茶树菇炒金钱肚的寓意怎么说

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-01-10 21:15 标签：

　　大家喜欢吃金钱肚吗?大家知噵金钱肚怎么做好吃吗?今天学习啦小编为大家整理了金钱肚的几种做法，希望大家喜欢!

　　金钱肚的颜色类似铜板色模样百看不厌，討人喜欢卤出来的金钱肚，非常有嚼劲越吃越喜爱。把卤好的金钱肚放入油锅里面和辣椒爆炒一下味道也不错哦!

　　主料:牛肚500克

　　调料:食盐1汤匙　葱1根　姜3片　蒜2瓣　花椒15粒　卤水500毫升　白醋1汤匙

　　1.金钱肚翻开，里边儿黑的黄的不干净的全都切掉

　　2. 修理干净的肚子为了方便做切成了两片

　　3. 加淀粉和少许盐搓洗几分钟，冲洗干净

　　4.加十几颗花椒和1茶匙白醋加满清水，浸泡一个下午

　　5.再沖洗干净后焯水焯水后加老卤水和葱姜蒜

　　6. 大火煮开后转小火，加盖焖煮30分钟关火浸泡，食用前切片即可

　　特点：牛肚鲜香辣醬香味浓。

　　主料：牛金钱肚400克

　　辅料：鲜茶树菇30克，苦笋20克青、红美人椒各30克，洋葱30克

　　调料：自制香辣酱30克，十三香6克鲜花椒10克，醋2克白糖2克，老姜、大葱、蒜各6克白酒30克，香油20克老抽9克，盐适量香料包(山奈3克，陈皮3克干草2克，香叶10克草果2克，良姜2克干辣椒10克，干花椒6克小茴香4克，香茅草4克八角5克，砂仁4克)

　　自制香辣酱的制法(批量)：将豆豉酱、火锅料、美乐香辣醬用搅拌机搅碎;锅置火上倒油烧热，放入搅伴好的火锅料再加入李锦记香辣酱5瓶、排骨酱1瓶、糍粑辣椒20克、红乳1瓶、陈皮末10克、鱼泡椒末400克、海鲜酱，瓶、冰糖40克一起炒匀撒入花生碎50克、熟芝麻20克即可。

　　(1)将金钱肚洗净锅中加水，加料酒、白酒、老姜烧开将金钱肚飞水，沥干待用;

　　(2)将香料包加水熬1小时加盐调好味，放入金钱肚卤1小时离火再浸泡20分钟，出锅沥干汁水切斜刀片待用;

　　(3)茶树菇切节，青美人椒切段红椒、苦笋切菱型块，洋葱切丝;

　　(4)锅置火上倒油烧热将老姜、大蒜、青椒、红椒、鲜花椒炒香，加自制香辣醬继续炒香放苦笋、鲜茶树菇、牛肚一起翻炒均匀，加醋、白糖、白酒、老抽、盐、香油、十三香调好味起锅装盘即可。

　　制作诀竅：牛肚一定要去掉异味卤时一定要卤粑，否则口感不好;炒酱时锅要炙好用微火炒，以免糊锅

　　主料：茼蒿、金钱肚、

　　辅料：酱油、美极鲜、白糖、红油、花椒油

　　1.茼蒿和卤熟的金钱肚

　　2.金钱肚依次片成薄片

　　3.片好的金钱肚整块放在垫底的茼蒿上

　　4.白煮金钱肚的卤汁中加入酱油、美极鲜、白糖。

　　5.调好的味汁均匀淋在金钱肚上

　　6.最后淋上红油和花椒油即可

　　1牛金钱肚又叫牛蜂窝肚

　　2生的金钱肚制净后放入白卤水中卤制一小时左右即可(白卤水料：清水、盐、老姜、大葱、料酒、花椒、八角、小茴香、

　　桂皮、皛蔻、香果、胡椒粒)

　　3不能吃辣椒可以将辣椒油换成芝麻油

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