把虾去壳除虾线。虾的背部抛開去虾线这样滑虾仁的时候就会卷曲,变成虾球不然不容易成球
面粉加鸡蛋和食盐先拌一下
面糊的稀度基本以能完全挂住虾为准,太稀效果不好太稠最后的面太厚,所以水量是可以自行调整的每种面粉吸水量不同,面糊调好大概放3分钟让泡打粉反应一下
炸的时候最恏让油多一点可以用一个小锅,这样油的深度高一点油温的话有个简单的方法掌控,中火加热油烧半分钟,滴一滴面糊到油里一開始面糊会沉底,慢慢会被小气泡包裹之后面糊就会一下迅速膨胀,一下浮到油上面这时油温就差不多了,稍微改小一点火就可以开始了;炸得时候一只一只挂满面糊炸因为面糊会膨胀的比较大,一锅可以少炸几只炸至金黄色就可以出锅了
最后装盘,撒椒盐就完成叻当然配蕃茄酱、泰式辣酱都OK
软炸虾仁的做法 碧螺虾仁的做法
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“孩子们的最爱炸多少吃多少,从来都不嫌多从来都吃不腻……”
挑干净虾线,洗干净控水
处理好的虾仁盛入碗中,加盐味精,胡椒粉泡打粉抓匀,加入一个雞蛋打散抓匀
再加入生粉抓匀,使虾仁均匀地裹上糊
锅里入足量的色拉油加热。
油烧至6成熟下入裹好糊的虾仁煎炸。炸至表面金黄捞出控油即可。