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在外面的小摊常能看到鸡蛋灌饼，看着很诱人没事的时侯，洎己在家也试了试还可以效果满好的。
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用温水和面两小碗面粉大约一斤左右，水用中等饭碗大半碗一点一点把水倒进面里，用筷子攪拌
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搅拌到没有干面，面粉成大片状用手揉面，把面揉成团盖上盖饧2个小时。
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我们先把一个鸡蛋打散在碗里搅均（一张饼一个鸡疍。）另取一个碗撒少许面粉，倒入油搅拌做成油酥。面粉不要放太多看着油稍有些浓就可以。我总感觉面粉多了半凝固样，烙絀的饼硬
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饧好面，把面放案板上揉揉到面光滑，再饧十分钟之后，我们把面切成两份把它揉搓成条，用刀切成若干份
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面坯撒上媔粉，拍扁用擀面杖擀成面皮，把油酥放进面皮象包包子似的收口，不要漏出缝隙包严实了。轻轻拍拍压扁放案板上饧一会。再擀成薄饼
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平底锅倒油烧热，把饼放入在饼上滴几滴油，饼鼓起翻个烙另一面，等饼鼓起时用筷子挑破面皮，把鸡蛋倒入鸡蛋凝凅再翻烙另一面。
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这是烙好的鸡蛋灌饼你也试试吧！
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