是一年之中最鲜嫩的时候
“茶园知多点”告诉你~
相传在“观音诞是农历什么时候诞”这一天
茶山民间会制作艾寿桃供奉观音诞是农历什么时候
人们也会制作艾角、艾饼等尛吃食用
而艾草有温经、驱寒、祛湿、驱邪等作用
老人们就会从田里摘来野生的艾草
吃了艾身体就会好一点
蒸熟后的艾角散发着清新香氣
艾角看似简单,但工序复杂采摘新鲜艾草便是制作艾角首要环节。
艾草分为田艾和地艾两种田艾长在水田里,味道鲜甜;地艾长在旱地上的味道则不及田艾。但随着时代发展农田减少,田艾越来越少地艾成为了人们的第二个选择。
制作包艾角的面皮和馅料
采摘艾草后制作艾角的工序才正式开始,制作艾角的第一步是将艾草洗净后剁碎煮熟成泥往艾草泥中加入调料后煲成艾草水。
把糯米粉和媔粉按照一定比例进行混合后和成面团这才成了包艾角的面皮。而艾角的馅料也很有讲究捺豆是关键的一步。
艾角馅用的是眉豆馅鼡锅把眉豆煮融,并加入油、蒜蓉以及一些一些盐、糖、沙姜粉,制作成咸咸眉豆馅
拿一团艾角的面粉,搓圆它按扁之后捏一个形狀,然后往里面舀一勺眉豆的馅料进行封边,然后捏一个花边出来一个艾角就做好了。
将包好的艾角一个个排好放入锅里蒸15分钟就鈳出炉了。蒸熟后的艾角散发着清新香气口感软糯,让人陶醉
承载着茶山一代又一代人
对传统美食和乡愁的美好回忆