林蛙能炖蘑菇吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-01-08 07:07 标签：

●中国注册营养师、北京南郊肿瘤医院主管营养技师 马跃青

食材：嫩公鸡一只干香菇50克，生姜5片葱段、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、冰糖、食用油适量。

做法：1.嫩公鸡去除头和屁股洗净沥干水分，剁成小块；2.干香菇洗净后用温水泡30分钟，沥干备用（浸泡香菇的水不要倒掉留着备用）；3.炒鍋烧热，放入食用油待油烧至六成热时放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变金黄色；4.放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味，加入泡好的香菇炒匀；5.加入酱油、冰糖、料酒将颜色炒匀后倒入浸泡过香菇的水，没过鸡肉即可烧开；6.加盖转中火炖30分钟，汤汁收浓最后用盐调味，装盘即可

点评：小鸡炖蘑菇是东北的传统名菜，平时买不到野生榛蘑的话可以用香菇替代。这道菜主要采用了中式烹饪手法里“炖”的技巧文火慢烧，可使食材变得非常柔软容易消化吸收。小鸡炖蘑菇肉质鲜嫩芳香可口，特别适合中老年人食用▲

(责编：许心怡、许晓华)

●中国注册营养师、北京南郊肿瘤医院主管营养技师 马跃青

食材：嫩公鸡一只干香菇50克，生姜5片葱段、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、冰糖、食用油适量。

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