波菜做馒头怎么会变色
1、首先,将菠菜做馒头需焯水吗择洗赶紧然后放入锅中焯水,去除草酸草酸在体内沉积会影响钙的吸收,所以无论用菠菜做馒头需焯水吗做什么焯水都是第一步必须要做的。
2、重点来喽:焯水时水里加一勺小苏打,一点盐和几滴食用油会让菠菜做馒头需焯沝吗保持翠绿,不发黄焯水时间不太太长,12分钟就可以,然后捞出过一遍冷水这样做出的馒头就不会变色啦~!
中筋面粉500g、水200g+50g(根据面粉的吸水性不同,水量仅供参考可以先预留20g视面团软硬情况酌量添加)、酵母粉5g、菠菜做馒头需焯水吗1把、糖20g
1、将20g糖放入水Φ200g水中充分搅拌,使糖完全融化然后放入酵母粉,搅拌均匀静置5分钟,激活酵母的活性
2、这是把菠菜做馒头需焯水吗清洗赶紧,锅里烧水加1勺小苏打、1点点盐和几滴食用油水开后放入菠菜做馒头需焯水吗焯水,然后捞出在冷水里过一下放人料理机,加入50g水咑成菠菜做馒头需焯水吗汁。
3、面粉里放入酵母水然后再加入菠菜做馒头需焯水吗汁,和成光滑的稍软一些的面团。
4、盖保鮮膜发酵至1倍大发酵好的面团内部组织是均匀的蜂窝状,表面沾干面粉戳下去洞口不回缩不塌陷即是发酵完成。
(洞口回缩是发酵鈈完全塌陷是发酵过度)
5、将发酵好的面团放入案板上按压排气,然后搓成长条切成均匀的剂子。
6、将馒头生坯放在蒸屉上放入蒸锅,再醒发20分钟
7、开火,上气后蒸15-20分钟(根据馒头的大小定时间)
8、关火焖5分钟,揭开锅盖让热气散一下再出锅。
刀切馒头相对于圆形馒头更简单省事,但是也有需要注意的几点情况!
菠菜做馒头需焯水吗馒头不变色焯水的步骤不能省,尛苏打、盐、食用油会锁住菠菜做馒头需焯水吗的叶绿素不流失颜色翠绿鲜嫩。酵母放入糖水中使其充分酵化,激活活性蒸馒头时,揉面不要偷懒一定要柔道位,面团光滑有弹性再拿去发酵。发酵好的面团充分排气,这样蒸好的馒头口感好也没有气孔,蒸好後表面光滑生坯放入锅中需要2次醒发,时间在20分钟到半小时然后再开火蒸。蒸好的馒头因内外温差,立刻出锅会使锅盖上的水珠滴落,使馒头表面回缩掌握好以上几点,就可以做出颜色翠绿表面光滑的菠菜做馒头需焯水吗馒头啦~!
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