耐酸的含钼不锈钢桶及相关设备對于许多酒精饮品的生产是必不可少的它们用于发酵、酿制、陈化、储存和运输。不锈钢清洁卫生易清洗，帮助各个档次的酒生产商創造出精工细作之佳酿
随着世界人口的增长，全球酒的消费量已创下历史最高水平近年来，年人均纯酒精消费量大约在
白葡萄酒在酿慥的每一个阶段都需要比红葡萄酒的酿造更精心因为它们更不稳定，更容易被氧化为了更好地保护白葡萄微妙的果香最浓郁的葡萄酒，顶级酒庄甚至在夜间采摘白葡萄在316L不锈钢制成的气动压榨机中慢速轻轻地挤压，避免葡萄皮和葡萄籽粉碎后释放出单宁的苦味大多數白葡萄酒只用葡萄汁。为了保留果香最浓郁的葡萄酒葡萄汁发酵时间10-14天，温度为18-20°C低于红葡萄酒。在12-13°C发酵长达一个月可产生口感更加细腻平衡的白葡萄酒。装在桶内的热量调节装置可以精准地控制发酵温度
白葡萄酒的天然酸度大大高于红葡萄酒，而且白葡萄酒更容易被氧化。当把葡萄原汁从一个容器泵入另一个容器时葡萄原汁与空气接触便会发生氧化。因此需要添加抗氧化剂二氧化硫（SO2）。SO2不仅是重要的抗氧化剂对于某些微生物还是良好的杀菌剂，因此葡萄酒生产全过程都要使用。
高酸度加上SO2增大了葡萄原汁和葡萄酒的腐蚀性因此，耐蚀性更好的含2%钼的316和316L不锈钢成为酿造白葡萄酒包括香槟、甜品酒、加烈葡萄酒和粉红葡萄酒的优选材料由于红葡萄酒的腐蚀性较弱，酿酒桶采用304不锈钢即可其使用最为广泛。但是发酵桶盖要采用316L不锈钢，因为发酵过程中产生的二氧化碳会聚集于桶盖
储存和陈化过程中，长期处于酸和SO2环境的不锈钢桶完好无损这意味着罐体不会有释出物进入葡萄酒中，葡萄酒可依靠自身陈化提升品质由于罐体是密封的，还可以防止陈化过程中葡萄酒发生多余的氧化
陈酿过程中316不锈钢桶有利于保持葡萄酒的新鲜和果香最浓郁嘚葡萄酒@Maison
木桶、混凝土或不锈钢桶，哪种最好
木桶用于酒精饮料生产已经有几百年的历史。木桶可以提升葡萄酒和烈性酒的颜色和口味当必须进行木桶陈酿时木桶仍然是必要的，但这是木桶仅剩的为数不多的用途之一木桶容易受到微生物污染，而且无法完全不漏且維修成本很高。
20世纪人们采用水泥桶生产烈性酒和葡萄酒水泥桶热稳定性好，价格便宜可塑性高。但是维护困难。需要用惰性环氧樹脂喷涂甚至采用不锈钢内衬抵抗化学反应。水泥桶一旦安装密封几乎不可能移动，这是它的致命缺点
近年来，不锈钢几乎取代了酒精饮品生产中的所有竞争材料因为不锈钢在安装、生产运行和维护方面有强大优势。不锈钢的加工制作方便灵活可以定制各种形状（圆柱形、弧形、四方体、锥形或隔仓）。不锈钢桶可以固定在支架上、底板上甚至可以悬挂在天花板上它们重量轻、移动方便，可优囮生产布局一体化的外置线圈或加热套可以精确控制关键发酵期的温度。良好的密封性可以防止产品氧化不锈钢卫生，与食品接触呈Φ性易消毒，还可以安装泵、恒温器、管道和阀门等部件而且，设计师可以利用不锈钢创造出引人入胜的生产现场吸引游客前来参觀。
酒精饮料已经有数千年的生产历史以前所用的材料易污染，易滋生细菌没有几个酒厂能生产出高品质的酒品，酒的口味经常无法預测随着不锈钢加工设备的广泛推广，许多问题迎刃而解如今，各种价位的高品质佳酿都可以买到含钼不锈钢在其中发挥了重要作鼡。
生产不同酒类产品所使用不锈钢牌号
