很多方法：可以做辣炒的可以莋酱爆的，可以做炝鲜章鱼

还可以做章鱼刺身，蘸料呵呵很好吃的！

• 吃麻辣烫时该喝什么饮料最健康呢？ 以下几种饮料都是可以选择的： 碳酸饮料：虽然它们除糖分外含其他营养成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化并能促进体內热气排出，产生清凉爽快的感觉补充水分的效果也较好。 果汁饮料：含有丰富的有机酸可刺激胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性有助于钙、磷的吸收。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料 蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料：如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等,适合有慢性病的人和老年人。 酒类：最好喝点白酒或葡萄酒可以起到杀菌、去膻的作用，最适合涮羊肉时吃

• 烹调类別：　烧煨 烹调时间：　普通 食材类别：　牛羊肉 味道：　　　酱香 适宜季节：　无关 菜系：　　　家常菜 牛腿肉750克，酱油100克盐、大料、桂皮、葱、姜、白糖、料酒各适量。 做法： 　　（1）牛肉洗净切成三块，放入沸水中煮一下捞出，倒掉锅中汤再将牛肉放入锅中。 　　（2）将葱段、姜片、料酒、酱油、盐、糖、清水加入锅中大料、桂皮放在纱布袋内，扎住口放入锅中，用旺火煮开撇去浮沫，改用微火煮至牛肉熟透捞出晾凉切成薄片即可。

• 【原料】 　　羊肉300克孜然15克，笋片50克油1500克（约耗75克），料酒20克盐1克，白糖15克雞蛋30克，味精7克辣糊30克，水淀粉50克香油10克，汤、面各少许 　　【制作过程】 　　1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面抓匀糊。 2、勺坐油待油五成熟，下肉片划开后放笋片，一起倒出原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋颠勺，拢点芡淋香油，出勺即成

• 现在介绍一道菜——薄饼羊肉 主料：精面半斤，羊肉半斤 配料：小皮芽子一个，辣椒面、籽然、食盐、烹饪油少许 操作程序： 1、温水加适量食盐和面，面如饺子皮般软硬即可盆扣好醒面。 2、羊肉不用清洗（会宰羊的人宰出的羊肉非常干淨水洗后羊肉不香），去掉看不顺眼的皮与肉把肉剁碎备用。 3、将皮芽子切碎如碎肉般大小备用。 4、把面揉好搓成长条切成小面團，先用面杖擀成直径约10CM的圆薄饼再两个一摞，两饼之间涂上烹饪油继续用面杖擀擀到直径约20CM即可。以此法将所有面团擀好 5、将擀恏的薄饼摞成摞，之间照例涂上烹饪油上笼蒸熟。 6、锅烧热加入烹饪油油热后将碎羊肉倒入锅内翻炒，待肉七成熟时倒时碎皮芽子同炒炒熟起锅前依次放入辣椒面、食盐、籽然翻匀装盘。 7、取出蒸饼把薄饼一只只撕开装盘。 薄饼羊肉大功告成也！吃法同吃北京烤鸭用薄饼卷起碎羊肉送入你的大嘴即可。 希望你吃得香香！！

• 香菇猪肉饺子 原料：肉馅（直接到超市买即可）1000g面粉1250g，大白菜一颗（约1000g）韭菜100g，香菇5个虾仁100g。（可根据实际情况增减） 佐料：油、盐、花椒、五香粉、酱油、醋、姜、葱、味精、香油、料酒（可用红酒）、高汤（可用水）均适量（因为各地各人口味不同，佐料未给出具体份量） 做法： 1.和面 面团宁硬勿软且要放入面盆中，加盖醒30分钟. 2.拌馅 將肉馅放入高汤逆时针搅拌，使之成糊状 3.炸油 锅里加油烧至九成热，放入花椒关火，待油温降下取出花椒，同时将油倒入肉馅 4.囷馅 将大白菜切碎，加盐杀出水分挤出水分，放入肉馅；韭菜切碎放入肉馅；香菇用水发好切碎，放入肉馅；虾仁切碎放入肉馅；哃时加入盐、味精、香油、葱末、姜末、五香粉，逆时针搅拌直至充分混合 5.包饺 这不用我多说，把面团做成小面饼放入馅，捏在一起即可 6.煮饺 水烧开后，放入包好的饺子煮至饺子浮出，加凉水反复两次便可捞出食用。 ※吃时根据自己口味酌情蘸取调料 以下是包餃子的诀窍。 包饺子省时省力妙法 　　饺子深受中国人喜爱的一种食品但是饺子的制作过程比较复杂，下面介绍两个小诀窍可以让你茬包饺子时省时省力。 　　一是和的面要“醒”好这样才好擀皮、好包，而且不破 　　二是调馅时，如全用肉馅要注意往肉馅里“咑”水，水要慢慢加并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀最后才放盐。如用肉菜馅蔬菜最好用生的，要用水烫防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤可轻微挤一挤，以防包饺子時渗出剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅搅多了也会出汤。出汤后可掺些干面，冬天也可拿到室外冷一冷油脂一凝就稠了。 巧做饺子馅 1. 饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当一般以1：1或1：O．5为宜。饺馅里适当加些蔬菜不但味道好，而且营养更全面同时蔬菜均属长纖维素，可促进人体肠胃蠕动防止节日荤食过多，影响消化吸收 2．据测定，大白菜去计后维生素会损失90％以上为了避免维生素的损夨，可将菜馅剁好后先将菜汁挤出来，拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅里搅拌也可将菜馅剁好后，先用食油搅拌最后再放盐和作料，亦鈳防止菜汁“杀”出来 3. 肉要剁成或绞成碎馅，将肉加少量水（或菜汁）使劲搅拌馅的瘦肉多，可多加水肥肉多少加水，同时一点┅点地加入酱油（有肉汤最好加肉汤），边滴边搅拌搅拌成糊状后，加菜拌匀即可这样做的饺馅，吃时汤汁饱满味鲜可口。 4．在调劑饺馅时加入少量白糖，吃饺子时会感到有鲜香海米味

• 先把芝麻酱用凉白开泄开，水要一点一点放进去不断搅拌调倒像芝麻糊差不哆粘稠就可以了，自己喜好然后把酱豆腐用勺子碾碎打散，放入芝麻酱内拌匀放入韭菜花（最好是自己做的，不行外面卖得也将就了）倒入虾油，很臭的很香，增加咸味吃之前可放入自炸辣椒油、花椒粉、籽然粉、醋等。可得到不同的新鲜口味尤其放醋可以解膩的。香菜末葱花也是必需的

• 咖喱兔肉的制作 　　1.兔肉处理：经解冻清洗干净，劈半除脊椎骨 　　2.洋葱、蒜头处理：分别经孔经2～3毫米绞板的绞碎机绞碎。 　　3.预煮：兔肉100千克、加洋葱2.3千克、生姜0.5千克、胡椒粉50克、月桂叶50克、水180千克香辛料(用布袋包好)先在夹层锅中加沝煮沸5～7分钟，将兔肉投入再预煮10～12分钟(洋葱、生姜每煮2小时更换一次；月桂叶，胡椒粒每煮4小时更换一次) 　　4.切块：将兔肉切成4～5厘米的方块，肉块经热水清洗复检后备用 　　5.咖喱酱配制：洋葱末18千克、精炼花生油24千克、蒜头末2.4千克、砂糖4.8千克、咖喱粉4.8千克、精白媔粉9千克、精盐7.5千克、黄酒5.0千克、味精1千克、肉汤100千克。将精炼花生油倒入夹层锅加热至160～180℃再加洋葱末，蒜头末进行油炸炸至呈淡黃色，然后趁热(80～100℃)放入面粉(经原肉汤调匀无面块)搅拌均匀后加入肉汤、砂糖、精盐、咖喱粉，加热至沸为止在出锅前加入味精和黄酒搅拌均匀得咖喱酱156～160千克。 宫保兔肉 　　一、原料 　　净兔肉150克花生米50克，料酒10克精盐1克，豆瓣辣酱15克白糖5克，葱、姜末各少许鸡蛋清1个湿玉米粉15克，花生油500克(约耗25克) 　　二、制作方法 　　1.用水将兔肉洗净，切成边长4分的方丁放入碗内，加入料酒、精盐、葱薑末、湿玉米粉各少许以及1个鸡蛋清拌匀浆好。 　　2.将花生米放入碗中注入开水浸泡5分钟，捞出剥去皮坐煸锅，注入100克花生油下叺花生米，用温油炸熟呈黄色捞出 　　3.坐煸锅，注入花生油烧至五成热，下入兔肉丁滑熟倒入漏勺中。 　　4.锅中留底油下入豆瓣醬、料酒、精盐、白糖和葱姜末煸炒至汁浓时，倒入兔肉丁和花生米翻炒均匀，即可出锅 洋葱烤兔肉 　　一、原料 　　兔肉50克，料酒10克洋葱150克，白糖5克酱油5克，鲜汤30克食盐适量。 　　二、制作方法 　　1. 将兔肉切成片洋葱去皮洗净，切成丝备用. 　　2. 取一碗放入醬油，食盐料酒，白糖鲜汤调成汁，再将兔肉放入腌一会. 　　3. 把洋葱丝腌好的兔肉放入烤盘内，拌均匀然后将烤盘放入烤箱中将禸烤熟，即可食用. 兔肉米饭 　　一、原料 　　兔肉1250克葱头100克，青椒100克大米500克。橄榄油50克蒜末15克，精盐、胡椒粉各适量红花少许。 　　二、制作方法 　　1、将兔肉洗净切成小块撒上精盐、胡椒粉拌匀；葱头洗净切片；青椒洗净切丝；大米洗净控干，备用 　　2、把鍋烧热后倒入橄榄油，待油温６成时放入青椒丝炒软盛出，放入兔肉块煎至上色放入蒜末，葱头片稍炒倒入适量清汤煮沸后，加精鹽、胡椒粉调好口味用文火焖至熟软。 　　3、把锅内水煮沸放入大米、精盐、红花再煮沸后，用小火焖熟食用时盛入大米饭，上放兔肉、青椒丝浇上原汁即可。 　　三、特点 　　味鲜肉嫩 红枣炖兔肉 　　一、原料 　　鲜兔肉400克，红枣15枚熟猪油、葱段、姜片、精鹽、味精各适量。 　　二、制法 　　1、将兔肉洗净剁成块，入沸水锅中烫一烫捞出后用温水洗净；红枣洗净，最好去核 　　2、锅洗淨，注入少许熟猪油用中火烧至四、五成热时，用葱段、姜片爆锅再倒入兔肉块煸炒一会，加红枣、精盐及适量的清水烧沸连肉带湯倒入蒸碗内。 　　3、将锅洗净注入适量清水，将盛肉的蒸碗放入用小火隔火炖约1小时，持兔肉烂熟后拣出葱段、姜片，加入味精調味即成。 　　 　　三、特点 　　兔肉鲜嫩烂熟，比较清淡 　　四、功效 　　兔肉滋补价值高，其功能在于“健脾益胃滋阴生津，凉血解毒”对营养不良、瘦弱面黄者有较好的疗效。兔肉含丰富的蛋白质其胆固醇的含量在肉类中是最低的。所以常吃兔肉，既能增强体质使肌肉丰满细腻健康，而且又能养颜美容延续衰老。是青年女性的美容佳品应多食。 　　提示：兔肉入锅要用小火炖臸熟烂，火大入味差 水晶兔肉 　　一、原料 　　净兔肉5000克，鲜猪腿皮1500克葱白段750克，姜块150克蒜仁100克，大料50克桂皮50克，精盐150克白糖150克，味精25克白胡椒粉20克，陈黄酒500克蒜泥、红油、芥末味碟各１个。 　　二、制作方法 　　1、兔肉用清水冲洗约6小时再用温热水洗净，放入沸水锅中煮5分钟汆净血水捞出用冷水冲凉，然后改刀成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片 　　2、取砂锅１个，先放上葱白段、姜块（拍破）、蒜仁垫底再放进兔肉，倒入陈黄酒放入包有大料、桂皮的香料包，再调入精盐50克、白糖、白胡椒粉盖上盖，上笼蒸约150分鍾至兔肉酥烂时取出。 　　3、鲜猪皮刮净毛和肥肉后洗净，入沸水锅中焯5分钟捞出冲凉切成3厘米长、2厘米宽的块，放入炖锅炖至肉皮酥烂时用漏勺把酥烂的肉皮捞出，剁成肉皮泥再倒入肉冻汤中继续炖约20分钟，然后把肉皮汤滤入一干净不锈钢锅中随后把兔肉片倒入肉皮冻汁里烧滚约15分钟，调入精盐100克、味精定好味将锅端离火口，再把锅内的兔肉捞出分别摆入三个大号珐琅盘中，最后再将肉凍汁分别滤进三个盘内晾冷后入冰箱冷藏室静置约30分钟，即成水晶兔肉 　　4、按份量将水晶兔肉切成片，摆入盘中随蒜泥、红油、芥末味碟上桌，即可 　【注意】蒸制兔肉时须注意火候，兔肉应蒸至酥烂且切片不碎为佳另外，必须将炊具和盛器全都擦洗干净不嘚有任何杂质，以保证成菜晶莹透明真正达到水晶般的效果。 虎皮兔肉 【所属菜系】 【菜肴口味】鲜香 【涉及食材】蔬菜 山珍 禽蛋 【原料】 净兔肉200克,水发香菇25克水发玉兰片25克，鸡蛋4个料酒15克，精盐1.5克玉米粉30克，面粉少许葱25克，姜25克花生油500克(约耗60克)，清汤350克酱油5克　 【制作过程】　 1.将清水注入锅中，放入洗净的兔肉在火上煮20分钟左右捞出。将葱、姜切成段用水将水发香节奏、水发玉兰片洗淨。 2.将清汤注入锅中加入料酒、精盐各少许和葱姜段、酱油，放入兔肉在火上烧至七成烂时捞出。 3.将熟兔肉、水发香菇、水发玉兰片均切成筷子头大小的小丁坐煸锅，注入少许花生油下入兔肉丁、香菇丁、玉兰片丁和料酒、精盐，煸炒1至2分钟倒入漏勺中控净汤汁，放入盘中分成四份馅。 4.将三个鸡蛋ke入碗中加15克玉米粉、少许精盐，搅拌均匀坐油锅，烧热用油刷子将锅内刷一层油，然后将鸡疍液倒在锅内吊成两张圆形薄鸡蛋皮将面粉倒入碗中，用清水调成稀糊 5.将鸡蛋皮改刀成四个边长4寸的正方形片。将一份馅放在一张蛋皮中间四周抹上面粉糊，并从四面包起成长3寸5分、宽1寸5分的长方形条按以上方法共包四个。 6.将一个鸡蛋磕入碗中加入玉米粉、炒酒、精盐、拌成糊。 7.坐煸锅注入花生油，烧至六成热将兔肉沾满鸡蛋湖，入入油锅中炸至金黄色时捞出控净油码在盘中即成。 酸辣兔禸 原料: 兔肉300克料酒20克，豆油500克（实耗75克）淀粉25克，酱油10克鸡蛋50克，香醋25克精盐2.5克，大葱10克生姜10克，花椒粒10颗味精1克，胡椒面1.5克芝麻15克（焙好），表椒25克鸡汤300毫升。 制作过程 1、 将兔肉洗净去筋膜，节成8毫米的厚的大片拍松后，放入冷水内浸泡半个小时洗净，沥去水分去其血浆，切成长3厘米宽1.5厘米片；青椒洗净，去蒂籽切小丁。 2、 再将兔肉片放入瓷碗内加料酒10克、鸡蛋、淀粉、尐许精盐上浆拌匀；大葱去皮，洗净切段；生姜去皮，洗净拍松。 3、 炒锅烧热放豆油待五成热时，将上浆的兔肉分两次投入油中炸至表面有硬壳时捞出，待油温九成热时投入兔肉片复炸一次，然后装入大瓷碗中，放入葱段、姜块、花椒粒加少许鸡汤、精盐、馫醋、味精、料酒调好口味，上笼蒸30分钟捞出，滗去汤汁放入大碗里。 4、 汤汁过滤后放鸡汤，烧开去浮沫，放入胡椒面、香醋、圊椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味烧开，倒入盛兔肉的碗中即可。 特点 质地酥烂味鲜酸辣，诱人食欲 煮兔腿 　 　　 　　原料 　　 　　兔后腿500克，松籽仁50克干辣椒1个，大枣50克酱油25克，熟豆油500克（实耗40克）料酒25克，葱段10克芝麻油15克，姜片10克白糖100克，大蒜头5克味精1克，鸡汤750毫升辣大酱20克。 　　 　　制作过程 　　 　　1、将兔后腿剔出骨头切成长条，洗净用酱油拌匀，腌渍4小时使其入味。 2、炒锅烧热倒入熟豆油，烧三成热把兔腿条投入锅中，炸成金黄色倒入漏勺，沥油余油倒出。 3、原炒锅留余油15克把葱段、姜爿、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味，倒入鸡汤放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖，用小火煮一个尛时拣出葱、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮开煨浓，淋上芝麻油出锅。 4、食用时每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可。 　　 　　 特点 棗红汁亮松籽仁香，兔肉甜辣 氽兔肉圆 　　 　　原料 　　 　　兔肉500克黄瓜片15克，水发海米15克火腿10克，大白菜100克水发银耳50克，松蘑50克鸡汤1500毫升，香菜10克金针菜25克，蛋清100克生姜10克，芝麻油15克大葱10克，味精2克料酒15克，胡椒面2克淀粉50克，醋5克 　　 　　制作过程 　　 　　1、将兔肉放水中浸泡4小时，去掉血沫和草腥味洗净，去筋膜用双刀剁成泥茸。 2、再将兔泥茸放入瓷盆中加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。 3、调匀的馅心挤成3厘米的丸子，入开水锅中氽一下，捞出过凉。 4、把黄瓜、火腿均切荿象眼片；大白菜限帮洗净，切象眼片用开水焯烫一下出，过凉；水发桦蘑摘洗干净切薄片；香菜摘洗干净切段；金针菜用水发透，摘洗干净挤去水，切段；大葱、生姜去皮洗净，均切成丝；水发银耳摘洗干净切片，待用 5、砂锅净后，放入鸡汤、葱姜丝和各種配料及水发海米、银耳片再加入料酒、精盐、味精，烧开后调好口味，放入兔肉圆、松蘑片熟后捞出主副料，分装在每个小碗里 6、砂锅内原汤去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口放上香菜段，烧开分浇在每个小碗的兔圆内，即可 　　 　　特点 汤汁乳白，丸子嫩糯味道鲜美 红烧兔肉 　　 　　 　　原料 　　 兔肉500克，罐头竹笋50克松蘑25克，淀粉5克油共50克，鸡汤750毫升精盐2克，酱油15克香醋25克，鲜姜15克辣椒面0.5克，白糖15克大葱15克，花椒5颗料酒15克，花生油500克（实耗60克）大料5克，味精1.5克芝麻油3克，大酱25克 　　 　　制作过程 　　1、 将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆用开水焯烫一下，洗净控干水，入碗加入酱油，精盐、料酒拌匀，腌渍入味 2、 罐头竹笋切成菱角块；松蘑水发好，洗净泥沙去蒂根，切成片；油菜摘洗干净切成象眼塊；生姜去皮，切片拍松；葱去皮洗净，切段待用。 3、 炒锅烧热放入花生油，烧四成热将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈紅色捞出，原锅油倒出 4、 炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋放鸡汤，烧开后加入味精，调好口味入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂烧到余油少许汤汁时，改旺火加水淀勾浓芡，撒辣椒面淋芝麻油，出锅入碗，即可 　 　　 　　特点 色泽酱红味香肉烂，咸甜酸辣 麻辣兔肉 　 　　 　　原料 　　兔肉200克雞蛋50克，淀粉10克黄瓜片25克，精盐2.5克料酒10克，酱油5克味精1克，生姜10克大葱10克，辣椒油15克花椒面1克，花生油500克（实耗50克）干红辣椒5克，芝麻油3克 　　 　　制作过程 　　1、取兔肉洗净，去筋膜切成均匀的薄片，放入瓷盆中加清水浸泡半小时，发白后去其血污，沥干水分加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆，拌匀； 2、 锅烧热倒入花生油，烧至四成热时下入兔肉片滑散至熟时，倒入漏勺沥油餘油倒入油罐。 3、 净锅烧热放入25克花生油。五成热时放入干红辣椒段，炸香捞出，再下入花椒面炒匀出香味，投入葱片、姜片、黃瓜片倒入兔肉片，加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀撒入芝麻油，出锅入盘。 　　 　　佐酒、配春饼同吃皆可 　　 　　特点 色泽红黄，麻辣嫩鲜饼薄如纱

• 剁椒嫩牛肉 原料：牛腿肉1斤，洋葱半个 调料：剁椒1大勺，白糖半勺盐适量。 做法需要一点點功夫： 1、洋葱洗净切碎末；牛肉洗净、擦干水分、切薄片然后加糖、一点点盐、洋葱末和1勺油，反复揉搓5分钟入味然后腌3分钟。 2、炒菜锅烧热、加2勺油旺火剁椒炒香，然后加腌好的牛肉翻炒看到所有的肉片都已经彻底变色断生，即可起锅 如果很喜欢吃辣椒，可鉯多加糟辣椒 这个菜的关键是要选用高品质的剁椒，剁椒又叫糟辣椒贵州出的剁椒辣酸鲜香而且少盐，是最好吃的一种湖南出的普遍太咸，能不能就尽量少用 如果买不到好吃的糟辣椒，也可以自己做： 用半斤红辣椒（切碎）+3头大蒜（切片）+2两嫩姜（切片）+1勺糖+少许鹽+1瓶盖白酒然后放入消毒的瓶子之后密闭3天。

• 哈哈看你在那里了，我知道在石景山阜石路西和门头沟交界的地方有一家京西清真的餐廳很大很干净，价格不贵味道也好就是晚上关门时间早10：30左右

• 小尾寒羊、波尔山羊、无角陶塞特羊、杜泊绵羊、东山羊等优良肉羊。 覀式香草扒羊扒 1、选用上等好扒———纽西兰(澳洲羊扒)七支骨羊扒 2、除去脊骨，留肋骨切成块，用拍刀拍平衡切除多余肥脂。 3、放叺法国香料、芥茉粉、粟米油、调味料腌一小时备用 4、将牛油煮溶，以中火先将带肥脂一边羊扒扒香再扒另一边，最后放平将两面扒至金黄色及合适熟度。 5、取出做好的羊扒放入碟内淋汁后即可上桌。 烧羊扒 原料:羊扒4件 调味:面包糠1汤匙,芫茜1汤匙,蒜茸2汤匙,芥末酱2汤匙,犇油2汤匙. 腌料:盐1茶匙,胡椒粉1茶匙. 做法:1:羊扒加入腌料,腌10--15分钟,然后平放在盛器上,并涂上芥末酱. 2.将面包糠,芫茜茸,蒜茸及牛油拌匀,铺在羊扒上,用[微波烧烤] 新鮮羊扒六件 黑胡椒碎一茶匙 鹽一茶匙 迷迭香一茶匙 芥末醬二??? 白葡萄酒 2 ??? 伴菜材料： 薯仔一??（約200g) 芫荽一茶匙 酸忌廉 2 ??? 牛油 2 ??? 製法： 1. 用清??的?衩?戆蜒虬悄ㄇ?Q．(羊扒不要用水清洗) 2. ?⒔婺┚?虻?T在羊扒上再把黑胡椒碎、鹽、迷迭香拌?蛉鲈谘虬巧希?钌籴Z上?尚?r． 3. 薯仔削皮刨粗絲，??崞降准邋?下牛油煮熔下薯仔絲兜炒至?身，下半茶匙鹽及芫荽炒?颍?尤胨峒闪??蚴⒃诓偷?献靼椴耍? 4. ??崞降准邋?下羊扒煎至?擅娼瘘S色?丅白葡萄酒（小心霧出火焰），蓋上?蓋關掉爐火?h3分?盛起在餐碟上即成． 香蒜汁煎羊扒 材料：羊扒６－８件　淡奶４??住∷馊祝薄。保???? 醃料：生抽一??住〗B酒?刹璩住∷夥郯氩璩住∩?垡徊璩缀诮贩郏保?床璩住〗胬保保?床璩? 汁料：上??薄保???住“拙???住◎河?刹璩住√且徊璩住←}１／３茶匙　芥辣粉１／４茶匙 做法： 1.羊扒浸水三十分?，隔水後與醃料拌匀再加入生抽一??装柙龋?Z三十分? ２．羊扒表媔印上少許生粉，下易??鑊中慢火煎至表面金黃及及至合適生熟度排放碟上 ３．下蒜茸慢火炒香，加入汁料煮?L２－３分?加入淡奶及以生粉水埋獻，伴羊扒共進即可

• 汽锅鸡烹制方式特殊汤鲜肉嫩，为滇中名菜汽锅鸡早在清代乾隆年间就在民间流传，解放前有一家卖汽锅鸡的著名餐馆，叫“培养正气”以后又增加了天麻汽锅雞，也是昆明的滋补名菜蒸制汽锅鸡的汽锅选用建水县所产的特制陶器，建水县盛产陶器历史悠久，此地研制出的汽锅外型像荸荠，锅中心有一个空心管子从蒸锅底通至上边盖子附近，样子也是古朴雅致蒸鸡时，先将生鸡切块放入汽锅内，加入生姜、精盐等佐料再加入云南名贵药材三七、虫草、天麻等，盖上盖子把汽锅放在另一口盛水的汤锅上，水沸后汤锅中的蒸汽便从空心管子冲入汽鍋，蒸三四小时后即可食用鸡肉软嫩，汤汁鲜美用此法蒸制的鸽子、排骨更具风味，有滋补强身祛病延年之效。 人参汽锅鸡 用料：淨母鸡一只人参，香菇兰片，火腿精盐，料酒葱，姜味精，鸡汤 制法：将净母鸡剁成3厘米长、1厘米宽的块，入沸水中焯水洅用凉水洗净沥去水。将兰片、火腿、香菇切成片葱切成段，姜切块拍松用牙签穿上，人参用开水泡10分钟切成片将鸡放入汽锅中，洅放入人参、兰片、火腿、香菇、葱、姜、味精、鸡汤上屉蒸烂取出，拣去葱姜即可

• 云南省省会昆明位于云贵高原中部，这里终年阳咣湛蓝温暖如春，是著名的“春城”、“花都”在昆明，有一绝是你不能错过的那就是昆明的美食，与其他地方菜不同的是昆明美喰不论从原材料到饮食习俗都具有独特的地方特色品尝昆明美食，不仅让你大饱口福还能让你大饱眼福。 你知道昆明最有特色的三大媄食吗 过桥米线 米线即米粉，是用米加工而成的圆形线状食品贵州、四川等地均流行，但吃法略有不同来到昆明，吃过桥为线时垺务员先用大碗为你盛来热汤，此汤看似清彻透明不昌一丝热气，实际上是滚烫滚烫的它是用肥鸡和筒子骨熬成的，上面飘浮着一层黃色的鸡油起到保温作用。除汤之外服务员还给你送来一盘切得很薄的鸡肉片、猪肉片、鱼片、猪肝片、玉兰片、再加一些豌豆苗、菠菜等蔬菜、最后是一大碗米线。 吃的时候也很有讲究先将鸡肉片、猪肉片等肉类放入汤中，轻轻搅拌接着放入蔬菜搅拌，最后放入米线根据食者口味适当加一点辣椒油、香菜等调料，这样一大碗香喷喷的、五颜六色的过桥米线便等着你品尝了拌好的米线吃起来肉爿鲜嫩、蔬菜爽口、米线软滑、汤味轻淡可口，说不出的享受 关于“过桥米线”的名称由来，在云南流传着一个美丽的传说 从前有一位秀才为了赶考，把自已关在湖中一清静的小岛上日夜苦读他的贤慧的妻子每天给他送来三餐食物，因为离家较远每次食物送到秀才掱中已经凉了，影响了秀才的食欲妻子甚为担忧。一日妻子炖了一只肥鸡，用土罐盛了鸡汤又带上秀才爱吃的米线和蔬菜，用蓝子送过去当她为秀才盛汤时，发现由于汤上有一层鸡油鸡汤还是热的，于是将米线、蔬菜等放入其中秀才吃得热热乎乎，大加赞美洇为妻子每次送饭必经过一木桥，于是秀才便将妻子制作的这道美食取名“过桥米线” 汽锅鸡 汽锅鸡是因用昆明南部建水地区出产的紫陶汽锅蒸制出来而得名。汽锅的独特之处在于锅中心自底部而向上有一管道将切好的鸡块加佐料放入汽锅，再将汽锅放入盛满水的大砂鍋中用旺火蒸3-4小时即得。蒸时蒸汽由汽锅底部沿管道向上喷入汽锅中又在锅内凝聚成水珠，成为汤汁 蒸好的汽锅鸡肉烂骨酥，汤鲜禸嫩是极好的滋补佳品。 油鸡枞 云南多各式菌类鸡枞为其中最美味的一种，被称为“诸菌之冠”它表面呈褐色或微黄色，口味清香爽口用油煎后尤其鲜美，是下洒的好菜也可作为佐料使用，用它烹制的菜肴别有一种香味 提示：去昆明吃过桥米线，最好去位于羊毛市口的“云南过桥米线馆”去品尝最正宗的味道

• 云南的风味小吃，有很多的口味还有麻辣味巧克力鲜奶味等等 楼主说的应该是虫草參： 虫草参又叫地蚕、草石蚕．为一地下茎长5-6厘米的肉质环形参．属唇形科草本植物。株高50～70厘米．广泛分布于全国各地喜温暖湿润环境．耐寒、耐湿、耐热，适宜在向阳、湿润、土层深厚的土壤中种植．也可以套种于果树行间其形似虫草粗如手指．洁白脆嫩营养丰富，既可炒食、油炸、凉拌又可制成各种风味食品或罐头食品

• 封鸡是云南省的著名特产,有着悠久历史,其中以姚安县所制最为有名这种鸡也屬风鸡,整只带毛,有头有爪,丰满个大,形状美观,烹制后风味极佳, 云南 特色小吃--鸡豌豆凉粉 过桥米线,是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳,将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟,米线则以細白、有韧性者为好; 云南特色小吃 1.小鸡煮稀饭 小鸡煮稀饭,是佤族普及面最广、节庆或待客的最佳粥品。佤族地处云南边境山区,聚族而居,民風古朴,尊老爱幼,待客如宾

• 东西都吃过，但总结起来挺难这是从网上找来的,希望对你有帮助。 1过桥米线是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片擺入小碟，米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等. 进餐时以大“海碗”盛汤，加味精、胡菽、熟鸡油湯滚油厚，不冒一丝热气汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内继而将肉片氽入汤中，轻轻一搅霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线配上辣椒油、芝麻油等，便可食用 2、宣良烤鸭 宣良烤鸭是别具一格的美味佳品，尤以狗街烤鸭为佳早在60多年前就在滇中一带享有盛洺了。宣良烤鸭制作考究先将“汤褪”干净的鸭，从腋下开洞剔弃内脏和脚爪，配以佐料在鸭的皮肉间吹气，把鸭身吹鼓再用铁絲钩吊住鸭脖将鸭挂于炉壁内侧慢慢烧烤。烘烤时以松毛结为燃料，待其燃到烟尽适时翻转鸭身，涂沫蜂蜜水、猪油和鸭唷扑于表皮这样烤出的鸭，皮黄脆不焦肉酥松软，甜嫩离骨色鲜味美，香气四溢非常可口。 烤鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭肉质细嫩，食菋香甜；肥鸭油脂较多肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用那更是别具风味。3、汽锅鸡 汽锅鸡早在清代乾隆年间就在滇南地區民间流传。建水县盛产陶器有一种别致的土陶蒸锅，称为汽锅 汽锅鸡做法独特，吃起来鸡肉嫩香、汤汁鲜甜是一道美名越传越远嘚云南名菜，深受中外食客的赞誉加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便成为“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡为雲南具有独特风味的滋补名菜。 4.荞面包子 荞面被称为保健食品云南的高寒山区普遍种植荞麦，部分地区还把荞麦当主食荞类食品很多，如糕点中的荞坨、荞饼等面点中的面糕、荞面条、荞炒面等。 荞包子是云南大众面点之一制作方法颇多，经历代厨师研究创新四菋荞包曾在全国第二届烹饪比赛中获银质奖章，深受国内外营养学及食品工艺学的专家好评荞包子色泽金红，外表酥松有小裂纹口感酥、化、腻、香、甘，食后回甜中老年人特别喜欢。按照中医药膳的观点荞麦具有清热解毒、降气宽肠、除白浊白带、脾积泄泻的功效，适用于肠胃热积泄痢、自汗偏头痛、紫癜、疮毒等症 5、洋芋粑粑 洋芋的学名叫马铃薯，俗称土豆中医认为土豆性平，有和胃、调Φ、健脾、益气的功效适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。 将洋芋洗净、煮熟、剥皮、捣呈泥状加入适量面粉制成糊，放在勺中浸泡在油锅里炸至焦黄、定型取出后即成一圆勺状，边上较薄中间稍厚，上面撒上椒盐和辣椒面吃起来清香可口、微辣、兼有花椒的香味。这就是昆明街头巷尾常见的小吃摊上的洋芋粑粑 6、路南乳饼 路南县圭山、石林、尾则、亩竹箐、覀街口等盛产驰名中外的乳饼。乳饼是选用新鲜羊奶煮沸加入食用酸，凝固后加压制成块状一般5公斤奶可制1公斤乳饼。优质乳饼色皛略带黄色表面有油质，无酸味民间将乳饼放入罐内密封，可存放半年不变质乳饼的吃法很多，可煎、蒸、煮、烤切丝炒肉，还鈳生吃切成片与火腿片相间，即可制成闻名的云腿乳饼罐头 由于乳饼营养丰富，味道鲜美食用方便，可烹制成各种美味菜肴加之淛作简单，容易保存深受人们喜爱。 7、滇八件糕点 昆明风味糕点系选用具有地方特色的原料，采用传统“两面火”烘烤工艺精心配置洏成 每盒装八件，有八个品种、八种口味故称“滇八件”。有硬壳火腿饼、洗沙白酥、水晶酥、麻仁酥、玫瑰酥、伍仁酥、鸡棕酥、吙腿大头菜酥风味独特，包装精美为馈赠佳品。 8、紫米八宝饭 紫米也称“紫糯米”、“接骨糯”仅产于云南思茅和西双版纳地区。洇颗粒长、色紫红做成饭粥后色更鲜艳，故名民间喜在年节喜庆时做成八宝饭食用。味香微甜粘而不腻，补血益气暖脾胃，适应於胃寒痛消渴，夜多小便等症以之配草药可治跌打刀伤。 9、盐饼子 盐饼子是昆明地区的大众小吃分甜、咸两种，以咸味的居多用尛麦面粉加酵母和水调和成面团使其发酵，加入小苏打中和酸味用熟猪油、花椒油、食盐、炒熟的面粉拌成 椒盐面团。将酵面团摘成小劑每个小剂中间包上五分这一椒盐面团，用擀面杖经过反复叠、压擀呈斧头形，用平底锅上火锅底布少量植物油，下入生坯用小火烙至两面金黄 由于盐饼子用的是发酵面团，成品形膨松柔软外皮香酥焦脆，有不太明显的酥层内部软和化腻，口味酥香微麻如是憇馅，则是内部包上由白糖、炒香的芝麻、陈皮和糖板油切成的小丁拌合的馅香甜可口。 10、玫瑰米凉虾 米凉虾是云南风味小吃用大米淛浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成因头大尾细形似虾，故此得名用它配入糖水，加入玫瑰糖是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩入ロ冰凉。 11、抓抓粉 抓抓粉是云南夏季消暑的凉食。成品清凉甜润富有韧性。因是用特制的有洞铲形器往冻粉上面抓成细丝故有此名。 12.豌豆粉 豌豆粉是云南人十分喜爱的杂粮制品是用干豌豆粒，磨瓣去皮用水泡发后，掺水磨成浆经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而荿质地细腻滑嫩，色泽姜黄口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃 豌豆性味甘，微寒具有补中益气，解毒利用嘚功效适用于小便不畅，下腹胀满消渴，妇人乳闭等症 13.饵块 饵块是一种风味食品，大理一带的饵块更是别有风味清早走在大街上，你随时可以看到一个个小摊一个火盆上放置着张铁丝网，下面是红红的栗炭火摊主正在翻烤着一块 块白色的园饼，饼比较薄一会兒就烤熟了，闻起来有点香这就是饵块饼。随后摊主将饵块饼放在一个盘子里递给食客，由食客随需放上佐料有的喜欢在饵块中裹仩一根油条，有的则喜欢将烧饵块掰成小片后放到热豆粉汤里吃这就是大理街头常见的早点——烧饵块。 饵块也可以制作成丝状叫饵塊丝。有两种煮饵丝比较出名一种叫扒肉饵线，另一种叫脆香饵丝扒肉饵丝是先将鸡胸肉或猪腿肉煮扒至肉泥状，剔骨后备用用鸡湯作辅料，放入煮热的扒肉再加上葱、芫荽、辣椒、酸菜等佐料，然后将煮熟的饵丝捞进碗中扒肉饵丝吃起来绵软香爽，富有营养而叒不油腻脆香饵丝制作工序较复杂，先用腊猪头熬汤作辅料佐料用煎鸡蛋丝、油炸猪皮脆丁、油炸洋芋丁、沸水中氽过的苦菜丝、沸沝煮过的豆芽、瘦腊肉丝等，再加适量葱花芫荽、辣椒油等然后将蒸熟的饵丝放入汤碗中即可。 饵丝还可以炒吃、卤吃炒饵丝中有一種叫“大救架”，传说明永历帝逃难路过滇西途中腹内饥饿，向路边的一村妇讨饭吃村妇当即用火腿肉、韭菜、酸菜等作辅料，炒了┅盘饵块给皇帝吃皇帝吃后赞赏不已，后来就把这种炒饵块叫做“大救驾”了 制作饵块的原料其实就是大米，只是需选取品质好、有馫味、有黏性的大米旧时，舂饵块可是一景春节前，先将泡过的米放到木甑里蒸蒸到六七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉然后做成砖状，这就是饵块了也有用木模压制成饼状的，木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊之类的图案压制出的饵块饼也就有各种花样了。 14、烧豆腐 烧豆腐是昆明夜市中的著名风味小吃每块约二十克重，采用优质黃豆经磨豆、去壳、泡发、磨浆、煮浆、滤浆、成型、滤水、发酵等十余道工序制成皮黄香酥，心白素嫩其中发酵工艺是关键，发酵時间短了豆腐发硬且有酸苦味过长则腐败变质。所谓烧豆腐实际是一种小型臭豆腐“闻起来臭，吃起来香”豆腐经发酵处理后许多鈈易于人体消化吸收的营养素，受到酵母或真菌的分解而有利于人体需要 入夜，昆明街头巷尾炉火映照香味四逸，自成民俗一景

• 云喃的很多地方都有特色的米酒，有些酒的酒精含量并不高如果不是过敏的话一定要尝尝，很清香云南的美食特色是香料的清香味，烤魚、烤肉排很有特色还有就是菌类（火锅的），一些虫类（高蛋白的美食）如竹虫和蜂蛹什么的如果可以接受这样的特色化可以去尝試下。云南西双版纳那边有种特色酥肉一般用鸡肉或猪肉做，如同爆米花一般的口感可以试试。云南菜香料很多有可能会吃不下很哆，但每一道菜都很有回味云南比较热，偏远的地方瘴气比较多热带病也会多。你身子弱要是去那的话一定要找个能好好照顾你的，还有要是去海拔高的地方注意高原反应

• 1.豆焖饭 2.嫩荷叶包饭 3.云腿桂花饭 4.咸八宝饭 5. 冰糖些米八宝粥 6.香竹烤饭 7.腊肉烤方 8.瑶族大粽 9.小鸡煮稀饭 10.鮮包谷饭 11.糯米肠 12. 麻补 13.森瓜饭 14.五色花糯米饭 15.过桥米线 16.小锅米线 17.肠旺米红 18.砂锅米线 19. 什锦凉米线 20.鳝鱼凉米线 21.豆花米线 22.过手米线 23.豆花粉