原标题：低筋面粉和高筋面粉是什么的区别是什么
在超市里，我们看到的面粉一般是富强粉麦芯粉，标准粉全麦粉，饺子粉自发粉等。
富强粉也叫70粉顾名思义铨麦只能出百分之七十的面粉。这种面粉筋度比较高杂质少，但是筋度达不到高筋面粉是什么
麦芯粉是用麦子的中心部分磨成的面粉。更筋到纯度也高。
标准粉介于高筋面粉是什么和低筋面粉之间，也叫中筋面粉是一百斤麦子磨出八十五斤白面的面粉
以前我的认知里只有这些面粉，当我接触烘焙的时候才知道高筋面粉是什么和低筋面粉
高筋面粉是什么用来做面包，起酥点心泡芙等。高筋面粉昰什么和低筋面粉的区别在蛋白质含量和面筋的含量高筋面粉是什么的蛋白质含量在百分之十二到百分之十五，湿面筋值在百分之三十伍以上
低筋面粉一般用来做蛋糕，饼干它的蛋白质和面筋的含量比较低，分别为百分之七到百分之九和百分之二十五以下。
如果做烘焙的时候手边恰好没有低筋面粉，那么也可以用中筋面粉和玉米淀粉混合来替代比例是8:2。这个比例做出来的蛋糕和用低筋面粉做出來的口感上没有什么区别。
如果用肉眼来辨别高筋面粉是什么和低筋面粉的区别高筋面粉是什么，颜色较深用手抓不容易成团。低筋面粉颜色较白用手抓可以成团。
