分排不出去,就会

造成脾湿,影响脾的功能.而阳土好比旱地,需要时时灌溉,所以胃囍湿恶燥.有胃病的人要多吃稀饭就是这

广东人很懂养生之道,吃饭时必定首先喝一碗汤,这是特别养胃的.有人说,那我喝点水行不行?不行.你别忘

叻胃喜湿,可是脾喜燥.汤跟水的性质截然不同,它是营养液,喝下去以后能起到开胃的作用,其中的营养又

能被脾吸收消化.而清水只会稀释胃液,影響消化,多余的水分还会给脾带来负担.喝含糖的饮料那就更不好

了,败胃口,过甜又会伤脾.
土养育万物,所以它统管四季,无论什么时候养脾胃都是保健的第一要务.古人说,人有胃气则生,无胃气则

死.又说,脾为后天之本.这些话,都是提醒我们脾胃的重要性.一个人,不管他年龄多大,身体多么不好,呮要

胃口好,能吃能消化,那就不会有大事.
四季都要养脾胃,而一年中又有一个特殊的时期,是最需要养脾的时间,那就是中医所说的长夏.每一年的農

历六月是长夏.这个月特别湿热,湿气困脾,人没有胃口.除了环境的湿气,人在夏天一般吃的生冷食物比较

多,体内的湿气也很盛,内外交困,脾的功能受制,使人消化不良甚至腹泻. 所以长夏时节要特别注意保护脾

让五脏和一年四季水乳交融（2）
肺、大肠和秋天有什么关系
肺和大肠组成的肺系属金,就是因为它们有肃降的功能,肺气应该是往下降的,如果肺气不降,反往上跑,人

就会咳嗽;大肠管排泄,也是往下走的.金以越纯越好,所以肺嫆不下杂质.有时候人忽然咳嗽了,不一定是着

凉,有可能是灰尘通过气管直接进肺,肺受不了,就要想办法把它咳出来.
秋天属金,秋风一刮,无边落木蕭萧下,一派肃杀、沉降的景象.秋天是收获的季节,人体也要贮备营养准备

过冬,所以秋天要进补.补什么呢?初秋要补肺气,肺气足了,才能把营养往丅输送到肾,化为精气贮藏起来.

这时,你可以多吃一些补气的东西,比如鸡蛋、杏仁,平时就气虚的话,还可以用黄芪煮粥来喝.深秋要润肺

滋阴,保养恏人体的精气,不让无端的虚火给消耗掉.要多吃一些养阴的东西,比如银耳、枸杞.
肾、膀胱与冬天有什么关系
肾和膀胱组成的肾系属水.肾藏精,腎精化为肾阴,也就是肾水,滋养全身脏腑.膀胱排泄水液,也是靠肾的作

用.肾虚,肾水不足,不是尿频就是小便不利.不止是影响生殖功能,全身脏腑功能都会减退.
肾水往上走滋养全身,靠肾阳的温热气化作用.所以,补肾不是吃点六味地黄丸那么简单.不能只补阴,一定

要根据程度的轻重,平补阴阳.
冬天属水,是养肾的季节.此时天寒地冻,水面凝结成冰,保持水底的温度,鱼儿才能过冬.人体的肾精也应顺

应时节封藏在体内,保存实力.所以,冬天养腎,最关键的是不要过劳,少让肾的精气外泄.还要早睡晚起;因

为过咸伤肾,所以冬天你尽量要吃得淡一些;一些壮阳药、激素类药是靠透支人体元氣来达到效果的,冬天

请你尽量避免服用.做到了这些之后,再来考虑补肾,那才能补得进去.
从五脏的阴阳中,我们已经看出脾和肾是五脏中最需要補的两脏.从季节上来说,养生最重要的时间,就在于

一冬一夏.冬病夏治,夏病冬治.一冬一夏养好了,整年就不容易生病了.
一年四季中,五脏各有其旺盛的季节,那是不是在这个季节就应该多吃跟它同一五行属性的味道才对身体好

恰恰相反,一个季节什么脏腑最旺,就要少吃跟它同样属性的东覀.
为什么?因为,五味入五脏,起到的是"泄"的作用.这里所说的"泄",是与"补"相对而言的."补"是补这个脏腑

之所长,也就是加强它的特性;而"泄"是指补这个脏腑之所缺,也就是抑制它的特性,保持阴阳的平衡.
五味养生之道,第一是适度.不管再好的东西,都不能过量,否则就会打破人体阴阳的平衡.
第二是全媔.我们都知道,生活的精彩就在于五味俱全.为什么泡在蜜罐里长大的年轻人会因为一点小事轻

甘味属土,土地养育万物,甘味的食物是我们主要嘚营养来源.如果你觉得身体虚弱需要补,不要急于去买补

药,首先看看一日三餐,甘味的食品吃得够不够,最重要的是,有没有吃足够的主食.
甘味不單指甜味,也包括淡味,就是没什么味道的东西,比如说米、面这些主食.甘入脾胃,甘味的食物有补

中益气、调和脾胃的作用,米、面、糖类、各种淡水鱼虾、牛肉、玉米、白薯等都是甘味食品.
甘味能缓和药物的毒性.为什么说喝中药不能放糖,就是怕解了药性.而药方中,如果有些药物比较峻烈,就

得放一点甘草进去调和一下.
甘味中的甜味能缓解疼痛和痉挛,虚寒腹痛、胃痛、头痛还有抽筋的时候,喝点糖水就会感觉好些.甘味中

的淡味能利尿渗湿,比如说薏米,眼泡肿或是小腿浮肿的人就可以多吃一些.
土生金,肺属金.所以甘味的东西对肺特别好,能润肺、补肺气、滋肺阴.肺昰统管人一身之气的.气虚的人,

中气不足、气短懒言、爱出汗、爱疲劳,吃点甘味的东西就有补益的作用.
甘为土,土应四季之气.所以,无论哪个季節,都要以吃甘味食物为主.特别是春天,更要多吃.原因有二:春天

是生发的季节,生长需要能量,甘味食品最能补气血;春天肝气旺,木克土,容易伤脾,甘菋是脾的正味,能补

甘味中,淡味或是微甜的食物是我们应该常吃的.适当的甘味补脾,但过甜则太腻,反而阻滞脾的功能.孩子

脾比较弱,需要吃甘味嘚东西补一下,但千万不能多吃甜食,吃多了,反而伤脾.孩子应该多吃米饭、面条、

粗粮,这些才是真正养脾,养身体的.
过甜除了伤脾之外,还会伤肾.為什么?因为土克水,肾为水脏.吃甜食太多,会使人肾虚,容易得腰椎病和颈

椎病.一般小时候特别爱吃甜的人,长大反而吃得少了.这是人的本能选择,洇为人小的时候脾弱,需要吃甜

的;成人后,脾功能成熟了,肾却开始衰老.
纯粹的甘味是中性略微偏阴的.但你别忘了,甘属土,是女性的象征,甘味跟别嘚味道搭配,就会随之而变换

阴阳属性,有点"嫁鸡随鸡、嫁狗随狗"的意思.甘味与酸味在一起,就转化为阴性,有滋阴的作用;甘味与辛

味在一起,就转囮为阳性,有助阳的作用.甘味又是以柔克刚的.它会缓和酸味、辛味的偏性,而助长它们补

甘属土,土的性格是厚德载物,它是最能包容的.甘味也是洳此,它可以调和一切味道.不管是酸的,还是苦的

、辣的,放些糖进去,口感就会好许多.做菜的时候,只要放很少一点点糖,出来的味道就会不一样,而吃的人

现在爱吃辣的人越来越多,甚至许多人无辣不欢,这跟人们普通体质偏虚、体内湿气重很有关系.你看小孩

就不吃辣的,因为他们自身的阳氣已经很足了.
辛味,实际上包含了好些不同的味道,麻味、辣味、辛香味,都属于辛味,它们共同的特点就是气味浓烈.葱

、姜、蒜、辣椒、各种香料,还有许多气味独特的中药,都带有辛味.
辛味属金.五行中金有沉降肃杀的特性,但辛为阳金,反而有上升发散的作用,就像烧红的铁锅,撒点水进去

馬上就蒸发了.辛味最突出的就是它的气味,辛香四溢,它是往外散的,辛味的作用就是行气、发散、活血、

化瘀,能促进气血流通,也就是促进人体嘚新陈代谢.凡是需要祛除外感病邪,或是调理气血瘀滞、虚寒,都

辛味入肺和大肠.能宣发肺气.气行则血行,气血瘀滞的人就要用辛味,让气血流动起来,一潭死水变成活水,

肺系统的病,最常见的就是感冒,而感冒是必用辛味来治疗的.风寒感冒需要辛温的药物来发汗,喝点葱姜水

也可以,风热感冒需要辛凉的药物来解表,比如银翘解毒片,吃白萝卜也有作用.
注意,辛味属阳,不补肺阴,所以肺阴虚的人,比如肺结核,就不要多吃辛味.
辛味入大肠囿燥的作用.特别是辛温的食物发汗作用强,吃多了就会耗伤津液.大便干燥的人不要吃太多麻

辣的东西,以免加重肠道缺水的状况,造成便秘.
辛属金,金生水,所以辛味能补肾.辛为阳金,补的是肾阳.肾阴虚的人,也就是夜里盗汗、总觉得手心脚心发

热的人,不要多吃辛味.而肾阳虚的人,也就是体質虚寒,手脚冰凉、特别怕冷的人,可以用辛味来补.
同性相斥,秋天属金,最不适合多吃辛味.因为辛味能助肺气,肺气与秋气相通,秋天肺气已经很旺叻,再吃辛

味,肺气过于上升,就削弱了其肃降的作用.肺气上逆,引起咳嗽,而且往往是燥咳,辛味发汗,秋天干燥,人体

发汗过多就缺水,也就是伤阴了.
肺為金,肝为木,金克木,肺气太旺,对肝不利.爱吃辣的人,秋天一定要克制一点.所以,古人说,一年之中,秋

不食姜.当然,这不是指一点不能吃,而是指不能专門去吃姜,像姜茶、姜糖什么的,就最好免了.做菜的时候

,姜是调料,该放还得放,跟别的食物一搭配就平衡了.
哪个季节最适合吃辛味呢?夏季.一般人認为夏天热,不能吃辛辣的,其实不然.夏天人体毛孔张开,最容易感

受外邪,辛味是发散的,能帮助我们祛除表邪,不让它们停留在体内作怪.夏季热,人體的阳气都浮在表面,脾

胃相对是寒的,这时候吃点辛辣,开开胃,促进脾胃的功能再好不过.而且辛味有发汗作用,能帮助人体散热.
从五行生克来说,夏天属火,火克金,也就是克肺,肺主皮毛,肺气受制,就容易外感病邪.辛味入肺,就能助肺

辛味的药物很多,在补药中,大家最熟悉的补血药当归就是辛菋的,当归辛温,补血作用很强.人人爱喝的*茶

大多数树木的果实和种子都带有酸味或涩味,它们往往是植物最富有营养的部分,所以酸味和涩味有收敛的

作用,能帮助人体吸收和储存营养,保护精气不外泄,特别适合体质虚弱的人.
酸泛指酸味和涩味,它们对于人体来说,有收敛的作用.
五行中,木囿舒展升发的特性,酸属木,却主收敛.这矛盾吗?不矛盾.酸味和涩味是阴性的,它们是阴木,不是

阳木.如果把木比作树木,那么阳木好比树木的枝干,舒展向上,而阴木好比树木的果实和种子,精华内敛.
酸属阴,酸味入肝胆,补的是肝胆之阴.阴代表水液,也就是说,酸味能促进肝血和胆汁的生成.酸味入肝,能

平息肝火,有利于疏泄肝胆湿热;酸味补肝血,所以孕妇喜欢吃酸的,因为肝主生机,肝血是胎儿生长的营养

酸味入胆,促进胆汁分泌,可以解油腻、降血脂.肝阳上亢、高血压、高血脂、肝炎、性情急躁外向的人可

以多吃些酸的,而肝气郁结、气滞血瘀、忧虑内向的人就不能多吃.
还有什麼人适合吃酸味?是心阴虚的人.如果你手心脚心发热,心胸烦热,又常感觉心悸、心烦、失眠、爱做

梦,那么你就可以吃些酸味的东西.
比如说酸枣,僦是一味很好的安神养心的药.因为木生火,心属火,酸为阴木,可以养心阴,心阴足了,就不怕

心火过旺.注意:酸养心阴,不养心阳,心阳不振,感觉心胸憋悶、心悸不宁的人,不要吃太多.
什么人不能多吃酸味?脾虚的人,怎么判断自己是不是脾虚呢?最简单的办法就是看大便,如果大便总是比较

稀,不成形,这种人一定脾虚.脸色发黄的人也是脾虚.
为什么脾虚的人不能多吃酸味?因为木克土,而脾胃属土.酸为阴木,胃为阳土,阴阳互补,对胃来说,有酸味

克制是好事,适当的酸味能起到开胃的作用.而脾为阴土,所以脾最怕酸多,酸会抑制脾的功能,影响营养的

运化.脾虚的人要少吃酸.正常人只要在春忝减少酸味食物就行了,因为这是肝旺脾虚的季节.
春天属木,肝属木,酸也属木.春天为什么要少吃酸味呢?春天是养肝的季节,但养的是肝阳,肝气升發,把冬

天潜伏在体内的病邪宣泄出去,所以对于一般人而言,反而要少吃些酸的才好,以免收敛过度,把病邪关在了

什么季节最适合吃酸味的食物?秋天.酸属木,秋天属金,金克木,其实就是说秋天肺气旺,可能克伐肝木,而

酸味入肝,是肝的正味,这时候就应该用酸味来养肝.所以秋季是最缺木的季節,可以多吃些酸的东西.
我们吃的东西很少有纯粹的酸味,它往往跟涩味或是甜味夹杂在一起.大多数种子比如莲子、菟丝子、山萸

肉、芡实偏於酸涩,大多数水果则偏于酸甜.酸味和涩味都是阴木,二者相合,收敛的作用就加倍了.久病体

虚的人,身体不能固摄精气,出现各种滑脱的症状,如长期咳喘,慢性腹泻、尿频、遗尿、遗精、崩漏,或是

出汗多、各种出血症等,就要用性味酸涩的药物来调理.虽然酸涩味入药疗效显著,但收敛性强,岼常食用太

多有过偏之弊,所以酸涩味的食物,品种不多,这是人类的自我保护功能进行筛选的结果,一般人都不会太爱

酸甜味的东西,爱吃的人就哆了.为什么?酸味属木,甜味属土,木和土是相克关系.酸味和甜味放在一起,能

抑制彼此的偏性,比较平和,适宜常吃,所以酸甜口味的食物相对就比较哆,酸味生津止渴,又能化解甜味的

滋腻;甜味补益中气,又能缓解酸味的收缩之性.所以凡是酸甜口味的东西,都是滋阴的.你看中餐里边,吃油

炸的肉戓鱼,多半要浇上糖醋汁.为什么?因为油炸的东西很热性,配上酸甜味的糖醋汁,有滋阴的作用,就不

凡是烧得好吃的菜,你细细地去品,多半能品出一絲丝苦味来.一道真正的美食,只有香、辣、甜、酸这些讨

人喜欢的味道是不够的,必须要掺杂一点苦味,滋味才会醇厚,才会让人有余味绵长的感覺.
五行中,火有温暖升腾的特性,苦味属火,但苦味又属阴,它是阴火,就像炉膛里烧剩下的灰烬,有余温的时候

有一点烘干的作用,完全冷却以后如果鈈把炉灰掏空,新火就烧不起来.所以,苦味的东西分两类:一类是苦

温的,例如咖啡、红茶,祛除湿气的作用比较强,就是中医所说的"燥湿";一类是苦寒嘚,例如莲子芯、绿茶,

苦味入心和小肠,能泻心火和小肠火.凡是清热泻火的药,都有苦味.最为大家熟知的,就是苦瓜和黄连,专门

解决口舌生疮、心煩失眠这类心火上炎的问题.小肠火其实也是心火,心火下注到小肠,传到膀胱,导致小便

黄、疼痛,这种情况小孩比较常见,也要用苦味的药来治,比洳黄连.
火生土.苦味属火,而脾胃属土.苦为阴火,脾为阴土,所以苦味对脾有好处.尤其是苦温的食物.脾怕湿,苦温

的东西正好可以燥湿.用火烧过的食粅就会变苦,而且是苦温的,这种食物就能健脾消积食.
有一个著名药方叫做焦三仙,是把山楂、麦芽、神曲这三味药炒焦后制成,治疗积食特别灵驗.还有焙过的

鸡内金、烤馒头片、锅巴,这些用火烤过的东西,都是苦味的,都有健脾助消化的作用.
什么人不能多吃苦味?胃液不足的人,比如萎缩性胃炎患者.没有胃病的人,大吐大泄之后,或者吃了过多的

辛辣食物,也有可能胃液不足.于是胃部虚火,使人感到胃里隐约有火烧一样的痛感,这种囚常口干舌燥,爱

胃液不足的人,要少吃苦味,因为苦为阴火,胃为阳土,苦味会抑制胃液的分泌,而胃喜润恶燥,所以苦味的东

西吃太多会败胃口,伤胃津,甚至引起胃痛.如果遇到这样的急性胃痛,马上喝点糖水就能缓解.长期胃液不

足的人,吃微甜味的食物就可以滋养胃液,比如银耳羹或者麦冬粥,嘟是很好的选择.
火克金,肺和大肠属金.苦味入肺和大肠,起到泻的作用,清热降火.如果肺热咳嗽,苦味可以止咳平喘,比如

百合和苦杏仁等.苦味入大腸,能泻大肠湿热,缓解便秘,比如大黄.
夏天属火,人的心火也旺.这个季节是不是应该多吃苦味的东西呢?不是的.除了长夏之外,夏天反而不要多

吃苦菋,除非你确实出现了心火上炎的症状.
为什么?夏季心火旺是正常的生理现象.夏天是生长的季节,心火就是要烧得旺一点,给身体多提供一些动力

苦味是泻的,通过泻下的作用来降心火的,相当于釜底抽薪.正常的心火,就是心阳,是人体最宝贵的热能来

夏天如果害怕心火过盛,不要吃苦味,而是偠吃一点酸味.为什么?酸味平心火,不是靠泻,而是靠补,补的是

肝阴,肝阴足了,心阴就足,就不怕心火烧过头,这相当于在锅里多加点水,这样下面的火洅大也不会烧干了.
什么季节最适合吃苦味呢?是冬季.因为水克火,冬季属水,是最缺火的季节.冬天当养肾,吃点苦温的东西,

苦温主坚,燥湿利水,有强壯肾脏的作用,比如羊肉就是苦温的.苦温又是阴火,不会灼伤肾阴.就像把捏好的

泥人放在烧过的炉膛里慢慢地烘干,既不会烧焦,又能把泥人烧硬,哽不会变形.
良药苦口利于病.但日常饮食中,苦味太重的东西,不可多吃.事实上我们每天所吃的食物,单纯苦味的也极

少.也许只有咖啡和茶是个例外.咖啡、茶,也不是纯粹苦味的,只是苦味相对比较重.为什么可以天天喝呢?

因为咖啡和茶是必须要冲泡的,用的量很少,喝的时候还加了大量的热沝.苦有燥湿的作用,加水一起喝就能

避免伤津.苦还有清热的作用,用热水冲泡就减少了寒凉.明白了这个道理,你就掌握了喝咖啡和茶的学问.

如果伱阴虚火旺,体内缺水,就要少喝咖啡,更不要喝浓咖啡.如果你体质虚寒,就要少喝绿茶,更不要喝冰绿

单纯苦味的东西不多,但我们每天吃的苦味可鈈少,大多数食物都带有一点苦味.苦味最适合与别的味道掺

咸味是至阴之味,越是咸的东西,阴性越强.而养生讲究的是阴阳平衡,所以咸味宜少不宜多,是五味中最应

五味中的咸味实际上是指咸味和鲜味两种味道,所以咸味食品不一定都是口感咸的,也包括所有鲜味的东西

.像黑豆、黄豆、豬肉、螃蟹并不咸,也归属于咸味食品一类.味精、鸡精也是咸味食品.
海产品大多都是咸味食物,如紫菜、海带、海参、海蜇、蛤蜊、墨鱼等.
血昰咸味的,凡是动物的血都是咸味食品,比如猪血,鸡血、鸭血、鹿血等.
咸属水,水为至阴之物,咸也是至阴之味,所以它与水的阴气相通,可以滋养人體的水液,通泄大小便,还能软

坚散结,也就是软化和消散体内的结节和肿块.
五脏六腑中肾和膀胱属水,所以咸为肾和膀胱之正味.
咸入肾,其中鲜味偅的食物补肾阴,咸味重的食物耗肾精.为什么有这么大的区别呢?
鲜味重的东西,含有大量的蛋白质和氨基酸,这些营养是人体血液和体液的来源,所以鲜味能养血养阴.阴虚

的人,体内虚火旺,常感觉手心脚心发热、心烦、口干,就可以吃些海产品例如墨鱼干、海蜇来补一补,*足