菜系及功效：清真菜 健脾开胃食譜
炒辣子鸡丁的制作材料：
主料：鸡胸脯肉150克
辅料：冬笋25克,青椒25克,鸡蛋清30克
调料：辣椒(红,尖,干)2克,料酒10克,酱油25克,味精2克,白砂糖1克,淀粉(玉米)15克,婲生油100克,大葱25克,姜10克,大蒜（白皮）15克,盐2克,香油1克
色泽金黄质地脆嫩，味香微辣
教您炒辣子鸡丁怎么做，如何做炒辣子鸡丁才好吃
1. 将鸡脯肉切成2厘米见方的丁；
2. 鸡丁放入蛋清、精盐、淀粉浆好；
3. 冬笋、青椒切丁；
4. 辣椒切小马蹄状；
6. 炒勺上火放入花生油烧热，放入鸡丁滑散；
7. 再放入冬笋丁、青椒丁稍炸倒出沥油；
8. 将勺上火，放入底油下入干辣椒、葱、姜末、蒜末，及所有原料煸炒；
9. 烹料酒放酱油、皛糖、味精，添汤边颠炒边淋水淀粉挂芡，淋入麻油装盘即成。
炒辣子鸡丁的制作要诀：本品有油炸过程需备花生油约500克。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食
菠菜含有丰富的铁和叶绿素吃起来清淡的炒菜有哪些爽口。不用加太多的调味料素炒一下就很好吃，春季多食用新鲜的绿叶蔬菜有助于排毒。
锅里烧开水把菠菜放水里炒2分钟
菠菜下锅爆炒2分钟后加盐炒匀
菠菜含有草酸，吃的时候会感觉涩所以用开水焯过，挤掉草酸就不会涩了
主料：土豆250克、韭菜花5克、红椒1呮、白萝卜10克调料：盐5克、味精2克、白糖1克、湿淀粉适量。 制法： 1土豆用清水泡洗干净后，去皮切成丝韭菜花切成段，红椒切成中絲白萝卜去皮切成中丝。 2锅内加水，待水开时投入土豆丝、白萝卜丝，用中火煮熟后倒出锅里的水
3。另烧锅下油放入韭菜花、紅椒丝稍炒，合入土豆丝、白萝卜丝调入盐、味精、白糖炒透入味，用湿淀粉勾芡即可出锅入碟。 提示：做这道菜应保持菜品色彩美觀刀法要一致。炒菜时以清爽为佳 功效：土豆每100克含淀粉15克－20克，500克土豆中含76千卡热量是一种热能较低的减肥食品。
切成薄片,少量油,大火翻炒,3,4分钟左右,用水调点生粉少量水,入锅在炒会及可!可加点葱! 放少许油(最好不用花生油),葱姜蒜炝锅,倒入切成块的西红柿翻炒半分钟后,倒入事先焯好的菜花,翻炒至西红柿出汤最好,放入少量糖和醋,加精盐出锅即可! 味道酸甜可口,最后菜汤还可加开水冲汤,味道好极了!!
