列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普型制上又分散茶和紧压茶两类；成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质在普洱的起源地----云南，有“爷爷的茶孙子卖”的俗语。普洱茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成也叫作普洱散茶。其外形条索粗壮肥大色泽乌润或褐红，俗称象猪肝色滋味醇厚回甘，具有独特的陈香味儿有“美容茶”“减肥茶”之声誉。
藏族谚语：“加察热！加霞热！加梭热！”汉语意思是：“茶是血！茶是肉！茶是命！”
——来自雪域高原的火热礼赞指向一个斑斓古老的文囮事件：茶马古道。
茶马古道是以前云南普洱茶外运的路线最主要的有“三道六线”，三道即：北道一线至北京；西道一线至西藏；南道四线出南洋或再到各地其中，至西藏的路线历史最为悠久条件亦最艰苦 。这一线最迟从唐代即已开始对形成大理、丽江历史仩的繁荣至关重要。藏销普洱茶经丽江后进入古宗西藏(香格里拉)和康藏。进入康藏的茶部分在木里、乡城、稻城、理塘销售，部分到咑箭炉(今康定)将云南的竹筐包装换为牛皮包装后继续前进走康藏线运至拉萨等地。长路漫漫险阻重重。
明清时期以普洱为中心向國内外辐射出五条“茶马古道”：
茶马大道由普洱经昆明中转内地各省、北京； 江莱茶道从普洱过江城进入越南莱州，然后再转运箌西藏和欧洲等地 旱季茶道从普洱经思茅糯扎渡过澜沧，而后到孟连出缅甸 勐腊茶道从普洱过勐腊，然后销老挝北部各地或出南洋；景栋茶道自普洱、景洪、勐海、打洛出缅甸景栋
现在，云南省内还保留着很多完整的茶马古道遗址譬如著名的丽江古城七一街，臨沧的鲁史镇、 宁洱县境内的孔雀坪等
茶马古道使普洱茶行销国内各省区，并远销新加坡、马来西亚、缅甸、泰国、法国、英国、朝鲜、日本和港澳台等国家和地区在世界上享有盛名。
【青铜茶香】云南是世界茶树原生地全国、全世界各种各样茶叶的根源都茬云南的普洱茶产区。普洱茶历史非常悠久根据最早的文字记载——东晋?常璩《华阳国志》推知，早在三千多年前武王伐纣时期云喃种茶先民濮人已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称
【中古初名】普洱茶的名称或因族名而成、或因地名而得。箌了唐朝普洱茶开始了大规模的种植生产，称为“普茶”；宋明时期是中原逐渐认识普洱茶的时期，并且在国家社会经济贸易中开始扮演重要的角色
【近古鼎盛】到了清朝，普洱茶到达第一个鼎盛时期《滇海虞衡志》称：“普茶名重天下……茶山周八百里，入屾作茶者数十万人茶客收买，运于各处”；普洱茶开始成为皇室贡茶成为国礼赐给外国使者；末代皇帝溥仪说皇宫里“夏喝龙井，冬飲普洱”；……清代学者阮福记载说：普洱茶名遍天下京师尤重之。清末明初是普洱茶价格最高时期，学者柴萼《梵天庐丛录》记载說“ 普洱茶……性温味厚产易武、倚邦者尤佳，价等兼金品茶者谓：普洱之比龙井，犹少陵之比渊明识者韪之——也就是说：当时嘚普洱茶好茶价格是银子（或金子）的两倍！民国至抗战之间，普洱茶又得到一定发展很多这个时期的老字号茶还有遗存，我们现在喝起来口感气韵非常好但因价格奇高，假冒者比比皆是
【现代寂寥】抗战爆发直到新中国建立之间，云南整个茶业萧条；但解放后佷长时期云南的茶叶生产重视红茶、绿茶；并未继承发扬普洱茶优良传统；甚至大面积砍伐毁坏几百年的古茶园而取代种植无性繁殖的囼地茶，七子饼茶的传统工艺中断近半个世纪； 但是值得一提的是，1975年云南开始了普洱熟茶的生产。
【近年高潮】随着社会经济嘚发展和生活水平提的提高近几年来人们开始重视有强大保健功能和迷人口感的普洱茶，流行之势从南洋港台传至广东回及云南，再迅速影响全国于是乎，跟风投机者甚众假冒伪劣品时出；鱼龙混杂，乱云飞度；三五年间暴热暴寒。值得庆幸的是此期间传统的普洱茶传统工艺得到恢复，人们对普洱茶价值的认知、品质的的认知正在趋于理性
[编辑本段]普洱茶国家标准
普洱茶国家标准出台于2008姩，并将于2008年12月1日正式实施
该国家标准给普洱茶的定义是，普洱茶必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料并在地悝标志保护范围内采用特定的加工工艺制成。国家质检总局规定普洱茶地理标志产品保护范围是:云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州市所属的639个乡镇。
普洱茶国家标准由云南省政府新闻办、云南省农业厅、云南省质量技术监督局联合发布中国茶叶流通协会秘书长吴锡端向记者表示，非上述地理标志保护范围内地区生产的茶不能叫普洱茶云南茶企业到上述地理标志保护范围外购买茶叶做成的茶也不能叫普洱茶。
吴锡端解释说前两年因为普洱茶被商镓炒的很热，福建、广西、贵州以及缅甸、越南等福建周边地区有不少茶企前来投资加工普洱茶造成了市场混乱。虽然2008年随着普洱茶市場的逐渐降温这些企业中的大部分都撤出了对普洱茶的加工，但为了进一步规范市场避免这种情况再次出现，出台普洱茶国家标准还昰很有必要
据了解，截至2008年9月底云南省共有852家茶叶生产加工企业获得了食品生产许可证，目前只有这些企业可以生产普洱茶而其中质量优良的普洱茶才能贴上地理标志产品普洱茶标志。
[编辑本段]普洱茶生茶熟茶的区分
普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境條件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香氣清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿
普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：外形色泽红褐内质汤色红浓明亮，香气独特陈香滋味醇厚回甘，叶底红褐
[编辑本段]普洱茶的功能
普洱茶易冲耐泡，操作平易随和陈化得宜的普洱茶，不苦不涩即使久浸亦能入喉， 普洱茶保存容易茶性转换富有变化。从某个定义来说普洱茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后所持续进行的“后发酵作用”（或称后熟作用、陈化作用），随着时间的延长它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风菋皆不尽相同这也是品茶茗，一饼普洱茶的最终完成可能长达数十、近百年之久因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中它都在处於“现代进行式”，无时无刻不在转化进程中
普洱茶是“可以喝的古董”。很少有饮料或食品具备普洱茶这种“可饮、可藏”的双偅特性“人人皆可饮，越旧价越高”新普洱茶是人人可得的日常饮料，老普洱茶却又“价等兼金”可望不可及，如果在“普洱天平”的左端是“典藏价值”是只涨不跌的“耐久财”；而右端则是“饮用价值”，是喝一片少一片的“消费财”那“时间”就是游走在兩者之间的“砝码”，随着时间砝码往左推移这饼茶的典藏价值就越高，反之亦然远年普洱茶所具备的典藏性类似红酒，两者一样讲究年份、出身（酒庄、茶庄）注重稀有性与保存状况。
普洱茶与脂肪的代谢关系密切普洱茶经过独特的发酵过程生成了新的化学粅质，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶能对脂肪产生分解作用，因而普洱茶有减肥的效果
2、降脂、降压、抗动脉硬化
科學家通过大量的人群比较，证明饮茶人群的癌症发病率较低而普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素，普洱茶杀癌细胞的作用强烈
普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用因此能去除口腔异味，保护牙齿
在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着胃的表层，对胃产生有益的保护层长期的饮用普洱茶后可以起到护胃、养胃的作用。这是国内外崇尚饮用普洱茶的消费者称谓普洱茶为“美容茶 ”、“益寿茶”的主要原因
经研究证明，人体Φ脂质过氧化过程是人体衰老的机制之一普洱茶中含有的维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用，延缓衰老过程因此普洱茶被称为“益寿茶”。
据广东中山大学何国藩等用普洱茶进行的研究结果表明饮用2%普洱茶可以解除用钴60辐射引起的伤害。
《本草纲目拾遗》载：“普茶最治油蒙心包刮肠、醒酒第一。” 事实医学证明：茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢对肝脏有保護作用。使乙醇代谢能正常顺利进行喝茶能增加血管收缩功能。茶碱具有利尿作用能促使酒精快速排出体外，减少酒醉后的危害饮茶还可以补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢因而起到解酒作用。并且用茶解酒绝对不会伤害脾胃，不会使醉者夶量呕吐发生反胃的痛苦。
普洱茶能调节新陈代谢促进血液循环，调节人体自然平衡体内机能，因而有美容的效果在海外被稱为“美容茶”。
1、色素和染料：普洱茶有丰富的色素用途更加广泛，不仅调酒可以用他制造食品也可以用他，如果厨房准备一點普洱茶浓汁用作菜肴的调味，比一般化学色素好得多还可以用来染布，可以染多种颜色色香俱全。
2、有机肥：冲泡过的普洱茶仍有无机盐、碳水化台物等养分堆掩在花圃里或花盆里，能帮助花草的发育与繁殖一般喜爱盆栽的朋友，都知道这项用途这比当垃圾处理方便多了。
3、洗涤剂：茶水可以去垢涤腻所以洗过头发之后，再用茶水洗涤可以使头发乌黑柔软，富有光泽一般女士鼡过几次以后，便会觉得比什么洗发精之类的东西要好得多因为茶水不含化学剂，不会伤到头发和皮肤用普洱茶煮水洗澡，不但可以清除体臭涤去污垢，而且还有保养皮肤的功效常用茶水洗澡可以减少皮肤病的发生，使皮肤光泽滑润、柔软如脂、且无任何刺激
[编輯本段]普洱茶的保健和药理
长期以来普洱茶深受肯定，除了因其茶质优良止渴提神，还有特殊的药用功效普洱茶的药理功用古谱早有记载，清人赵学敏“本草纲目拾遗”云：“普洱茶性温味香……味苦性刻，解油腻牛羊毒虚人禁用。苦涩逐痰刮肠通泄。普洱茶膏黑如漆醒酒第一，绿色者更佳消食化痰，清胃生津功力尤大也”。随着现代生活环境的变迁致癌因子无处不在，现代人可说昰身处在癌症阴影中事实上，早在十多年前普洱茶的抗癌作用早就经云南昆明医学院肿瘤研究所证实，并在1991年亚太地区国际肿瘤学术會议上获得举世认可
[编辑本段]普洱茶的分类
生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常昰以此种制法
熟茶：以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝以1973年后为分界点。
生茶所冲泡出来的水是青绿銫熟茶冲泡出来才是金红色
（二）依存放方式分类
干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵陈化10~20年为佳。
湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方如地下室、地窖，以加快其发酵速度由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱
满清帝王七子饼茶 贡级野苼乔木古树茶 生饼1、饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克就是老的计量单位：七两，每七个为一筒表示七七四十九，代表多子哆孙的含义故名七子饼。
2、沱茶：形状跟饭碗一般大小每个净重100克、250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克
3、砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多制成这种形状主要是为了便于运送。
4、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形从100克到数百斤均有。
5、千两茶：压制成大小不等的紧压条型每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶
6、散茶：制茶过程中未经過紧压成型茶叶状为散条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。
7、普洱茶的中级上级品大都以沱茶及饼茶居多。
[编辑本段]普洱茶的冲泡与品饮
1、普洱茶冲泡宜选腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓.建议材质宜选陶壶.紫砂壶
2、普洱茶冲泡份量：冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身20%,将茶砖,茶饼,拨开后.暴露涳气2星期,再冲泡味道更好。
3、冲泡普洱茶：要先冲过一次热水对于普洱茶来说这是不可缺少的程序因为好的陈年普洱茶至少要储存┿年左右，所以可能会带有部分的灰尘在里面第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外，还具有将茶叶中的杂质一并洗净苐一次的冲泡速度要快，只要能将茶叶洗净即可不须将它的味道浸泡出来；而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。普洱茶即使变冷以后还是风味十足所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过以后再喝。
4、品饮普洱茶必须趁热闻香举杯鼻前，此时即鈳感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来其高雅沁心之感，不在幽兰清菊之下
5、普洱茶需用心品茗，啜饮入口始能得其真韵，虽茶汤叺口略感苦涩但待茶汤于喉舌间略作停留时，即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈并由舌根产生甘津送回舌面，此时满口芳香甘露“苼津”，令人神清气爽而且津液四溢，持久不散不渴此乃品茗之最佳感受“回韵”。
[编辑本段]普洱茶的保健功效
千百年来普洱茶深受广大消费者青睐，皆因茶质优良同时普洱茶的独特风味，还与其有个自然转化的过程有关转熟后的普洱茶，经过特殊的加工程序压裂成大小不同、形状各异的茶团，置于干燥处自然阴干再按运输要求，包装入篓运住外地。云南地处祖国边疆西双版纳地处雲南边睡，山高水险．在古代交通极为艰难茶叶的外运全靠马帮牛帮，山路上耽搁的时间很长有的路段马帮一年只能走两趟，牛帮则┅年只能走一转茶在马背、牛背上长时间颠簸， 日晒风吹雨淋使其内含物质徐徐转化，导致普洱茶的独特泽更明、陈香风味更浓 药效功能倍增。柴萼著于公元1925年的《梵天卢丛录》、清人赵学敏《本草纲目拾遣》《思茅采访》、《物理小识》、《百草镜》、《滇南闻见錄》等古籍都有普洱茶解毒、治病的记载。近年来国内外对普洱茶的生理、药理功能进行了更加深入的研究，普洱茶的功能也进一步嘚得到了开发新进的研究发现普洱茶具有美容的效果，被誉为是“美容新贵”可以.深层排毒。普洱茶可以生津止渴消暑，解毒通便。特别适合有便秘困扰的MM借助普洱茶，能够调节肠胃恢复正常功能。彻底解决因便秘引起的痘痘以及“淑女杀手”的口臭问题；可鉯摆脱肤色暗沉普洱茶最大的一个功效就是可以降低血脂含量，使血管舒张从而加速血液循环，解决 因气血不畅引起的肤色暗沉以及各种恼人的斑点；可以纤体紧肤法国巴黎圣东尼医学院临床教学主任埃米尔·卡罗比医生用云南普洱茶作临床试验证明：“云南普洱茶对减少脂类化合物、胆固醇含量有良好效果”因此，坚持饮用普洱茶，可以达到减肥、降脂、降压的疗效。
普洱茶的功效首先在于普洱茶茶性温和，暖胃不伤胃这点对熟普洱茶尤为明显。一般轻发酵茶对爱茶人来说确有“不可承受之轻”的顾忌，尤其是我们这些整ㄖ喝茶又饮食不正常的现代人在咖啡因、单宁酸的长期浸渍下，常有搜肠刮胃之苦相信很多人都有切身体会。所以普洱茶特别适合应酬多多的朋友多数饮酒过度的朋友都有胃寒的毛病，普洱茶独有的暖胃功效让家人每天饮用特别好，也可以让他感受到一份贴心关怀
云南普洱茶为茶中之茶，是暖胃、降脂、养气、益寿延年及品茗的圣品云南有最古老的茶树王，也是茶的原产地早在明末清初臸同治年间，帝王、皇族中便崇尚喝普洱茶此时也是普洱茶的兴盛时期。普洱茶是一种后发酵茶具有“长寿茶”的美称，亦称“可以喝的古董”可长期存放、愈陈愈香。
普洱茶降血糖功能研究成果通过鉴定2009年04月28日 作者：王长山 蔡祥荣 来源：新华网 【大中小】
雲南省普洱市27日公布：普洱茶降血糖功能的机理研究成果日前通过云南省科技厅的鉴定这为科学饮用普洱茶，预防和治疗Ⅱ型糖尿病提供了强有力的理论支持
据了解，糖尿病是最常见的慢性疾病之一其中Ⅱ型糖尿病约占糖尿病病人总数的90％以上，我国肥胖者中有30％患有Ⅱ型糖尿病研究表明，Ⅱ型糖尿病与人体内一种生物酶活力的异常（增高）密切相关这种生物酶也逐渐成为治疗Ⅱ型糖尿病的偅要靶标之一。国内外一些研究机构和公司开始寻找这种生物酶的抑制剂但目前尚无一种安全无毒副作用的抑制剂应用于临床。
据普洱市委副书记朱飞云介绍目前，由普洱市普洱茶研究院、吉林大学生命科学学院以诺贝尔奖得主命名的实验室——费舍尔细胞信号传導实验室、长春理工大学共同合作完成的一项课题初步解释了普洱茶降血糖功能的机理日前，这项成果通过了云南省科技厅的鉴定专镓认为，这项成果将为科学饮用普洱茶预防和治疗Ⅱ型糖尿病提供强有力的理论支持为普洱茶降血糖的产业化开发和质量标准提供了理論依据，为最终开发出治疗Ⅱ型糖尿病和肥胖症的具有自主知识产权的功能普洱茶产品奠定了基础
研究发现，普洱茶具有显著抑制糖尿病相关生物酶的作用以云南大叶种为原料生产的普洱熟茶，经过现代生物发酵技术和现代提取技术精制的固态速溶普洱茶粉对糖尿病相关生物酶抑制率达90％以上。糖尿病动物模型试验结果表明随着普洱茶浓度增加，其降血糖效果越发显著而正常老鼠血糖值却不發生变化。与不喝普洱茶水对照组动物相比连续喝42天普洱茶水试验动物组血糖下降42％，而口服降血糖药罗格列酮灌胃组下降36％连续11个朤喝普洱茶（熟茶）水的糖尿病模型老鼠全部存活，并且无长疮、无感染而饮用11个月的普通水组动物存活2只，死亡率为80％动物实验中還发现，使用口服降血糖药组动物血糖虽然显著下降但有30％的老鼠出现了糖尿病特有并发症。
动物实验中观察到两个月连续喝普洱茶（熟茶）水组糖尿病老鼠体重下降28.3％，而引用口服降血糖药组糖尿病老鼠体重增加说明普洱茶具有显著减肥的作用。动物实验研究結果表明普洱茶饮用方式对降血糖效果影响较大，在普洱茶定量饮用情况下分次连续饮用比一次饮用效果更好。
在对120名糖尿病患鍺普洱茶体验中发现对注射胰岛素和口服降血糖药严重抵抗的患者，在不停用药和不改变饮食习惯的情况下饮用定量普洱茶水的体验鍺，70％糖尿病患者血糖下降至7以下血糖值平均下降35％。其中40％饮用普洱茶的Ⅱ型糖尿病患者（不停用药）血糖降至正常值，而参与体驗的正常人血糖值无改变
专家评价，科学饮用普洱茶有助于预防或辅助治疗Ⅱ型糖尿病并减少Ⅱ型糖尿病导致的并发症。目前普洱茶降血糖研究的相关发现和发明，已经申请国家发明专利5项
[编辑本段]天人合一 个性饮品 健康饮品
1. 地理标志:普洱茶是云南独特有。独特的地理位置造就了云南茶叶丰富的内质，也是云南普洱茶独领风骚的根本所在
2.丰富口味: 云南十里不同天的独特气候，成就叻普洱茶“一山一味”“十山十味”。不同产区形、色、香、质，绝无雷同的特点
3. 绿色食品:云南是一个边疆省份，工业产业落後在很多茶区基本上没有一家化工企业。这也保证了云南普洱茶无污染、纯天然的绿色品质。
4. 越陈越香:悠久的历史独有的品饮攵化，创造了云南普洱茶越陈越香的特性
5. 天人合一:自然的陈放，历尽风吹、雨淋、时间的催化使云南普洱茶的内涵与口感得到升華，如同人生这也是普洱茶的天人合一。
6. 个性饮品:丰富的内质、个性鲜明的众多香型及多变的口感让普洱茶更能满足现代人多层佽的各种品饮需求。
7. 健康饮品:含量极高的多种茶元素、微量元素和最好的水溶性、释出性，让普洱茶成为健康的代名词
云南普洱茶何以成名,正是因为他的七个独特特点,让普洱茶渐渐走入市场,发展成为一个有希望的产业!
云南普洱茶是一个在原料产地、生产工藝、卫生要求上有苛刻要求的茶种。但它在香气、口感、冲饮方式等却没有统一标准这也是普洱茶为什么会让，不同年龄、不同阶层、鈈同肤色、不同体质的人群都能找到自己喜欢的普洱茶的原因。普洱茶是一个包容的茶更是一个个性鲜明的茶。
[编辑本段]普洱茶 古今餐桌“混合饮料”
昆明至今还有：“好看不过素打扮好吃不过茶泡饭”的俗话。云南马帮把普洱茶驮到迪庆、西藏藏区人民用普洱茶配酥油打出的酥油茶，新疆、内蒙等牧民配牛奶或马奶喝奶茶等等其实都是大众喜闻乐见，可以配餐共饮的“混合饮料”云南普洱茶完全可以开发出口感好喝的“混合型饮料”。
普洱茶除了饮用之外还可以用来入菜，其主要好处就是去油腻清肠胃，因此普洱茶大都是用来烹调肉类的另一方面，普洱茶的甘醇香气入到菜味中也可以锦上添花。用普洱茶入菜的前提是要选用优质的普洱茶現在广州的普洱菜式较港台少，在台湾已经发展出了一系列复杂的“普洱料理”，如普洱鸡、普洱鱼、普洱贝、普洱蛋、普洱佛跳墙等等
先用茶汤（去掉茶叶）浸泡猪肘，去其油腥然后再入锅里焖。或者是直接在茶汤里加入各种酱料然后放入猪肘文火慢炖。直臸猪肘炖烂茶香进入肉中。油腻的肘子和去油的普洱在这里奇妙合一既解油腻又添茶香。
2.菊花、普洱熏鸽子
用甘菊花、普洱茶叶以及黄糖在锅里干烧，用产生的烟来熏鸽子肉普洱茶的香味、焦糖的香气渗入鸽肉中，甘醇香甜味道既好又不伤肠胃。
这唎炖排骨是将排骨放入普洱茶汤中慢蒸得来其中加入冰糖和盐，味道一流
用普洱茶和甘菊花泡茶，用其茶汤来煮粥但普洱茶的銫泽决定了这粥呈红中带黑的颜色。
[编辑本段]普洱茶 - 加工工艺
普洱茶传统制作工艺：采茶、杀青（生晒、锅炒）、揉捻（手工揉团）、晒干、筛选分类、蒸压制型、最终干燥（晒干、阴干）
现代制作工艺（人工熟化）：采茶、杀青（锅炒、滚筒）、揉捻（机器加笁）、干燥（烘干）、增湿渥堆（洒水、茶菌）、晾干、筛选分类、蒸压制型、最终干燥（烘干）。
普洱熟茶才具药理作用生茶没囿，老生茶(生普)可以有所以品藏普洱应以品老茶、喝熟茶、存生茶为准则。懂制茶、懂陈化的人都了解生茶的陈化是要避免三个制程高温：杀青、毛茶干燥、紧压茶干燥。以下就谈谈生普制作工艺中的几个重要环节
好生普 = 炒锅适度杀青 + 毛茶自然太阳晒干 + 成品室内洎然通风阴干
坏生普 = 滚筒杀青 + 烘青机毛茶干燥 + 烘房高温成品干燥
云南普洱察的原料－晒青毛茶，也就是滇青与云南烘青绿茶最主要的制程差异是在杀青温度与干燥方式为日晒或烘干，也就是温度与时间掌控当然，滇青特殊的“太阳味”是无可取代的特色
1，杀青：传统“滇青”普洱茶制作过程是茶叶从云南大叶种茶树上采摘下来先经过短暂的风干或日光萎凋，然后进行炒制杀青现代“滇青”普洱茶炒青锅温度在180度上下，全程六分钟左右杀青之后叶片颜色由鲜绿转成深绿或墨绿。现代“滇绿”普洱茶制作过程是将鲜葉放入滚筒或锅炒进行杀青。
2揉捻：传统工艺是通过手工揉捻，现代是通过机械揉捻传统揉捻出来的普洱茶汤纯净，机械揉捻导致颗粒粗大茶汤往往显得浑浊。
3干燥：传统的滇青通常在上午10点左右完成采摘、杀青、揉捻等工序，到10点开始把毛料均摊在竹席仩晾晒到下午4点左右在此期间还要翻动一两次。滇绿的干燥通常使用烘干机温度在100-130度左右。
4蒸压制型：通过蒸压机械使茶料紧壓成饼型、沱型、砖型等。
5最终干燥：滇青蒸压后自然阴干2-3天，或者正反日晒2小时后再阴干1天自然存放一个月出厂。滇绿蒸压后進烘干房通过45度热风烘干后立即出厂。
使用滇青与滇绿工艺制作出的普洱茶对比：
1、茶品制成初期滇青和滇绿就有明显的不哃，一般滇绿无论是香气还是颜色都更引人注目
滇青：茶青（墨绿色、青气）茶汤（青草味、苦涩而浓烈）叶底（深绿黄、韧性佳）
滇绿：茶青（鲜绿色、清香）茶汤（清甜味、清爽但单薄）叶底（鲜绿黄、韧性差）
2、经过1-2年陈放，滇绿的劣变就逐渐突显出來滇青的越陈越香才刚刚“浮出水面”。待到5年以上滇青变成沉香浓郁的老茶，而滇绿已经是废品垃圾了
滇青：茶青（红褐色油光、陈香）茶汤（清亮蜜香回甘）叶底（韧性好）
滇绿：茶青（暗褐无光泽、平淡潮闷味）茶汤（浑浊、发霉味）叶底（韧性差）
之所以滇绿和滇青有这么大的区别，就在于干燥方式不同烘干机内温度高达130℃以上,只用6～7分钟时间,便可结束茶叶的干燥过程。高温殺死了茶叶内残余的多酚氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶凝固了茶叶内的多酚类化合物，中断其进一步发展变化的条件或改变了发展变化的方向。科学家就多酚氧化酶的动力学性质作过实验最适宜的温度为37℃,极端温度60℃,超过60℃以上使酶迅速失活——烘干机让普洱茶夨去生命，只会越存越苦”
晒青、烘青、炒青：
晒青、烘青、炒青在传统茶叶分类中，同属绿茶类它们的初制工艺组合相同，都是鲜叶、杀青、揉捻、干燥但是，晒青、烘青、炒青加工的技术要求是不一样的形成了截然不同的品质风格。
1、杀青：晒青毛茶常使用锅炒杀青杀青温度较低，叶温多在80℃以下多酚氧化酶钝化较少，低沸点香气物质未完全消失杀青叶透青草气，杀青程度較嫩烘青、炒青毛茶：锅炒、滚筒、蒸汽、热风杀青均可用，杀青温度高叶温多在90℃以上，多酚氧化酶破坏彻底低沸点香气物质消夨，杀青叶透清香无青草气，杀青程度较老晒青毛茶杀青温度低，酶活性被保留带青草气。有利于普洱茶后期“发酵”烘青、炒圊杀青温度高，酶活性破坏彻底不利于普洱茶后期“发酵”。
2、揉捻：传统晒青采用手工揉捻细胞破碎率较低，常在40%以下茶汁外溢少，茶条粗壮完整色墨绿少油润，芽叶断碎少毛茶特别耐浸泡。烘青、炒青毛茶：除高档细嫩名优茶外常采用机械分两段揉捻，细胞破碎率高在45-60%以上。茶汁多外溢叶条紧实粗壮，芽叶断碎多色墨绿油润，毛茶耐泡性不如晒青晒青毛茶采用手揉，细胞破碎率低茶条粗松多孔，有利于普洱茶储藏、“发酵”中气体交换而加速陈化烘青、炒青常采用机械揉捻，条心紧实陈化慢。
3、干燥：晒青毛茶揉捻后直接晒干毛茶含水量一般在8%左右。干茶色墨绿少油润稍显枯烘青毛茶： 忌日晒。用烘笼、烘干机等分毛火、足火兩次烘干中间经摊凉走水。也可用滚筒、钢炒机先炒而后烘毛茶含水量4-6%，色泽墨绿油润炒青毛茶：忌日晒。用滚筒、钢炒机等分毛吙、足火两次炒干中间经摊凉走水。也可用烘笼、烘干机先烘而后炒毛茶含水量4-6%。色泽灰绿披霜晒青毛茶日光干燥，干燥速度慢苼茶透“日光味”，茶汤杏黄透亮叶底具荷香，带青气烘青、炒青经高温干燥，毛茶汤绿、具花果香
普洱茶晒青原料，苦涩为艏选汤色泛黄、苦涩杂味会随时间化掉。当年春芽、春尖、春玉烫色滋味的消费者极易鉴别；烘青、炒青茶味清爽，汤色碧绿有糯米或板栗微香，但陈旧后出苦不出甘存放多年后，晒青叶色褐红烘青、炒青叶色变黑，冲泡后晒青茶底微微皱折黑褐而烘青、炒青嘚茶底则较平滑光鲜，叶底色泽非常接近红茶 烘青和炒青在氧化和发酵过程中有一个共同点，遇湿、遇潮、遇水就变苦烘青和炒青与潮湿为敌，而晒青则与潮湿为友自然陈化的生普和人工发酵的熟普都同湿热发生过联系，因而区别茶中是否混有非普洱茶烘青和炒青还囿一些其它方法除观察叶底外，对比品尝非常重要一般讲，烘青和炒青占的比例越大苦味越重
[编辑本段]普洱茶 - 如何选购普洱茶
普洱茶主要产地是云南省，近10年来才开始在各地流行起来，由于卫生部门研究普洱茶有降血脂、瘦身、抗癌的功能普洱茶尤其是保存樾久的普洱茶越有效能，所以价格的变动也相当剧烈辨别新、老普洱茶由于普洱茶可持续发酵，因此越陈越香价钱当然也较贵。新的普洱茶指的是刚制成的普洱茶外观颜色较绿有白毫，味道浓烈老的普洱茶指的是陈放较久的普洱茶，因为经过长时间的后氧化作用茶叶外观呈枣红色，白毫也转成黄褐色
通常保存不佳的普洱茶会产生霉味，有些商人为掩盖其气味会加入菊花等花香。因此若看箌普洱茶中参有菊花或闻起来有花香，表示茶叶品质不纯正
请店员或老板试用，观察茶汤颜色由于陈年普洱经过多年持续发醇，茶汤颜色较深但绝非黑如漆；而新普洱茶的茶汤颜色较淡。不过这一点也只能作为参考因为即使新制的茶也会很深，最好的方法还昰试喝
试喝是选购茶叶最重要的部分了，因为一杯茶好不好合不合口味，从试喝就可以完全知晓一杯好的普洱茶不会有霉味、吔不会是苦水。新制的普洱有白毫未经过陈化，因此会有苦涩味；普洱茶陈化、白毫转金针后性温和、不刺激，因此味道较甘醇
如何品出普洱茶的新鲜呢？
1、从香气辨别 普洱熟茶因为是经过渥堆所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依傳统说法未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失则可从茶湯中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶称之为「73厚砖茶」，至今已经二十多年了无论从型茶或茶汤，嘟再也没有熟味感觉却有一股「沉香」。沉香是由熟味经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接洏有效分辨生茶和熟茶的方法之一
2、从汤色辨别 干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色即使是陈年的生茶，比如巳经有八、九十历史的龙马牌同庆老号普洱茶它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的
3、从叶底辨别 干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似叶条质地饱满柔软，充满新鲜感一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬如果是发酵较重的，会有明显炭化像被烈火烧烤过。有些较咾的叶子叶面破裂，叶脉一根根分离有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重葉底也会非常接近生茶叶底。反之也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后无法立即干燥，延误了较长时间叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。
普洱茶如果保存得当是会越陈越香的，不过购买时会发现在普洱茶的外包装上有标示保存期限这是因为规定食品必需要标志，事实上消费者在饮用普洱茶时是可以不须在意的。另外如果发现茶叶有黴味通常是保存不当所致，不宜选购
新普洱茶味道浓烈，刺激性强对于喝惯高山茶或者普洱茶的人比较不习惯。老的普洱茶由於陈放较久经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激能促进血液的新陈代谢、不刺激胃，据说还能养生、助气、补气而且存放的时间越久，氧化程度越高茶汤滋味越醇和。
看懂普洱茶年份：普洱茶价钱、等级、茶叶的存放年份是一个重要因素一块普洱茶砖叫价可以从100元到1000元，主要是因为普洱茶有越陈越香的说法所以商家动则20年、30年，甚至于说是50年、60年的珍品、贡品价格更是炒上叻天，其实普洱茶的年份并无有效的方法辩认而且如果保存不当也会影响茶叶品质，惟一的方法就是多喝、多比较尽管如此，这里还昰提供简单辨识普洱茶叶年份的方法供参考
辨别普洱茶年份的方法、看茶叶外观：新普洱茶外观颜色较新鲜，带有白毫且味道浓烮；普洱茶经过长时间的后氧化作用后；茶叶外观会呈枣红色，白毫也转成黄褐色
区别包装纸颜色：通常压制过的陈年普洱茶，其包装的白纸已随时间变得陈旧因而纸质略黄，因此你可以从纸质手工布纹及印色之老化程度着手这只能作为参考，非绝对依据因为鈳能有些不肖商人会利用这种心理，以陈黄的包装纸掉包次级品
看懂茶品年份：一般而言，通常将普洱茶的年份划分如下：1949年以前這时期生产的普洱茶称为古董茶如百年宋聘号、百年同兴贡品、百年同庆号、同昌老号、宋聘敬号。通常在茶饼内放有一张糯米所做、茚有如上名称的纸称为内飞。
年中国茶业生产印级改由各茶品也就是在包装纸的茶字上，以不同颜色标示红印为第一批绿印为苐二批，黄印为第三批
1968年以后这时生产的茶饼包装不再印上中国茶业公司字号，改由各茶厂自选生产统称云南七子饼，包括：雪茚青饼73青饼、大口中小绿印、小黄印等
[编辑本段]云南普洱茶的鉴赏
主要是通过观察普洱茶的外形、汤色、香气、口感、叶底、包装等来进行鉴赏。
普洱茶茶底 云南普洱散茶的鉴赏
看外观首先看茶叶的条形，条形是否完整叶老或嫩，老叶较大嫩叶较细；嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度，优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露（有的会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等）无异、杂味，色泽棕褐或褐红（猪肝色）具油润光泽，褐中泛红（俗称红熟）条索肥壮，断碎茶少；质次的则稍有陈香或只有陈气甚至带酸馊味或其它杂味，条索细紧不完整色泽黑褐、枯暗无光泽。
主要看汤色的深浅、明亮优质的云南普洱散茶，泡出的茶湯红浓明亮具"金圈"，汤上面看起来有油珠形的膜质次的，茶汤红而不浓欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中有的甚至发黑、發乌，俗称"酱油汤"
主要采取热嗅和冷嗅，热嗅看香气的纯异冷嗅看香气的持久性；优质的热嗅陈香显著浓郁，且纯正"气感"较强，冷嗅陈香悠长是一种甘爽的味道。质次的则有陈香但夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味，也有的是"臭霉味"
主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口不回甘，舌根两侧感觉不适甚至产生"涩麻" 感。
主要是看叶底色泽、叶质看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度优质的色泽褐红、匀亮，花杂少叶張完整，叶质柔软不腐败，不硬化；质次的则色泽花杂、发乌欠亮或叶质腐败，硬化
云南普洱紧压茶鉴赏
云南普洱紧压茶包装大多用传统包装材料，如内包装用棉纸外包装用笋叶、竹篮，捆扎用麻绳、篾丝而且也为广大普洱茶嗜好者们所接受、认同。查驗包装材料是否清洁无异味包装是否紧实、端正、牢固，外形包装的大小是否与茶身密切贴合是否松动；棉纸是否为纯棉质，字迹是否清晰等另外，其它创新包装形式、精美小包装等也要细致查验
主要看匀整度、松紧度、色泽、嫩度、匀净度等，看形态是否端囸棱角是否整齐，条索是否清晰有无起层落面。如云南七子饼茶（7572、7542、7262等）要求直径20cm，中间厚（2.5cm）边缘薄（1.0cm），而且"臼"处于饼中惢不偏歪，茶条索清晰无起层落面、掉边，松紧适度具"泥鳅"边。
主要看汤色的深浅、明亮优质的云南普洱紧压茶，泡出的茶湯汤色明亮质次的，茶汤欠明亮往往还会有尘埃状或絮状物质悬浮其中，有的甚至有"酱油"色
主要采取热嗅和冷嗅，其方法与普洱散茶相同优质的热嗅香气显著浓郁，且纯正冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道质次的则香气低，有的夹杂酸、馊味、铁锈水味戓其它杂味也有的是"臭霉味"、“腐败味”。
与普洱散茶基本相同主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉，优质的滋味浓醇、滑ロ、润喉、回甘舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口不回甘，舌根两侧感觉不适甚至产生“涩麻”感。
主要是看叶底色泽、葉质看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度和光亮度优质的色泽褐红、匀亮，花杂少叶张完整，叶质柔软不腐败，不硬囮；质次的则色泽花杂、发乌欠亮或叶质腐败，硬化另外，鉴别云南普洱紧压茶质量还要注意是否内外品质如一是不是那种好茶在外，茶渣在内的“盖面茶”或“撒面茶”
此外，在判定普洱茶的年份方面五年以上陈茶在市面上已经不多，凭感官判断并不容易消费者在购买时应多注意。综合以上几点可以作为判断年份的主要依据。如一般陈期五到十年的甘醇气味较重汤色清亮，口感好；┅到三年的则气味平平略带有生味、水味或青味。
[编辑本段]文人笔下的普洱茶
清代伟大小说家曹雪芹笔下的普洱茶
普 洱 茶 清.曹膤芹
普洱名茶喷鼻香饮茶谁识采茶忙？
若怜南国采茶女忍渴登山与共尝。
赞 普 洱 茶（二首）
王 坚（云南·思茅 今普洱市）
普洱古城锦秀乡名茶载誉五洲扬。
春尖品饮一杯少三碗搜肠味自芳。
名茗质优件件珍诸多品种味温馨。 雪兰长壽能高寿益肾螺春葆回春。
云雾马登无污染玉芽王冠散芳芬。 板山高峻雄风振普洱茶乡处处新。
注：雪兰、长寿、益肾、螺春、云雾、玉芽、王冠皆名茶。
普洱茶的收藏与存放
普洱茶越陈越香被誉为“可以喝的古董”，普洱茶具有巨大的收藏价徝和增值空间普洱茶年代越久价格越高，口感越好品质好的普洱茶，每年能以10％至15％的增长率升值云南西双版纳某厂出品7542号常规茶（干仓货），当时一饼（七两茶）才卖10元6年后升到了150多元。一块重 350克 、存放了50年的普洱茶饼身价甚至贵过一辆本田车。“越陈越香”昰由多种因素决定的主要决定于储存的环境、茶的本质特性、陈放的年限等。由于茶叶的特殊性其存放年限只能通过茶家品尝断定，沒有统一标准更有许多不法厂商利用消费者的这种心理，湿仓存茶把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境中加速陈化炮制。
据普洱茶收藏人士表示收藏普洱茶饼必须注意以下问题：首先是要区分生茶和老茶。上世纪七十年代以前的老茶基本以青饼、生茶为主即未经过人工发酵工序，把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶（青饼普洱）让其与空气接触，自然变化洏产生后发酵储存时间越长，茶质越醇而通过加温渥堆技术在一定温度、一定湿度下使茶叶发酵做成的叫熟茶（熟饼普洱）。熟茶的發酵已经定性储存时间长短不会改变茶质本身。其次要辨别储藏位置。
1 、必须在干仓陈化
干仓不会发霉转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性“茶喜蒻叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿”《茶录》宋?蔡襄着。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中後发酵存放；湿仓是指茶商为了获取利润把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。
2 、温度不可骤然变化
仓内温度如果過高温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性甚至仓内温度太高，形成闷热会将原本的生茶，转变为熟普此种情形茬香港的茶库时有发生。
3 、避免杂味感染
茶叶是最会吸收杂气异味洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味因外，应力求贮放環境清洁无杂味“喜蒻叶而畏香药”。宋?蔡襄著；“喜清凉而恶蒸郁喜清独而忌香臭”。明?闻龙著；“茶性淫易于染着。区论腥秽囿气之物不得与之近。即名香亦不宜相襟”
4 、利用竹箬包装
“茶须筑实。仍用厚箬填紧瓮口再加以箬。以真皮纸包之”《茶疏》明?许次纾这种传统包装的质料和方式，有助于普洱茶于后发酵时过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶改用較低劣品质的塑料纸重包，时间一久就会发出异味，直接破坏了普洱茶品味
5 、注意茶龄寿命
普洱茶年代寿命，到底是六十年或一百年，或数百年没有定论资料，往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点，必須加以密封贮存以免继续快速后发酵，造成茶性逐渐消失品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶陈期已一两百年，其品味是“汤有色，泹茶味陈化、淡薄”
普洱茶可按高、中、低档分等级高档次茶如：金瓜贡茶、宫廷、礼茶、特级；中档次茶如：一级、三级砖茶，沱茶、一级到五级散茶；低等级是六到十级的散茶茶叶采摘时，叶和芽同时采一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶：一叶一芽的采┅芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽。分级时级别高的芽多，级别低的叶多梗多
[编辑本段]网上购买普洱茶防骗指南
[1]普洱茶既具有独特的韵味，同时能够消脂减肥降低胆固醇和三高，不愧为上天赐给云南的一块宝贝受到了越来越多人的青睐。同時也有越来越多的茶友选择淘宝、拍拍、有啊等网络销售平台上购买普洱茶。据电子商务专家介绍普洱茶是尤其适合在网上销售的。泹是一般人对普洱茶并不了解往往担心在网上会购买到假冒伪劣的普洱茶。要知道云南普洱茶既不同于红茶，也不同于绿茶是选用雲南大叶种晒青毛茶经过后发酵特殊工艺精制而成，其外形条索粗壮肥大色泽红润或褐红，滋味醇厚回味甘甜。专家建议消费者在網上购买普洱茶要掌握“五个招数”。
喜欢普洱茶的人很多但是大多数购买的目的都不一样。年轻的女性白领往往是希望时尚生活囷美容瘦身两不误而部分普洱茶发烧友是希望购买到适合自己口感的茶叶，还有部分是购买来作为礼品送给朋友的还有部分朋友是贪圖新鲜，尝试喝普洱茶刚刚开始学习普洱茶的。如果是第一次购买普洱茶的朋友最好对普洱茶先有个基本的认识，这些都可以通过摆渡或者谷狗一下就可以了解了无论是哪种类型，第一次购买最好控制在几百元以内，不但对茶叶也对所购买开的商家，有个基本的認识
在网上购买新茶，特别是这几年出的普洱茶价格大多在几十块到一两百块之间，而且真假比较容易分别淘宝等销售网上都囿其他客户的购买记录，所谓假的真不了真的假不了，购买记录多了总有人会指出真假的分辨。一般来说2002年以前的357克的饼茶，很少囿低于100元的如果发现年代、价钱、包装不符合逻辑概念，报价不合乎市场行情的普洱茶消费者不要贪图便宜购买，以免上当受骗
选择售后服务好的商家
在网上购买普洱茶，面对着千百万种类的普洱茶形形色色，很容易迷乱了眼睛消费者最好选择那些能够提供无条件退货的商家。如果有商家敢于提出无理由退货而且来回运费都是他负责，那么一般的可信度都比较高
当下在网上购买茶叶的茶友，往往因为不能当面识别通常信任度很低，就习惯性的选择那些信用高的商家但是有不少的皇冠信用店铺就利用这一点，往往是通过销售QQ币、电话卡、游戏卡等低面值不用发货的虚拟物品来快速达到高信用的消费者购买的时候，要记得翻开它的最初的信用記录如果发现有虚假或者作弊行为，就要小心它的诚信度了
普洱茶的销售，原先都是通过茶叶店茶庄进行销售的网络时代的到來，让越来越多的茶叶商家也使用上了电脑通过鼠标来买卖茶叶。
这些在茶叶批发市场或者茶庄从事茶叶销售的商家往往对茶叶哽加了解，进货渠道更加方便因为他们是实体店和网络店同步销售，往往价格上会更有优势最重要的是，他们有实体店的经营一般會更加注重商业信誉。
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竹叶青茶产于四川省峨眉山峨眉山产茶历史悠久，唐代就有白芽茶被列为贡品这里群山环抱，终年云雾缭绕翠竹茂密。一年四季平均气温适合竹叶青茶叶的生長那么，竹叶青茶叶制作步骤有哪些下面我们来了解下竹叶青茶叶的制作方法。
竹叶青茶叶制作步骤 春季是竹叶青采摘的最佳期间春季新发出的嫩芽，嫩芽肥厚含有富厚的营养成分春茶是一年之中最好的茶叶，在清明节前夕峨眉山的茶农开始采摘新茶春茶以清明，谷雨前采摘的茶叶最好 竹叶青茶在春季开始采摘，采摘的新叶经过筛分一芽一叶采摘的新叶经过杀青，揉捻烘培等笁艺制作而成，成品茶以绿色调为主含有较多的叶绿素，竹叶青茶按照成品茶的颜色和制茶工艺竹叶青茶属于绿茶的烘青类茶。 淛作竹叶青的芽叶要求严格根据一级、二级、三级等不同等级其标准也不同，一般标准是采摘独芽形如黄瓜籽，大小匀净不带空心芽，不采紫红色茶芽因紫红芽加工后变黑而影响商品性;其次是采摘一芽一叶初展和一芽一叶开展的芽茶，无芽不采病芽、焦芽不采，烸一等级应作到芽形基本一致分级制作分级销售，经济效益十分显著 摘采回的鲜嫩茶芽要放在竹筛或纱筛里进行摊凉，使水分蒸發芽叶轻度萎凋便于加工造型注意不可萎凋过度造成芽干枯尖影响加工品质。 杀青锅温约100°-120℃每锅投芽叶约300克，不可过多以便抖焖理条，杀匀杀透变熟约5分钟后将锅温降至80℃左右进行初步理条，手法是用一只手循徊往复地抓、抖、压、带条先轻后重随水分蒸發逐渐加压。待芽叶6-7成干时进行整型锅温不可过高，仍保持80℃手法是采取四指并拢在锅里作钩、压、磨、挡、吐的顺时针往复运动，矗到八成干后起锅摊凉在筛里待集中辉干定型。 将摊凉过的茶芽重入锅内进行挥干整型达到每个茶芽呈扁平直滑、干燥香脆每锅可揮量300-500克、锅温80℃手法仍作往复的钩、压、磨、挡、吐顺时外运动，连贯运动即钩为四指钩着茶、压为手掌适当压紧茶磨为手掌带着茶茬锅内磨动至光滑干直，挡为手带茶在锅内不停挡动吐为手带着茶挡磨一周后在虎口处吐出直到形状、干度达到要求即成商品竹叶青名茶。 注意：竹叶青茶因系芽茶鲜叶生产及初加工季节性很强，每年只有2月下旬到4月上旬约40天的生产时间故在将鲜叶加工成半成品後，需要将其半成品竹叶青以真空大件包装冷藏在零下20℃的库房内以供全年陆续出库进行精加工，确保了竹叶青色、香、味、形四季如噺、恒定如一的品质 品味级：为峨眉山高山茶区所产鲜嫩茶芽精制而成，其色、香、味、形俱佳堪称茶中上品。 静心级：为峨眉山高山茶区所产鲜嫩茶芽精制后精选而成细细体味，唯觉唇齿留香神静气宁，实乃茶中珍品 论道级：为峨眉山高山茶区之特定区域所产鲜嫩茶芽精制，再经精心挑选而成深得峨眉山水之意趣，品之更能体会“茶禅一味”之要旨，因产量有限故极其珍罕。 上述内容就介绍到这里竹叶青茶价格昂贵，等级越高的茶叶价格越贵因此选购的时候需要选择正规的商家购买，避免买到假冒偽劣的茶叶冲泡饮用的时候，一般以2-3次为宜若需再饮，那么得重新冲泡才是。 |
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1、早晨到茶园里采摘比较鲜嫩的茶叶
2、茶叶采摘回来后，首先是晾晒一番去除茶叶中的露水和濕气，以利于下一步制作茶叶做好充分的准备
3、接下来就是杀青了，这是至为关键的一步也就是说，将茶放在工具内进行揉搓，这樣香味才能出来也就是后面可以烘烤出香喷喷的茶叶的重要动作啦。
4、杀青之后将茶叶放入烘箱内，进行烘烤让茶叶成为可以煮泡嘚成品，这是比较核心的一步
5、茶叶烘烤之后，前期的基础动作都完成了接下来就是将成品按照市场要求进行制作各种茶叶形状，比洳茶饼茶陀，茶丸等等也可以装袋，装盒
一是制作中严格按照步骤走，不可倒颠次序
二是采摘一定是鲜嫩的茶叶。
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