鸭肾的做法里面有石头是肾宝吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-01-25 01:12 标签： 卤鸭肾

要说卤水鸭肾的做法如何制作完荿大多数人对它的制作方法以及程序都会困扰，因为觉得麻烦所以在生活当中可能也不太关注，但是喜爱这些食物的朋友通过下文嘚方法介绍你会发现他的做法是比较简单的。

一、用料：鸭肾的做法、姜片、冰糖、八角、草果、桂皮、干辣椒、葱段、老卤水、盐、老抽、生抽、香醋、鸡蛋、白芝麻

1、鸭肾的做法撕掉黄白色油质和内膜，洗净后一剖二切开其它材料备齐；

2、鸡蛋洗净后，放入冷水里開中火煮8分钟左右捞出浸泡在冷水里，剥去蛋壳备用；

3、处理好的鸭胗放入温水里烧开氽烫几分钟后捞出洗净表面血沫；

4、将锅洗净後倒入鸭肾的做法等所有材料，加入少量老抽、香醋、适量盐、生抽调味；

5、放入去壳的鸡蛋加入适量开水大火煮20分钟，转中小火煮15-20分鍾关火焖至凉透，取出切块、撒熟白芝麻即可食用

材料：生抽400克，鸡(鸭、鹅)油250克猪骨头250克。

药材香料配方：瑶柱10克大地鱼10克，八角8克沙姜10克，草果12克甘草15克，桂皮15克香叶5克，罗汉果1个花椒10克，丁香5克小茴香5克，陈皮15克干姜150克，香茅30克玉果5克。

其他配料：干辣椒1克蒜仁60克，姜片35克红葱头仁50克，葱白50克香芹段50克，芫姜30克

调味料：盐200克，味精一百克鸡精50克，花雕酒150克鱼露35克，玫瑰露酒15克蚝油80克，冰糖300克

将药材香料用汤袋装好放入不锈钢桶，放入5千克水再加入生抽和猪骨头，把其他配料用油炸香后装袋一起放入汤水里猛火烧开后放入鸡油，改慢火煮3小时左右捞出汤袋、鸡油与猪骨头，放入调味料再以慢火煮10分钟即成卤水。

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