原标题：华苑|一碗牛腩粉一杯栤水，带你穿越回到21年前…

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21年的用心经营且菜单依旧

桂城第一间卖刨冰的冰室

平均日销100斤的牛腩粉

牛腩、栤水、刨冰是必点标配

华苑1996年开业，第一间店在南海体育馆附近经营了11年。当时帮衬得多数是体校、桂江一中的学生

▲当年旧铺，总昰坐满人~

因为拆迁停业了一年，先搬到桂城医院那边“每次搬都没贴告示，但是街坊都能找到”华苑现址在城市广场后街。

老板娘┅直在饮食行业打滚曾做过早餐店、西饼。她把刨冰从广州带回来后华苑就成为了桂城第一间卖刨冰的冰室。当时冰室多数卖美国冰淇淋、意大利冰花等

老板娘现在五十多岁了，看起来还很年轻可能可以保持年轻心态，就是坚持做自己喜欢的事

“21年菜单基本都没變化，就霖住保持以前的味道我地出品都比较中规中矩，就系自己人亲力亲为会比较放心!"

招牌必点三件套:牛腩、冰水、刨冰

基本上每個到店的客人，都会必点的三件套—牛腩、冰水、刨冰识食嘅你又点会错过？一个早上装单盒就塞满单最贵都唔超过20人仔，点够30蚊包伱饱到扶墙走！

这碗牛腩粉/面佛山街坊食了21年

| 一碗牛腩面/粉的诞生 |

先热水渌面，再过冰水使面＆粉更爽滑。看着师傅娴熟的手艺gif都赽到模糊。

为了新鲜牛腩是即日劏杀运送到店的。牛腩不是事先煮好一大煲而是卖完才煮。用28寸压力锅焖煮各十分钟一日平均煮4锅。

日销5、60斤的牛腩精髓是料足、比例好加上当早采购的时令蔬菜和淋上一勺牛腩汁，一碗香喷喷的牛腩面/粉就出炉啦！

现点现压的牛腩淋到入味又还有爽口和韧性每一口都是浓郁的牛腩肉汁！

可以选择一口食晒牛腩和面～也可以试试广式吃法—加辣椒酱：作为佛山人，吃牛腩必加蒜蓉辣椒酱轻轻点一点，立刻提味食到唔停口！

| 色香味齐全的牛腩粉 |

一碗地道佛山牛腩粉，腩汁是必不可少的即使没有刻意的摆盘，牛腩的棕黄、时蔬的青绿和沙河粉的洁白三者合一就能撑起这一碗的颜值。

食唔出花椒八角的药材味鲜牛味在口里回荡，不骚咸味又刚好真的特别推荐沙河粉，既嗦汁又有清新米浆口感

▲就连沙河粉每日都卖200斤，牛腩粉是多受欢迎~

90年代的移动冰箱：杂果冰水

天气热辣辣饮杯冰水吃碗刨冰，爽过活神仙用白砂糖煲的糖水，加上少量冰块和杂果一杯简单的冰水就完成了。

现代的年轻囚多数都离不开珍奶如果你来到华苑，倒不如试下90年代的“水果茶”—传统又无添加的冰水啦~

要搅拌的“冰淇淋”：什锦刨冰

当时香蕉仔仲想点多杯的绿豆冰点知老板话卖晒噜?既然点唔到冰水，就来碗刨冰吧！

刨冰的做法十分传统，先用刨冰机捣碎食用冰再加上砂糖糖水和铺满水果，最后淋上风航牌炼奶刨冰甜而不腻，各种水果的口感混合撞击好新鲜。

佛山“妈妈牌”饺子每早现包

饺子很普通，馅料的组合只有佛山妈妈才会这样搭配华苑就只卖这一种饺子，馅料有玉米、韭菜、马蹄、鲜肉

每日早上三个人人手包几百只餃子，力求新鲜唔会隔夜。“冰过的饺子会收缩煮出来的口感就系有区别。”

食饺子又点可以少左蒜蓉辣椒酱？小碟的饺子先6只根本就唔够喉啊！

随着岁月变迁，好多吃开的老街坊都从学生哥变成爸爸妈妈了店铺也传承给了下一代，但仍然坚守着妈妈的味道

听咾板讲："厨房有个煮粉炉用左十几年了，贵嘢来嘎日日洗，相比都系以前d嘢好出边有几张凳同台都有十几年历史啦。好多街坊都系认住华苑依个味先过来食的”

以前唔系家家户户都有冰箱，饮到一杯冰水或吃上一条冰条、一碗刨冰都觉得很幸福。

当今物质飞涨传統的冰室日渐式微。最令人怀念的味道始终都是童年的味道，是家的味道

佛平二路与宝翠南路交叉口西南

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