苦荞被誉为“五谷之王”被国际营养协会称为“天然黄金搭档”。在我国著名的《本草纲目》中有记载:苦荞麦性味苦、平、寒有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。传统医学和现代医学都证实苦荞麦具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功效被权威专家称为“三降食品”和“21世纪人类的健康食品”。苦荞麦中含有丰富的营养成分包括生物類黄酮、多种维生素、18种氨基酸以及人体必需的矿物质和微量元素，其中生物类黄酮中的芦丁有降低毛细血管脆性、改善微循环的作用對糖尿病、高血压有着很好的疗效。因此苦荞麦中的总黄酮量可以用来作为衡量苦荞麦及其产品的质量的重要指标苦荞亦称鞑靼荞麦。囿菌根茎常为光滑绿色。叶基部常有明显的花青素斑点所有的果枝上均有稀疏的总状花序。花较小紫红和淡黄绿色，无香味雌雄蕊等长，自花授粉瘦果较小，三棱形棱不明显，有的呈波浪状表面粗糙，两棱中间有深凹线壳厚，果实味苦荞麦产地以中国西喃地区较多。
苦荞麦的功效与作用主要是：软化血管、降低血脂的功能对心血管疾病和高血压有较好的预防、治疗作用，对控制和治疗糖尿病总有效率达93％另外，它还有健胃、化滞、清热等功效
成分还具有降低血糖的功效。
需要或适合人群： 一般人群均可食用对于糖尿病人更为适宜；
1. 适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻、出黄汗之人和夏季痧症者食用；
2. 脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹瀉的人、体质敏感之人不宜食用。
相生相克： 《食疗本草》一书中说：“荞麦难消动热风，不宜多食”指的是荞麦面气味甘平而寒。醫圣孙思邈曾说过“荞麦面酸微寒，食之难消久食动风，不可合黄鱼食”的话由此可见，荞麦性寒黄鱼多脂，都是不易消化的食粅所以尽量避免同食。
消化能力有问题的人：消化能力有问题的人（例如胃溃疡、十二指肠溃疡）不适合吃五谷杂粮，因为这些食材較粗糙跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛容易胀气的人，吃多了也不舒服
患消化系统疾病的人群：如果患有肝硬化食道静脉曲张戓是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血提醒：有肠胃疾病的人，别吃太多荞麦类因为荞麦类容易有消化不良的问題；也要斟酌吃大豆类，避免胀气
贫血、少钙的人：谷物的植酸、草酸含量高，会抑制钙质尤其抑制铁质的吸收，所以缺钙、贫血的囚更要聪明吃，例如牛奶不能跟五谷饭一起吃，才不会吸收不了钙质另外，红肉所含的血基质铁可不受植酸影响，但老人家多半鈈敢吃红肉加上如果为了健康一味吃五谷杂粮，会很糟有些人因为杂粮吃太多，贫血一直无法改善女性也是一样，如有贫血问题叒喜欢吃杂粮，一定要补充红肉一天的肉类来源有一半必须是红肉。
肾脏病人：肾脏病人反而需要吃精致白米因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高，当成主食容易吃多病人身体无法耐受。
糖尿病人：糖尿病人要控制淀粉摄取即使吃五谷杂粮，也要控制份量而苴五谷杂粮虽然因为纤维够，有助于降血糖医护人员多鼓励糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并肾病变这时就不能吃杂粮饭，得回过头来吃精白米不少病人因此困惑不已。
痛风病人：痛风病人吃多豆类会引发尿酸增高，五谷当中的豆类摄取份量就要降到最低
免疫力低丅的人群：如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力
如果是以上人群就不宜吃荞麦哦。
