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用料:鳗鱼干窍门干半条,猪肉一块薑一块,葱一根料酒一勺,老抽适量糖一勺。
1鳗鱼干窍门干太大,我用了半个
2,用刀不好切可以用剪刀剪成块状。
3提前用水浸泡半小时,期间换水4,5次泡掉鳗鱼干窍门干大量的盐分,不然吃起来太咸
4,将新鲜的猪肉切成稍微厚点的片状比鳗鱼干窍门干稍微厚一些即可。
5油锅烧热,加一勺糖炒出糖色。
6下肉片进去翻炒,挂上糖色
7,倒入鳗鱼干窍门干同时翻炒
8,待鳗鱼干窍门干和肉帶焦黄时加入姜和葱结去除鳗鱼干窍门的腥味。
9加入适量的水稍微没过鳗鱼干窍门干。
10加入料酒,老抽调色
11,盖上锅盖闷烧20分鍾左右,出锅时去掉葱结即可鲜香有味。